|
Batemans XXXB
|
Extra Special/Strong Bitter (ESB)
|
6 Gallons |
1.048 |
1.007 |
5.35 |
41.94 |
8.61 °L
|
3.6K |
2 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.1 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.033 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 2 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 70 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/21/2021 12:15 AM |
Notes: The modern recipe according to Bateman's. Removes the black malt from the more traditional recipe and as a result it is much lighter color (EBC 38). Nottingham is not perfect match for their proprietary house yeast, but most similar available profile.
Dialing back the SG a bit to match the 4.8% prescribed by the brewery. Also dialing back the volume to 6 G in fermentor and matching ~40 IBUs. Changing salts and hops to grams.
|
|
|
Marstons Pedigree
|
Strong Bitter
|
20 Litres |
1.05 |
1.011 |
5.17 |
32.42 |
8.92 °L
|
3.6K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 28.5 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.035 |
Efficiency: 89 |
Mash Thickness: 3.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 18 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 2/12/2017 1:03 PM |
| Notes: |
|
|
Madura Vanilla Brown Ale
|
Mild
|
5 Gallons |
1.062 |
1.021 |
5.38 |
27.3 |
17.1 °L
|
3.6K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.041 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/21/2014 1:23 PM |
| Notes: Steep 2 vanilla beans in bourbon when you start your brew. Add to the secondary fermenter and allow at least two weeks for flavor development. |
|
|
Czech Pilsner
|
Czech Premium Pale Lager
|
6 Gallons |
1.054 |
1.013 |
5.37 |
35.99 |
4.43 °L
|
3.6K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 6.75 Gallons |
Boil Time: 45 |
Boil Gravity: 1.049 |
Efficiency: 71 |
Mash Thickness: 1.7 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.5 |
Primary
Temp: 56 ° F |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 9/2/2016 1:34 AM |
| Notes: |
|
|
Guinn-ish.
|
Dry Stout
|
25 Litres |
1.049 |
1.014 |
4.59 |
36.85 |
36.91 °L
|
3.6K |
3 |
|
|
|
| Boil
Size: 30 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.041 |
Efficiency: 65 |
Mash Thickness: 3.1 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 18 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/13/2013 6:33 PM |
| Notes: |
|
|
Wayner's Pale Ale
|
American Pale Ale
|
8.5 Gallons |
1.057 |
1.014 |
5.71 |
40.07 |
5.45 °L
|
3.6K |
2 |
|
|
|
| Boil
Size: 10.5 Gallons |
Boil Time: 75 |
Boil Gravity: 1.046 |
Efficiency: 85 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 62 ° F |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 27.65 psi |
Creation
Date: 6/19/2015 12:41 AM |
Notes: 1st place @ 2015 Hoppy Halloween Score 43
1st place 2016 Minnesota Mashout
1st Place 2016 AHA First Round
2nd place 2017 Mashout
3rd place 2017 AHA First Round
1st place 2018 Minnesota Mashout
2nd place 2018 Great Northern Brew Ha Ha
1st Place 2018 AHA National first round
1st Place 2019 Minnesota State Fair
3rd Place 2020 MN Mashout
1st Place 2021 SNAFU Las Vegas
1st 2022 MN State Fair
2nd 2023 MN state fair
1st 2024 Milwaukee Midwinter Comp
2nd 2024 MN State fair |
|
|
Suröl Rabarber
|
Berliner Weisse
|
4 Litres |
1.046 |
1.008 |
5.07 |
0 |
15.47 °L
|
3.6K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 4.5 Litres |
Boil Time: 15 |
Boil Gravity: 1.041 |
Efficiency: 35 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 21 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 9/5/2018 1:06 PM |
Notes: Börja 24-48 h innan själva bryggningen. Ta fram den krossade malten, kastrull, bakterieröret, termometer och spraymalten. Du behöver inte sterilisera något inför det här steget. Börja med att värma upp 1,7 l vatten i kastrullen till 70 grader. Häll i den krossade malten och stäng av plattan. Lägg på locket och låt kastrullen stå i ca. 15 min. Sila bort den krossade malten med hjälp av en kökssil mellan två kastruller eller byttor. Gör silprocessen några gånger tills du har en ren vätska utan krossade maltrester i. Fyll på med kallvatten. Du ska ha totalt ca. 4,5 liter vätska i kastrullen. Häll i spraymalten i kastrullen och vispa tills alla klumpar har löst sig. Sätt på locket på kastrullen och vrid max på spisen och vänta tills vörten börjar koka. Stäng av plattan.
Kyl ned vörten i en vask fylld med kallvatten och is/kylklampar. Vörten ska ned till 40 grader. När vörten har nått önskad temperatur skakar du bakterieröret ordentligt och häller i hela innehållet i kastrullen. Slå om en handduk om kastrullen så du isolerar värmen i kastrullen. Kastrullen ska helst hålla en temperatur mellan 20-40 grader. Förslagsvis så ställer man in kastrullen i ugnen med endast ugnslampan på. Eller så hittar man något annat lite extra varmt ställe där kastrullen får stå.
Nu härjar bakterierna fritt i din kastrull som har stått och surat mellan 24-48 h. Alla bakterier måste dödas genom att koka upp vörten återigen till 100 grader. På så sätt kan bakterierna inte kontaminera resten av din utrustning och du kan fortsätta att använda den till andra bryggningar. Sätt spisplattan på max och låt vörten koka upp. När allt kokar häller du i humlen. Häll försiktigt, det finns risk att det kokar över om kastrullen är liten. Sänk värmen och låt småputtra i 15 minuter.
Nu ska allt kylas ner till 21 grader.
När vätskan kommit ner till 21 grader är det dags att hälla i vörten i jäskärlet. Använd din tratt och sil så att du får ner en ren vört i jäskärlet.
Häll i hälften av jästen ner i jäskärlet.
Sterilisera dina händer och skölj dem i kallt vatten. Använder du VWP rekommenderar vi att använda diskhandskar. Sätt en hand för öppningen på jäskärlet och skaka kärlet ordentligt i någon minut. Detta för att luft ska blandas in i vörten och reagera med jästen.
Fyll på med vatten i jäsröret till max-nivån. Sätt fast jäsröret i silikonproppen. Tryck försiktigt silikonproppen tillsammans med jäsröret ned i jäskärlet.
Ställ jäskärlet på något mörkt ställe (17-25 grader) i ca. 14 dagar. Det gör inget om du råkar gå över några dagar. Inom första dygnen kommer det sätta igång och bubbla i jäsröret. Det kan vara tätt mellan bubblorna och det kan ta lång tid mellan bubblorna. Det viktiga är ATT det bubblar, det betyder att jäsprocessen är igång.
Efter ca. 7 dagar i jäskärlet tycker vi det är lämpligt att smaksätta ölet med bär och frukt. Vi rekommenderar att smaksätta med hallon och mango. Generellt kan man säga att det är bra att smaksätta med runt 100-200 gr. bär/frukt per liter. Använd tex. frysta bär från livsmedelsbutikerna. Se till att all frukt som blandas ned i vörten är i puréform och att den har kokat innan så den inte innehåller onödiga bakterier. Använd med fördel en desinfecerad tratt när du häller ned frukt/bär-purén i din vört. Låt kärlet stå ytterligare 7 dagar.
Vänta 7 dagar till och flaska. |
|
|
Kriek Cider
|
Fruit Cider
|
3 Gallons |
1.084 |
1.006 |
10.22 |
0 |
4 °L
|
3.6K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 3 Gallons |
Boil Time: N/A |
Boil Gravity: N/A |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 9/19/2011 9:05 PM |
| Notes: Due to the honey in the Cider this could be considered a Cyser. Also, any Cider with a large ratio of honey needs to be aged 10 months or more; like Mead. This allows the "hot" alcohol flavor from the honey to dissipate. |
|
|
Cascade Mountains West Coast Imperial IPA
|
Imperial IPA
|
5.5 Gallons |
1.093 |
1.026 |
8.78 |
90.04 |
5.91 °L
|
3.6K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.068 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.75 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.0 |
Primary
Temp: 67 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 4/8/2014 9:51 PM |
| Notes: |
|
|
Beer Coasters Podcast - Shot In The Rye
|
American Pale Ale
|
5.5 Gallons |
1.058 |
1.014 |
5.74 |
29.52 |
5.88 °L
|
3.6K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 7 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: N/A |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 4/20/2012 8:39 PM |
| Notes: |
|
|
Front Porch Pale Ale
|
American Pale Ale
|
5.5 Gallons |
1.057 |
1.016 |
5.37 |
32.41 |
5.24 °L
|
3.6K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 6.75 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.046 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.25 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.0 |
Primary
Temp: 66 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/8/2015 8:43 PM |
| Notes: |
|
|
Pre Prohibition Porter
|
Pre-Prohibition Porter
|
4.5 Gallons |
1.056 |
1.011 |
5.91 |
22.43 |
21.48 °L
|
3.6K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.034 |
Efficiency: 79 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.5 |
Primary
Temp: 50 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/18/2017 9:33 PM |
| Notes: |
|
|
Mandarina Bavaria Belgian Wit
|
Witbier
|
6.5 Gallons |
1.034 |
1.009 |
3.32 |
15.02 |
4.95 °L
|
3.6K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.032 |
Efficiency: 35 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: Extract |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 67 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/27/2012 3:34 AM |
Notes: Added zest of 1 blood orange
Added 1 tablespoon of coriander
Both @ 15 min
Thought I had more hops. Chose not to dry hop with pellets.
|
|
|
Imperial Ambush Stout
|
Russian Imperial Stout
|
5.5 Gallons |
1.112 |
1.027 |
11.22 |
60.21 |
40 °L
|
3.6K |
4 |
|
|
|
| Boil
Size: 7 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: N/A |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 9/5/2012 2:21 PM |
| Notes: |
|
|
Mead Ale
|
Braggot
|
5.5 Gallons |
1.127 |
1.032 |
12.52 |
0 |
6.08 °L
|
3.6K |
2 |
|
|
|
| Boil
Size: 3 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: N/A |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: Extract |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 3/5/2012 6:34 PM |
| Notes: |
|
|
Lc1 Lawnmower Cream Ale
|
Cream Ale
|
5.5 Gallons |
1.046 |
1.006 |
5.34 |
24.03 |
2.62 °L
|
3.6K |
2 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.034 |
Efficiency: 40 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: Extract |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 70 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/28/2015 2:29 AM |
Notes: Quite a bit of corny sweetness Used instant rice and instant corn grits The second hops added a bit of grassy flavor |
|
|
Smashing Pumpkin Ale
|
American Amber Ale
|
5.5 Gallons |
1.054 |
1.013 |
5.27 |
18.41 |
10.04 °L
|
3.6K |
3 |
|
|
|
| Boil
Size: 5.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.054 |
Efficiency: 35 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: Partial Mash |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 65 ° F |
Priming Method: Force |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 9/19/2013 7:39 PM |
| Notes: |
|
|
3 C's Pale Ale
|
American Pale Ale
|
6.1 Gallons |
1.045 |
1.01 |
4.59 |
26.01 |
4.67 °L
|
3.6K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.4 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.037 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 66 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/9/2017 11:39 AM |
| Notes: |
|
|
Atomic Pumpkin Clone
|
Clone Beer
|
5.75 Gallons |
1.065 |
1.012 |
6.99 |
14.96 |
11.01 °L
|
3.6K |
2 |
|
|
|
| Boil
Size: 6.25 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.06 |
Efficiency: 72 |
Mash Thickness: 2.03 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 9/18/2019 7:47 PM |
Notes: 45 oz canned pumpkin puree in blender with hot water then strained to produce a juice. This produced approximately 3 quarts of juice which was put into the mash water.
Added 2 habanero peppers in bag at 20 minutes.
1 tbsp pumpkin spice at flameout.
2 habanero tincture in spiced rum towards end of ferment. |
|
|
Gulating Tromsø Palmen
|
Munich Helles
|
30 Litres |
1.049 |
1.01 |
5.11 |
21.34 |
4.16 °L
|
3.6K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 35 Litres |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.042 |
Efficiency: 80 |
Mash Thickness: 3 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 12 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 3/2/2017 1:40 PM |
Notes: Meskes på angitt tid og temperatur.
Deretter økes temperaturen til 78 grader for videre sirkulering og utskylling.
Vørteren kokes i henhold til de angitte tidene på oppskriften.
Humlen tilsettes som beskrevet på posene.
Det er anbefalt og benytte klarningsmiddel ( Whirlfloc ) tilsettes 15 minutter for kokeslutt. ( Hvis man har dette tilgjengelig )
Avkjøles til 25 grader før overføring til gjæringskar.
Total meskevann som du trenger 17.5 L per 25 ltr
vannmengde til skylling 14.5 L per 25 ltr |
|
|
|
|