Biab Homebrew Beer Recipes | Page 74 | Browse 50,000+ at Brewer's Friend

Author:

Kjeller 5

Boil Size: 30 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.063

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.5

Primary Temp: 22 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/16/2017 3:29 PM

Notes: Dette settet inneholder:
1 maltpose med malt kvernet medium, eller tilpasset ditt utstyr
1 pose humle (Perle)
2 pakker WLP500 gjær

Du trenger også
Bryggeutstyr (en måte å meske på, kjele på minimum 30L, kjølemetode)
To gjæringsbøtter (en med kran)
Flasker eller fat
En vekt
Hydrometer
Termometer
Star San eller annen desinfeksjon
PBW eller annet rengjøringsmiddel
Utstyr for å korke eller putte ølet på fat. Hvis du bruker flasker med flip-top/patentkork, så slipper du dette.

Hva sier bryggerne i Mack Mikrobryggeri om ølet sitt?

Ølet er en belgisk dubbel og er gjæret med ekte klostergjær fra Belgia. Det er 8,2% alkohol og vi har måttet bruke 40 kg sukker og 3 kg sirup for å nå helt dit. Ølet er fyldig og kompleks, men nogenlunde balansert - til en belgisk dubbel å være i alle fall.

Etter å ha fått kloa i ekte belgisk klostergjær bestemte vi oss for å gå all-in! Vi kjørte på med omtrent så mye malt som brygghuset vårt tåler og supplerte med 40 kg sukker og 3 kg sirup. Til bryggingen vurderte vi å spare hår til en skikkelig munkekrans, men fant ut at det ville tatt alt for lang tid. Så for å virkelig få klosterfølelsen måtte det bli sølibat.

Slik bruker du dette settet

Les gjennom hele guiden før du begynner.

I dette settet så har du en sekk med 6.75 kilo malt. Her må du også kjøpe en kilo med ordinært bordsukker fra butikken. Før du begynner så varmer du opp rundt 24L vann til 71.5C. Når dette er varmet opp så heller du malten i vannet. Ta temperaturmåling og sjekk om du er rundt den mesketemperaturen som er i oppskriften, men hvis du ligger utenfor så er ikke dette så farlig. La stå i 60 minutt, hvor du rører godt hvert 15. minutt. Ta temperaturmålinger samtidig. Hvis det blir litt kaldt så tilsett kokende vann til du kommer tilbake opp til 66C, men det er ikke så farlig så lenge du holder deg over 61-62C.

Når det har gått 60 minutter så tar du posen med malt ut av kjelen og setter den på en rist eller noe lignende over kjelen. Skyll da med vann til du oppnår 28L i kjelen. I 36l-kjelene du får fra Kjeller 5 så tilsvarer omtrent 1 cm en liter. Du kan varme dette vannet opp til rundt 70C, men du kan også skylle med kaldt vann, det vil da bare ta lengre tid å koke opp vørteren senere og du vil få bittelitt mindre sukker ut av prosessen. Du vil sannsynligvis behøve rundt 35L vann totalt. Dvs. så må du nok skylle med rundt 11L vann, men dette vil variere litt.

Ta av rundt 100ml og putt på en kald plass. Dette skal du bruke til å måle hvor mye sukker det er i vørteren før kok. Vent til væsken er 20C. Hell væsken i måleglasset og putt oppi hydrometeret (glasspinnen med tall på). Skriv ned det tallet som vørteren går opp til på oppskriften, ved “Boil Gravity” på oppskriftsarket. Dette er det tallet du helst skal være nær. Hvis dette er innenfor 5-7 grader av hva du skal ha, så er alt fint.

Begynn å koke opp. Her kan du ha lokket delvis på for at det skal gå raskere. Når vørteren nærmer seg kok så pass på! Her kan det koke over. Når det har kokt opp så tilsetter du den første humlen i oppskriften (22g Perle). Fra nå skal det koke i 60 minutter. Her skal det være rullende kok. Det betyr at det skal bevege seg synlig i kjelen, men det behøver ikke å fosskoke. Det skal dampe bort rundt 3 liter på denne tiden. Når det er gått 50 minutter så tilsetter du den neste humlen(16g Perle). Når det er gått 60 minutter fra starten av koken, så slår du av varmen og skrur på vannet til vørterkjøleren.

Nå skal du sette på kjøling. Ølet burde kjøles ned så fort som mulig, så hvis du har en dyppkjøler eller lignende så er det bra. Da putter du dyppkjøleren i mens du rører rundt til du oppnår en temperatur på rundt 20C. putt Kjøleren i når det er 5-15 minutter igjen av koketiden.

Om du ikke har kjøleredskap så så kan du til nød sette ølet en plass med rundt 18-21C med lokket på og vente til neste dag. Dette er ikke optimalt, men vil fungere. Ta temperaturmåling før du putter i gjæren, hvis det er for varmt så vent lenger.

Mens du kjøler ned så kan du gjøre klart gjæringskaret. Vask det først med PBW. Skyll av. Bland deretter ut Star-San etter anmerkningene på beholderen. Pass på at det dekker hele innsiden av gjæringskaret og sprut gjerne litt på kranen til kjelen. Hell middelet ut av bøtten og fyll denne med vørteren din. Ta ut 100ml vørter og ta en hydrometermåling av det. Skriv tallet du får ved Original Gravity. Dette bestemmer hvor sterkt ølet blir til slutt.

Nå kan du enten riste vørteren eller røre kraftig i denne med noe du har desinfisert. Her vil du ha mye oksygen/luft inn i vørteren.

La bøtta stå på et rom der det er rundt 18-21 grader. Etter 2 uker så kan du fylle ølen på flasker. Dette gjør du ved å vaske og desinfisere en bøtte med kran. Du koker opp 3-4dl med vann med 6g per liter øl du tror du kommer til å få til slutt. Se på siden av bøtten hvor mye du har, trekk fra 2-3l med gjær og trub i bunnen av gjæringskaret. Putt denne sukkerlaken i bunnen av det rene og desinfiserte karet med kran. Bruk silikonslange eller hevert og før over ølet fra det du har gjæret i. Husk å vask og desinfiser denne også! Pass på at det ikke plasker og at du ikke får med så mye gjær. Litt går bra, men prøv å unngå det.

Fyll på rengjorte og desinfiserte flasker. De fleste infeksjoner skjer i dårlig vaskede flasker, så pass på at de er rene! Helt rene flasker kan du kjøpe på Kjeller 5, hvis du er usikker. Rene flasker er det bare å fylle med litt star-san og riste slik at hele innsiden av flasken er dekket. Til denne oppskriften trenger du nok rundt 44-48 flasker.

Fyll flaskene fra kranen på gjæringskaret. Her kan du fylle opp slik at du har ca. 2-3cm luft i toppen av flaska. Putt korker på og la stå på en varm plass. Hvis du ikke har korkemaskin e.l. så kan du kjøpe patentkork-flasker på Kjeller 5, disse så “flipper” du bare korka på og slipper å bruke korker e.l.

La stå i minst 2-3 uker på et varmt sted. Deretter sett dem kaldt så lenge du klarer å holde deg!

(Dersom du har lyst til å få en enda mer autentisk Dobbel Sølibat så kan du scanne QR-koden på etiketten som står på settet. da får du opp en spilleliste med all musikken som de spiller til Dobbel Sølibat mens de brygger den. Hvis du spiller denne under bryggingen så vil du få et blodautentisk Dobbel Sølibat-øl!)

Søk oss opp på Facebook med navnet Kjeller 5 og vår andre side på Macks Ølbryggeri. Du kan komme til butikken vår i Storgata 4 eller ringe oss på 947 84 65 mellom 11 og 18 Man-Fre og 11-15 Lør. Du kan også kontakte oss på mail på Kjeller5@mack.no. Vi har alt du trenger til dine neste brygg og kan hjelpe deg med å brygge/og eller oppnå hva som helst bryggemessig!

God brygging!

Author:

BigPeteB

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 13.3

Efficiency: 80

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Plato

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.5

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: co2

Priming Amount: 10.93 psi

Creation Date: 5/29/2021 7:24 PM

Notes: Clone of SweetWater 420 Extra Pale Ale. The ingredient list comes from their website, which says "2 Row, Munich, Wheat, Midnight Wheat", hopped with "Centennial, Cascade", and dry hopped with "Cascade".

It's funny that they describe it as a "West Coast style Extra Pale Ale", because as far as I've seen in the few years I've lived on the West Coast after coming from Atlanta, everything here is MUCH hoppier. I think that's what makes 420 such a favorite: it's hoppy enough to be interesting, but not so hoppy that it repels people who don't like strongly hopped beers.

Author:

Kjeller 5

Boil Size: 28 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.044

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 1.25

Primary Temp: 12 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/21/2015 10:26 AM

Notes:

Author:

rrenaud

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.088

Efficiency: 65

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/11/2016 1:34 AM

Notes: 3 packs US-05, plus throwing it on a 4 month old roeselare cake.

http://www.themadfermentationist.com/2008/04/big-funky-beers.html

9/11/16: smell: rich, clean, malty. taste, similar, some raisony/chocolateness. maybe a hint of sourness underneath. seems like this will need a lot of time.

Author:

dkcollier@yahoo.com

Boil Size: 7 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.053

Efficiency: 78

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 2.0

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/24/2015 7:49 PM

Notes: ♦ BREW DATES:
Date: Brew Day • 03.04.16
Gravity End of Boil (OG) • 1.067
Gravity (FG) • 1.022
Date: Pitch Yeast Day • 03.05.16
Date: Keg Day • 03.27.16
Drafted Who’s House • Dan

♦ SESSION NOTES: It's great!! I'll be repeating.
Added 6 oz. Midnight Malt at 10min boil @168°
Style called for min 35 SRM for color. Batch was running way too light in color. 4 oz Cacao Nibs 30 boil. Beautiful beer.

All-Grain - Yooper's Oatmeal Stout
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=210376

HomeBrewersAssoc:Rouge Chocolate Stout
http://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/rogue-chocolate-stout-clone/

Beer Smith Recipes:Rouge Chocolate Stout
http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/685163/rogue-chocolate-stout-clone

♦ STANDARD BREWING NOTES:
♫Create 8 gallons sparge water. Bring to 154° strike temperature. Prime pump. Pump water through hose. Add tablespoon 5.2 pH balancer
♫Add 2 drops Fermcap before adding grain.
♫Add grain – Sparge at 154° for 90 minutes (Minimum 60) (One gallon loss during sparge process) Water burn rate: 1-1/2 gallon per hour.
♫Boil clean water for end of boil session adjustment. Adjust to 5.5 water line.
•Dark beers – Add x tablespoon Calcium Carbonate
•IPA beers – Add 5 tablespoon Gypsum for IPA

WAKE UP!!!!!!
15 minutes – Add immersion chiller
15 minutes - Add Whirlfloc
10 minutes – Add 1 teaspoon Yeast Nutrient last

♦ Check to see if fermentation tank nozzle is pointed upwards

♦ The Decoction Method
All decoction mashes start with a single infusion step where hot water is added to the mash to start the mashing process. Typical temperatures for the first step vary. Multiple step decoctions are often used. Some examples of steps include:

95F (35C) – Acid and Glucanese rest – to break down gummy solids (glucose) and lower pH of the mash for undermodified malts
127F (52C) – Protein rest
145F-153F (63-67C) – Beta Amalyse Rest
158-167F (72-75C) – Alpha Amalyse Rest

♦ KEGGING NOTES:
Purge oxygen with CO2
Chill keg 24 hours before force carbonation.
Force Carbonation Calculator: 20 psi 4 days
Volumes of CO2 2.5 at 36°F = 10.2 psi American Ales

♥ DRINKABILITY: 04.06.16 I've had it on tap for a week and it's great!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Author:

Holden

Boil Size: 3.8 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.045

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/25/2019 7:38 PM

Notes: Single infusion mash at 160°F for 60 minutes. Adjust mash pH with lactic acid (target 5.3 pH). Lauter then boil for 60 minutes. At flameout add final hot side hop addition. Knockout. Pitch yeast starter along with. Ferment at 68°F. Add dry hop at high krausen (day 2/3). Rack to keg and force carbonate to 2.6 vol. (5.2 g/L) CO2.

Tasting notes:

Rating:

Author:

Neptunez

Boil Size: 14 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.045

Efficiency: 77

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 66 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/24/2017 3:23 PM

Notes: Added Chaga at flameout.

Added maple syrup to one keg (7 oz per 5 gal). Reasoning was this thread:
http://discussions.probrewer.com/showthread.php?3722-Maple-Syrup

Soaked 0.5 oz coffee beans (Ethiopian Sidamo coarse grind) and 1.5 vanilla bean in vodka just enough to cover them, then added to the other 5 gal keg with oak chips.

Yeast harvested from Blonde Ale (6th gen Nottingham).

Author:

TheBlackColdren

Boil Size: 3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.089

Efficiency: 60

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 70 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 7/1/2013 1:45 AM

Notes:

Author:

MikeBPD221

Boil Size: 8 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.026

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: Turbinado Sugar

Priming Amount: 4.5 oz

Creation Date: 7/18/2016 3:14 AM

Notes:

Author:

GFHomebrew

Boil Size: 26 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.034

Efficiency: 78

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 26 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/26/2017 9:34 PM

Notes: Looking to add frozen mixed berries after primary fermentation has eased. Will add them to thermomix and pasteurise on 70c for half hour cool and add directly to fermentor. Should add some reddish berry colour to beer.

Mixed berries = strawberries, blueberries raspberrys and blackberry currents.

Not enough berries added to Change colour. Will omit caramel malt next time. Good head retention with this beer.

Scored poorly 20s in hombrew comp with this one. It needs some major tweeking if not revisit drawing board.

Author:

Boil Size: 6.82 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.046

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 66 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/26/2018 2:58 AM

Notes:

Author:

stvhop

Boil Size: 26 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.038

Efficiency: 65

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 20 ° C

Priming Method: sucrose

Priming Amount: 67.5 g

Creation Date: 1/16/2021 9:49 AM

Notes:

Author:

Ryan Ungs

Boil Size: 5.75 Gallons

Boil Time: 10

Boil Gravity: 1.05

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/30/2017 1:09 PM

Notes: Brew Date 7/1/17:

Collect 1L of wort for a lacto starter - pitch 5 pills of lacto p into starter and spin on stir plate for 24 hours.

Pitch slurry of 1318 from a previous pale ale to begin fermentation. After 24 hours pitch lacto starter.

After fermentation rack onto strawberry and lime puree. Goal is to make a low abv "strawberry margarita"

The beer didn't get very tart, possibly from residual hops in the 1318. Blended in ~2g of tart berliner weisse on 7/13/17.

Added about 6# of pureed pasteurized strawberry on 7/12/17.

Added the juice of 4 limes plus the skins of 2 of them.

Added a Tbsp or so of Pink Himalayan Sea Salt dissolved in with the strawberry puree as well.

Author:

Mike Little

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.066

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/17/2016 2:56 PM

Notes:

Author:

Michael_biab

Boil Size: 12 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.07

Efficiency: 65

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: 23.72 psi

Creation Date: 1/16/2020 7:03 PM

Notes:

Author:

Megary

Boil Size: 4.05 Gallons

Boil Time: 30

Boil Gravity: 1.047

Efficiency: 72

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: co2

Priming Amount: 12.79 psi

Creation Date: 3/24/2020 1:50 PM

Notes: If need be, substitute Wheat, Rye, Triticale or Spelt for the Buckwheat.

Author:

Majawat

Boil Size: 1.75 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.035

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 60 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/10/2015 2:12 PM

Notes:

Author:

dkcollier@yahoo.com

Boil Size: 7.43 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.052

Efficiency: 80

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 2.0

Primary Temp: 66 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/25/2015 10:07 PM

Notes: ♦ BREW DATES:
Date: Brew Day • ____________________
Gravity End of Sparge • _____________
Gravity End of Boil (OG) • ____________
Date: Pitch Yeast • _________________
Gravity (FG) • ______________________
Date: Keg Day • _____________________
Drafted Who’s House • _______________

♦ SESSION NOTES:
Subs: Fuggle if you can't get.
♣ Willamette, Styrian Golding, Tettnanger, Newport

♦ STANDARD BREWING NOTES:
Create 7 gallons sparge water. Bring to 154° strike temperature.
Prime pump. Push water through hose.
60 minutes – Add tablespoon 5.2 pH balancer.
Add grain – Sparge at 144-152° for ___ minutes (Minimum 60)
(One gallon loss during sparge process)
Water burn rate: 1-1/2 gallon per hour.
Drain GRAIN from kettle. Adjust water height of ___ (7 gallons)
Boil clean water for end of boil session adjustment.
Mash Option dark beers – Add x tablespoon Calcium Carbonate
60 minutes – Add 2 drops Fermcap
60 minutes – Add 5 tablespoon Gypsum for IPA (Optional)
WAKE UP!!!!!!
15 minutes – Add Immersion Chiller
15 minutes - Add Whirlfloc
10 minutes – Add 1 teaspoon Yeast Nutrient last
♦ Check to see if nozzle is pointed upwards

♦ KEGGING NOTES:
Purge oxygen with CO2
Chill keg 24 hours before force carbonation.
Force Carbonation Calculator: 20 psi 4 days
Volumes of CO2 2.5 at 36°F = 10.2 psi American Ales

♥ DRINKABILITY: What did you like about it. Sample Date:

♦ RECIPE NOTES:
What was the recipe source?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Author:

Lunkwill

Boil Size: 30 Litres

Boil Time: 120

Boil Gravity: 1.073

Efficiency: 65

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 37 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/10/2018 5:01 PM

Notes: reiterated (double) mash.

Author:

ibriggs82

Boil Size: 25.5 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.035

Efficiency: 61

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 16 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/31/2015 4:51 PM

Notes: