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American Strong Ale |
550 L |
8.12% |
58.15 |
19.0447 |
4.30115 |
14.48°L |
All Grain |
17 |
Beer
0 |
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Title: Avós + Vaia Calistrolag |
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| Boil Size: 600 L |
Boil Time: 70 |
Boil Gravity: 15.6 |
Efficiency: 73 |
Mash Thickness: 2.2 |
Sugar Scale: Plato |
| Brew Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.25 |
Primary Temp: 13 ° C |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 1.64 bar |
Creation Date: 08/06/2019 11:53 PM |
Notes: O mosto de densidade alta precisa de aeração adequada por ser fermentado com levedura lager
Inocular 2500g de fermento na temperatura de 13°C ao final da primeira brassagem
Ao final da segunda brassagem apenas aerar o mosto e transferir para o fermentador, manter a temp de fermentação em 13°C e fazer purgas dosadas e periódicas do fermento
Quando a densidade chegar a 1.025 aumentar a temp para 15°C e manter (eliminar diacetil)
Após confirmado negativo para diacetil e acetaldeído, purgar novamente o fermento e só então baixar para 14°C e fazer dry hop, manter por 4 dias
Purgar o excesso de lúpulo, maturar a 0°C, usar clarificante Spindasol, pois a aparência de lager brilhante é muito importante para esta cerveja. Carbonatar apenas após clarificar |
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