Homebrew Beer Recipes

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Title	Style	Size	OG	FG	ABV	IBU	Color	Views	Brewed	Rating
Spalt/spelt Saison	No Profile Selected	11 Gallons	1.044	0.999	5.92	7.63	3.49 °L	483	1
Author: ChrisChown Boil Size: 13.33 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.039 Efficiency: 69 Mash Thickness: 1.25 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/16/2021 7:22 PM Notes:
Thicc Boi	American Stout	5.5 Gallons	1.074	1.015	7.69	36.75	39.49 °L	483	0
Author: Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.135 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 9/14/2023 1:41 PM Notes: Ferment 2 weeks - xfer to secondary 9/30 Secondary until 10/13 Keg/cold crash 10/14 Add pnut butter and smores flavoring in secondary
Mutineer	Berliner Weisse	800 Litres	1.04	1.01	3.96	5.07	2.98 °L	483	0
Author: jaimez@fca.cr Boil Size: 900 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.036 Efficiency: 80 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/7/2023 5:58 PM Notes:
0205 Hopped Lager	No Profile Selected	315 Litres	12.828	3.387	5.07	29.63	4.82 °L	483	0
Author: Odd Company Brewing Boil Size: 320 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 12.6 Efficiency: 78 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Plato Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: N/A Creation Date: 10/30/2021 1:04 PM Notes:
Pumpkin Plus	No Profile Selected	5.5 Gallons	1.064	0.999	8.56	14.83	18.55 °L	483	0
Author: Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.055 Efficiency: 75 Mash Thickness: 1 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: N/A Creation Date: 8/25/2021 8:06 AM Notes:
SP WC IPA	No Profile Selected	310 Gallons	1.063	1.009	7.05	62.75	3.83 °L	483	0
Author: TheGrainShed Boil Size: 350 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.06 Efficiency: 80 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 8/24/2021 3:26 PM Notes:
Haz-ie NE IPA	Specialty IPA: New England IPA	5.5 Gallons	1.063	1.015	6.39	31.9	4.85 °L	483	0
Author: MrTesla Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.055 Efficiency: 80 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 6/16/2021 6:57 PM Notes:
Sherlock Hops	Specialty IPA: New England IPA	4.5 Litres	1.061	1.013	6.26	44.83	5.81 °L	483	1
Author: sidestep Boil Size: 5 Litres Boil Time: 30 Boil Gravity: 1.047 Efficiency: 25 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.0 Primary Temp: 20 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/22/2021 6:00 PM Notes:
Single-Hop Cascade	American IPA	11 Litres	1.059	1.011	6.26	47.42	4.95 °L	483	0
Author: Makkori Boil Size: 15 Litres Boil Time: 70 Boil Gravity: 1.043 Efficiency: 75 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 20 ° C Priming Method: dme Priming Amount: 98 g Creation Date: 3/21/2021 3:48 PM Notes:
CD Karamalz 30lit	No Profile Selected	30 Litres	1.044	1.008	4.73	9.05	15.43 °L	483	0
Author: ChrisG Boil Size: 28.5 Litres Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.047 Efficiency: 80 Mash Thickness: 3.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/8/2021 8:34 AM Notes: http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/rezepte/malztrunkmalzbier/index.html Vorbereitungen: Invertzuckersirup gibt es im Großmarkt, er kann aber auch relativ einfach selbst hergestellt werden. Dazu wird Haushaltszucker entsprechend der gewünschten Zielmenge (also für 100g Sirup 100g Haushaltszucker) mit der Hälfte Wasser gut vermischt (soweit wie möglich in Lösung gebracht) und in einem Topf mit möglichst viel Steigraum (siehe unten!) auf knapp unter 100°C erhitzt. Dann wird 0,5% konzentrierte Zitronensäure hinzugegeben und so lange die Temperatur gehalten, bis das Wasser vollständig verdampft ist (zu erkennen an einem plötzlichen Temperaturanstieg). Nun wird - Achtung, starkes Aufschäumen und Verbrennungsgefahr! - die Zitronensäure mit der identischen Menge Natron neutralisiert, damit der säuerliche Fruchtgeschmack nicht zu sehr stört. Abkühlen lassen und abfüllen, fertig. Konzentrathefe braucht hier nicht stärker als vom Hersteller empfohlen vorbereitet zu werden. Im Gegenteil, zu viel Gärpotential ist bei diesem Rezept ausnahmsweise kontraproduktiv. Würzebereitung: Einmaischen auf 30 °C und eine Stunde weichen lassen (erst dann geht es mit dem nächsten Schritt weiter.) 54% Dickmaische abziehen, auf knapp 80 °C erhitzen, 20 Minuten dort rasten lassen, zum Kochen bringen und kurz durchkochen. Wieder zur Restmaische geben. 54% Lautermaische (eher flüssig) abziehen und diese aufkochen und zehn Minuten kochen lassen. Wieder zusammenführen. Abläutern und Nachgüsse, einstellen auf etwa elf Prozent Extraktgehalt. Kochen: Hopfengaben laut Zutatenliste. Dann Hopfenseihen und zügig auf Anstelltemperatur bringen. Gärung/Reifung: Hefe zugeben und anfänglichen Extraktgehalt notieren. Den Extraktgehalt nun regelmäßig mittels Spindel oder Refraktometer kontrollieren. Sobald ein Rückgang oder erste Anzeichen einer Gärung zu erkennen sind, den Sud unverzüglich und so schnell wie möglich auf eine Temperatur knapp über null Grad bringen, um die Gärung schnell zu unterbrechen. Dies kann durch das Zugeben des möglichst kalten, evtl auch gefrorenen Anstellwassers beschleunigt werden, mit welchem der Sud jetzt auf einen Extraktgehalt von etwa 11 °P verdünnt wird (vorher ausrechnen!). Sobald das Jungbier kalt genug ist, wird es mit dem Invertzuckersirup vermischt (Sirup mit etwas Jungbier vormischen und wieder zugeben) in ein Kola- oder Bierfaß gefüllt und entsprechend der Sättigungsdrucktabelle unter konstanter Kühlhaltung über mehrere Tage aufkarbonisiert (also mit Kohlendioxid aus der Flasche aufgesprudelt), bis der Druck im Faß nicht mehr vom errechneten Zielwert abfällt. Bei zwei Grad Kälte sind dies lt. Tabelle bzw. Einzelrechner 0,52 bar. Wichtig: Nicht mehr als 0,45% CO2 berechnen. Die Gefahr durch das Pasteurisieren platzender Flaschen würde zu hoch. Sobald der Druck eingestellt ist, wird mit Hilfe einesGegendruckfüllers in Flaschen gefüllt. Diese Flaschen müssen unbedingt stabile und möglichst neue Mehrwegflaschen sein, die einen nominalen Berstdruck von über zehn bar besitzen. Sonst fliegen sie dir im weiteren Verlauf garantiert um die Ohren. Damit die Gärung nicht wieder in Gang kommt, muß es bis zum nächsten Schritt weiterhin möglichst kalt zugehen. Die verschlossenen Flaschen werden nun pasteurisiert, um jede weitere Gärung - sei es durch die Hefe oder durch andere Organismen - zu verhindern. Dazu werden sie, sofern nicht gerade ein professioneller Pasteurisierungsapparat verfügbar ist, vorsichtig im Einkochtopf ins Wasserbad (Wassertemperatur sollte nahe an der der Flaschen liegen, also möglichst kalt sein) gegeben und dann gleichmäßig auf knapp 75° erhitzt. Am besten geht das mit einem vorgeschalteten digitalen Präzisionsregelthermostat, denn die Bordmittel solcher Töpfe sind hier zu ungenau. Die Temperatur darf nicht unter 72 Grad liegen und sollte nicht über 75 Grad steigen, denn hier herrschen in den Flaschen bereits explosive zehn bar. Unbedingt sollte der Deckel des Einkochtopfes mit geeigneten Mitteln beschwert/fixiert werden, um im Falle eines Falles größere Schäden auszuschließen! Die Temperatur sollte etwa 15 Minuten gehalten werden. Anschließend alles langsam(!) abkühlen lassen, am besten über Nacht. Wenn jetzt alle Flaschen heil geblieben sind, ist das Schlimmste überstanden und der Malztrunk braucht vor dem Genuß nur noch (wieder) gekühlt zu werden. Bei mir hat das Zeug, wenn man von einer, die das Erhitzen nicht überlebte, absieht, bis zur letzten Flasche gehalten. Die wurde immerhin mehrere Monate alt und der Inhalt schmeckte trotzdem noch vorzüglich. Hinweise Es empfiehlt sich, den Malztrunk an einem verlängerten Wochenende oder im Urlaub zu brauen, falls man nicht überwiegend in der Nähe des Gärgefäßes sein kann. Den richtigen Augenblick abzupassen, um die Gärung zu stoppen, ist hier genau so wichtig, wie eine möglichst kühle Anstell- und Gärtemperatur, die der obergärigen Hefe gerade noch so eben Aktivität gestattet. Die Gärung kann, wenn man auf entsprechende typische Aromen verzichten will - oder wenn man sicherstellen möchte, daß wirklich keinerlei Alkohol enthalten ist -, auch ganz weggelassen werden. Andererseits kann sie auch nach Belieben verlängert werden. Ein "echtes" Malzbier, wie man es früher kaufen konnte, hatte meist etwa zwei Volumenprozent Alkoholgehalt. Wichtig: Das Pasteurisieren verschlossener, unter Druck stehender Flaschen ist gefährlich und sollte unbedingt mit den genannten Schutzmaßnahmen durchgeführt werden. Es kann hier sonst zu ernsthaften Verletzungen kommen, für die natürlich keinerlei Haftung übernommen wird! Viel Spaß beim Nachbrauen und Optimieren. Wer Verbesserungsmöglichkeiten entdeckt, möge sie in den Kommentaren ergänzen oder gerne sein eigenes Rezept hinzufügen.
Patient IPA	Double IPA	5.5 Gallons	1.08	1.015	8.47	98.57	7.59 °L	483	0
Author: RGKendall Boil Size: 7 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.063 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.5 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/15/2017 4:43 PM Notes:
Tittabawasee Brown	American Brown Ale	5.5 Gallons	1.046	1.015	4	32.14	16.75 °L	483	0
Author: David O'Neal Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.035 Efficiency: 25 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: dextrose Priming Amount: 4.7 oz Creation Date: 1/6/2021 6:11 PM Notes:
Blackberry Cobbler Sour	No Profile Selected	5 Gallons	1.085	1.021	8.39	26	6.94 °L	483	0
Author: Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.066 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: N/A Creation Date: 10/9/2020 6:14 PM Notes: DIRECTIONS Mash the grains at 155°F (68°C) for 45 minutes. Vorlauf until your runnings are clear, then run off into the kettle. Sparge the grains to obtain 6 gallons (23 l) of wort—or more, depending on your evaporation rate. Boil for 60 minutes. For the lactose, remove the kettle from the heat, stir in the lactose, return the kettle to the heat, and bring it back to a boil for the remaining 10 minutes. Do not introduce the whirlpool hops at the first whirlpool, as they will inhibit the Lactobacillus blend. Pre-acidify the wort to a pH of 4.5, then chill the wort to 95°F (35°C) and pitch the Lactobacillus blend. There’s no need to hold the heat at 95°F (35°C), but don’t allow it to drop much below 75°F (24°C). After a pH of 3.2–3.3 is obtained, reheat the wort to 180°F (82°C) and follow the hopping schedule for the second whirlpool. After the whirlpool, rest for 15 minutes, then chill the wort to slightly below fermentation temperature, about 66°F (19°C). Aerate the wort and pitch the British Ale yeast. Hold fermentation at 68°F (20°C) for 24 hours once signs of fermentation are visible. Allow the temperature to rise to 70°F (21°C) during the remainder of fermentation, following the dry-hop schedule. After adding the vanilla and blackberries, allow the berries to ferment out at 70°F (21°C).
Crimson & Corn	American Amber Ale	5.5 Gallons	1.06	1.014	6	34.38	13.9 °L	483	0
Author: Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.052 Efficiency: 75 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: dextrose Priming Amount: 5.8 oz Creation Date: 3/20/2020 8:06 PM Notes:
Black Pearl	No Profile Selected	4.25 Gallons	1.123	1.001	16.01	0	39.48 °L	483	0
Author: SteveBradley Boil Size: 4.25 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.123 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 10/13/2019 7:23 PM Notes: O.G. 1.125
Scotstots	No Profile Selected	6 Gallons	1.097	1.023	9.68	35.9	32.52 °L	483	0
Author: Bent Tree Boil Size: 10 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.058 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 7/9/2019 5:09 PM Notes:
La Putana's Wit	Witbier	9 Gallons	1.045	1.014	4.07	11.28	5.51 °L	483	0
Author: OldBucket Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.136 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 6/19/2019 1:05 PM Notes:
Eldorado Session IPA	No Profile Selected	27 Litres	1.043	1.012	4.08	39.2	6.25 °L	483	0
Author: doucet.stacey@gmail.com Boil Size: 35 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.033 Efficiency: 73 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/13/2019 11:47 PM Notes: 26 litres à 1.043 de denssité Baisser l'efficacité à 70% FG 1.007 120g/L X ------------ = ------------ = 21g/L de sucre résiduel 40 pts 7pts (denssité)
Off The Beaten Track	No Profile Selected	22 Litres	1.055	1.009	6.04	26	16.94 °L	483	0
Author: Jan Refsing Boil Size: 28 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.044 Efficiency: 65 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 6/28/2018 8:26 AM Notes:
DIPA	No Profile Selected	5 Gallons	1.085	1.024	8.11	88.58	9.75 °L	483	0
Author: AND1 Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.057 Efficiency: 60 Mash Thickness: 1.4 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 4/21/2018 6:45 PM Notes:
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