|
Grinnin' Reaper
|
Weizen/Weissbier
|
6 Gallons |
1.05 |
1.012 |
4.9 |
15.23 |
3.01 °L
|
1.8K |
5 |
|
|
|
| Boil
Size: 7 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.043 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.5 |
Primary
Temp: 65 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 2/13/2014 3:36 AM |
| Notes: |
|
|
Cream Ale
|
No Profile Selected |
5.5 Gallons |
1.042 |
1.008 |
4.49 |
29.37 |
3.45 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.76 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.03 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.7 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 75 ° F |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 20 |
Creation
Date: 6/24/2022 3:14 AM |
| Notes: |
|
|
Bavarian Märzenbier (oktoberfest)
|
Oktoberfest/Märzen
|
11.5 Gallons |
1.056 |
1.017 |
5.17 |
19.85 |
9.52 °L
|
1.8K |
2 |
|
|
|
| Boil
Size: 13 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.05 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.5 |
Primary
Temp: 55 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 9/12/2019 4:28 PM |
Notes: Oxygenate
Primary @55F for 14 days
Diacetyl rest @65F for 3 days
Lager @ 40F for 24 days |
|
|
Belgian Orange Twist
|
Belgian Blond Ale
|
11 Gallons |
1.068 |
1.011 |
7.38 |
19.97 |
6.68 °L
|
1.8K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 13 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.057 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.0 |
Primary
Temp: 65 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/5/2015 9:46 AM |
Notes: Mash at 154 for 60minutes then sparge with 175. Add raw sugar @ 10 minutes.
The Dr. |
|
|
Lemon Soul Witbier
|
Witbier
|
16 Litres |
1.04 |
1.009 |
4.15 |
18.26 |
3.61 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 21 Litres |
Boil Time: 45 |
Boil Gravity: 1.031 |
Efficiency: 65 |
Mash Thickness: 3 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.0 |
Primary
Temp: 20 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 12/14/2015 1:54 PM |
Notes: 1. Tratar 10 Litros de Água conforme target para Light Lager, favorecendo pouco corpo e pouco amargor.
2. Elevar os 10 litros para uma temperatura de 45ºC e então adicionar os maltes.
3. Manter a temperatura em 42ºC durante 10 minutos para a primeira rampa de temperatura, a beta-glucanase, cujo objetivo é diminuir a viscosidade do mosto devido a grande concentração de cereais não maltados.
4. Elevar a temperatura para 50ºC e manter durante 15 minutos, onde a ação das proteases estará ocorrendo na chamada parada proteica, cujo objetivo é quebrar as cadeias maiores de proteínas (devido a alta quantidade de trigo), diminuindo assim a viscosidade e corpo da cerveja.
5. Faltando pouco tempo para acabar a proxima etapa, tratar mais 13 litros de água e elevar eles a temperatura de 80ºC, preparação para a lavagem dos grãos após o mash-out. Nosso objetivo é utilizar 11 litros apenas, mas seguiremos adicionando até ter uma OG pré-boil de aproximadamente 1.031.
6. Elevar a temperatura para 64ºC e manter por, pelo menos, 50 minutos, sempre fazendo o teste do Iodo. Beta-Amilase irá transformar o amido em maltose, o alimento para as leveduras. Após os 50 minutos, ou o teste do iodo estar quase bom, subiremos a temperatura para 68 graus nessa reta final, para não deixar a cerveja totalmente sem corpo.
7. Uma vez passando pelo teste do Iodo, elevar a temperatura a 78ºC (não passando 79ºC de forma nenhuma) e manter por pelo menos 12 minutos, para a inativação das enzimas.
8. Realizar o sparge (caso não tenha feito fly-sparge) e então a lavagem dos grãos, adicionando agua tratada a 80ºC até atingir uma OG pré-boil de aproximadamente 1.031, o que nos dará uma OG de aproximadamente 1.046.
9. Realizar a fervura normalmente, 60 minutos devem bastar, onde a primeira adição de lupulos será aos 15 minutos de fervura, 45 minutos para a conclusão. A proxima adição de lupulos será faltando 30 minutos para o fim da fervura.
10. Faltando 10 minutos para o fim da fervura, adicionamos a semente de coentro, triturada.
11. Faltando 5 minutos para o fim da fervura, adicionamos em uma hop bag as raspas de lima e de limão, e o capim limão. Adicionamos também, fora da hop bag, 1/2 unidade de Whirfloc.
12. Ao desligar o fogo, aguardar 10 minutos com panela fechada antes de tirar a hop bag com as raspas e ervas. Após aguardar os 10 minutos, faremos um Whirpool vigoroso com o mosto ainda quente.
13. Após feito o Whirpool, aguardaremos pelo menos 10 minutos (com o mosto tampado) e então iniciaremos a resfriar o mosto utilizando um chiller de contra-fluxo + gelo com o intuito de baixar a temperatura o mais rapido possível, em menos de 10 minutos.
14. Após atingir nosso target de 23~26ºC (Iniciando fermentação em temperatura alta), inoculamos um fermento previamente hidratado (WB-06) e levaremos o fermentador a geladeira, regulada em 21ºC durante os primeiros dois dias.
15. No terceiro dia de fermentação, abaixaremos a temperatura para 20ºC e assim seguirá até o termino da fermentação primária (duas semanas, FG estabilizada).
16. Fermentação secundária a 25ºC durante 3 dias, incrementando 1,5ºC/dia.
17. Cold Crash, geladeira no máximo (limite de 0ºC, na pratica será algo em torno de 6ºC) por, pelo menos, duas semanas. Iniciado o processo de maturação + Cold Crash.
18. Passadas as duas semanas de maturação (minimo), a cerveja será envasada com uma quantidade de 8g/Litro de açucar para primming durante pelo menos 10 dias, a temperatura ambiente.
19. Passado os 10 dias, só gelar e aproveitar a Lemon Soul Witbier.
Obs.: A FG desta receita está abaixo do aceitável na categoria WitBier, porém isso resultará numa elevada Drinkability, que é o real target da receita. |
|
|
JBK's Wee Bee
|
American Amber Ale
|
23 Litres |
1.05 |
1.011 |
5.14 |
80.94 |
14.34 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 28 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.041 |
Efficiency: 72 |
Mash Thickness: 2.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: Dextrose |
Priming Amount: 5 grams/litre |
Creation
Date: 2/3/2016 1:01 PM |
| Notes: |
|
|
Salted Caramel Chocolate Stout
|
American Porter
|
23 Litres |
1.047 |
1.014 |
4.28 |
23.49 |
33.44 °L
|
1.8K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 30 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.036 |
Efficiency: 77 |
Mash Thickness: 3.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 18 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/30/2017 5:12 PM |
| Notes: |
|
|
Red Cask Ale
|
Best Bitter
|
42 Litres |
1.046 |
1.011 |
4.57 |
29.98 |
14.65 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 50 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.039 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 3 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 20 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 7/25/2017 8:44 PM |
| Notes: |
|
|
Speidel #5 Yuletide Ale 2013
|
Holiday/Winter Special Spiced Beer
|
25 Litres |
1.064 |
1.021 |
5.56 |
38.28 |
17.34 °L
|
1.8K |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 28.5 Litres |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.056 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.0 |
Primary
Temp: 20 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/25/2013 6:30 AM |
| Notes: |
|
|
Belgian Blonde Ale 1.0
|
Belgian Blond Ale
|
5.5 Gallons |
1.07 |
1.017 |
7 |
17.7 |
5.76 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 6.42 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.06 |
Efficiency: 59 |
Mash Thickness: 1.25 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.25 |
Primary
Temp: 60 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/11/2016 1:46 PM |
| Notes: |
|
|
Manchester Bitter
|
Best Bitter
|
20 Litres |
1.04 |
1.009 |
4.07 |
43.85 |
7.01 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 23 Litres |
Boil Time: 70 |
Boil Gravity: 1.035 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 3 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 2/18/2019 8:32 PM |
| Notes: Bruk nøytral typeriktig gjær som passer stilen |
|
|
(2016-04-21) Czech Lager
|
Czech Premium Pale Lager
|
6 Gallons |
13.42 |
3.566 |
5.3 |
51.39 |
3.67 °L
|
1.8K |
3 |
|
|
|
| Boil
Size: 8.5 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 9.6 |
Efficiency: 80 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Plato |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.5 |
Primary
Temp: 48 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 4/8/2016 2:40 PM |
Notes: 1.5L 3 day decanted starter with 1 can L11 + 1 can L11 pitched on brew day. Total ~500B cells
Double Hochkurz decoction with 5 minute mashout rests and 30 minute boils. Both thick
2nd Place - 2016 Indiana State Fair Brewers Cup (34 entries in Category)
http://cdn.indianastatefair.com/wp-content/uploads/2016/01/Brewers_Cup_Homebrew_Results_2016.pdf
Originally intended as a Czech Premium, but it presented more like a Czech Pale, so it was entered in the above competition as a regular Czech Pils, not Premium. Dyno-mite beer. |
|
|
Dirty Water Brown Ale
|
American Brown Ale
|
11 Gallons |
1.049 |
1.009 |
5.24 |
36.29 |
19.5 °L
|
1.8K |
2 |
|
|
|
| Boil
Size: 13 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.041 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.5 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/11/2015 12:54 PM |
| Notes: |
|
|
Dan's Breakfast Stout
|
Foreign Extra Stout
|
6 Gallons |
1.072 |
1.013 |
7.78 |
34.67 |
47.96 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 8.75 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.049 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.5 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: Corn Sugar |
Priming Amount: 5 oz |
Creation
Date: 9/8/2015 1:40 AM |
Notes: After primary fermentation has completed add the Cacao Nibs to the secondary for at least 14 days.
Steep 6 oz of medium ground coffee (Kona, Sumatra or a strong blend) in 32 oz of cold BOILED water overnight in the fridge the night before bottling. Stain through a coffee filter and add the coffee (about 16 oz.) to the bottling bucket along with the primer sugar. |
|
|
Doc's Root Beer
|
Spice, Herb, or Vegetable Beer
|
2.75 Gallons |
1.074 |
1.034 |
5.25 |
31.39 |
21.01 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 3.25 Gallons |
Boil Time: 30 |
Boil Gravity: 1.003 |
Efficiency: 78 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.5 |
Primary
Temp: 73 ° F |
Priming Method: Keg |
Priming Amount: 18psi @ 38F |
Creation
Date: 7/19/2016 8:30 AM |
| Notes: |
|
|
My Amber Ale
|
American Amber Ale
|
1 Gallons |
1.056 |
1.015 |
5.34 |
39.48 |
14.81 °L
|
1.8K |
2 |
|
|
|
| Boil
Size: 1.25 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.045 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 73 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 2/1/2017 9:30 AM |
| Notes: |
|
|
Kölsch (Northern Brewer)
|
Kölsch
|
5.5 Gallons |
1.047 |
1.009 |
5.01 |
28.08 |
2.89 °L
|
1.8K |
5 |
|
|
|
| Boil
Size: 7 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.037 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.25 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 69 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 4/30/2016 7:17 PM |
| Notes: |
|
|
Oatmeal Blonde
|
Blonde Ale
|
93 Gallons |
1.051 |
1.009 |
5.48 |
27.74 |
5.3 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 101 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.047 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/1/2018 10:59 PM |
| Notes: |
|
|
Bakke Brygg Belgisk Jul 20L
|
Belgian Specialty Ale
|
22 Litres |
1.072 |
1.012 |
7.82 |
21.4 |
25.07 °L
|
1.8K |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 26 Litres |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.053 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 18 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/16/2014 10:42 AM |
| Notes: Kjøl ned til 17 grader før pitching av gjær. |
|
|
Comp Day
|
American Lager
|
11.5 Gallons |
1.038 |
1 |
4.97 |
20.42 |
2.52 °L
|
1.8K |
4 |
|
|
|
| Boil
Size: 13.14 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.033 |
Efficiency: 90 |
Mash Thickness: 1.75 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.5 |
Primary
Temp: 78 ° F |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 28.4 psi |
Creation
Date: 9/12/2022 4:36 PM |
| Notes: |
|
|
|
|
