All-grain Homebrew Beer Recipes

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Title	Style	Size	OG	FG	ABV	IBU	Color	Views	Brewed	Rating
Pale Pilsner Ale	Standard/Ordinary Bitter	22 Litres	1.051	1.014	4.86	43.78	5.24 °L	11.3K	7
Author: danbad Boil Size: 26 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.043 Efficiency: 72 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: Sugar Priming Amount: N/A Creation Date: 11/10/2013 11:27 AM Notes:
Peach Milkshake IPA	American IPA	5 Gallons	1.083	1.016	8.79	254.35	5.38 °L	11.3K	11
Author: Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.064 Efficiency: 75 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 72 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 10/2/2016 11:05 PM Notes:
Chocolate Peanut Butter Porter	American Porter	10 Gallons	1.079	1.026	6.94	9.49	35.98 °L	11.3K	3
Author: Pindingy Boil Size: 12 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.066 Efficiency: 83 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.25 Primary Temp: 68 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 11/14/2015 12:41 AM Notes:
Peach Pale Ale	American Pale Ale	5.5 Gallons	1.05	1.01	5.31	39.92	5.19 °L	11.3K	5
Author: RockyMtnGT Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.037 Efficiency: 73 Mash Thickness: 1.25 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 66 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/8/2017 7:53 PM Notes:
Lily's Irish Red Ale - Sam Adams Clone	Irish Red Ale	5 Gallons	1.071	1.02	6.68	47.8	27.44 °L	11.3K	9
Author: k_mcroberts@hotmail.com Boil Size: 8 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.044 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 62 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/8/2014 9:27 PM Notes: Pitched at 65f wort air temp 62f- great activity in less than 6 hrs. Has slowed as of 3-5-14. Pitched a large starter of 1 gal , maybe double the reg yeast amount. Could ferment quickly . Gyled and keg conditioned 3-14-14. Tapped on 3-22-14 Tastes great. Slight Haze, needs to chill completely. Will better with age.
Chocolate Peanut Butter Milk Stout	Sweet Stout	6 Gallons	1.061	1.019	5.48	31.86	37.99 °L	11.2K	3
Author: Boil Size: 7 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.052 Efficiency: 65 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 62 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/22/2017 8:12 PM Notes:
Pliny The Elder W/ Original Recipe Sheet	American IPA	6 Gallons	1.072	1.011	8.07	237.34	5.91 °L	11.2K	1
Author: Boozy Mcboozerson Boil Size: 9 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.044 Efficiency: 75 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 68 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/21/2019 3:42 PM Notes: This recipe is from the BYO Clone and the Zymurgy Article with Vinnie Cilurzo. Also I found a thread where an unhappy employee took a pic of the original recipe sheet from a brew in 2014. The hop schedule changes slightly due to variations and quality of available hops. The 2014 version is the only one that keeps the Amarillo hops which I have heard were in earlier versions of Pliny. Also I add the Acidulated Malt to control my PH, you can always just sub 2 row if not needed
Orange Creamsicle Ale	Cream Ale	5 Gallons	1.05	1.012	4.98	12.59	2.95 °L	11.2K	6
Author: beachousebrewing Boil Size: 5.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.046 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 66 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 6/10/2018 4:43 PM Notes: Add zest of 4 oranges at flameout. Add 2 oz of vanilla extract to primary. Add 1 oz orange extract to primary, after one week if needed.
Irish Sunset	Irish Red Ale	21 Litres	1.052	1.012	5.27	30.16	13.96 °L	11.2K	1
Author: Rodrigo Wantuk Boil Size: 28.5 Litres Boil Time: 75 Boil Gravity: 1.038 Efficiency: 60 Mash Thickness: 2.75 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 17 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/21/2016 5:17 PM Notes: Manter a cerveja o mais SECA possivel, fazer conversao (alfa-amilase) de pelo menos 75 minutos, a menos de 65 graus (entre 62-65°C). Mash out pelo menos 10 minutos a 78 graus. COMO HIDRATAR O FERMENTO - Ferva o equivalente a 10ml de água para cada grama de fermento (de preferência no mesmo recipiente onde vai hidratar, como um erlenmeyer de borosilicato, que pode ser levado diretamente ao fogo). - Resfrie a água até a temperatura correta (eu normalmente fervo no dia anterior para não ter que ficar resfriando na hora, e então simplesmente aqueço um pouco na hora da reidratação para corrigir a temperatura... muito mais fácil). - Previamente, tire o pacote de fermento da geladeira para que lentamente ele fique na temperatura ambiente. - Abra o pacote do fermento e jogue lentamente na água, aos poucos. Se jogar o pacote de uma vez é possível que se forme pequenas "montanhas" de fermento seco. - NÃO MEXA, espere pelo menos 15 minutos antes disso. Mexer nesse momento também pode matar células pela agitação. - Depois de uns 15 minutos, se ainda existirem essas "morrinhos" de fermento, comece a mexer suavemente para desmanchá-los. - Comece então, de 5 em 5 minutos, a agitar suavemente a mistura para homogenizar. - Ao final, o líquido deve ficar como um creme um pouco mais líquido. - Se a temperatura da mistura estiver com uma diferença maior que uns 8º C para o mosto, adicione um pouco deste mosto no recipiente para lentamente equalizar as temperaturas. Choques de temperatura pode fazer o fermento gerar mutantes. - O processo inteiro de hidratação deve durar uns 30 minutos.
HAZY AMERICAN IPA. TROPICAL-CITRUS	American IPA	18 Litres	1.059	1.016	5.7	56.27	5.4 °L	11.2K	5
Author: El Día de la Cerveza Boil Size: 23 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.049 Efficiency: 70 Mash Thickness: 2.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: 0.75 bar Creation Date: 5/22/2019 3:37 PM Notes: LA MEJOR IPA QUE HE HECHO HASTA LA FECHA. Salió brutal! La única mala noticia ES QUE ME LA BEBÍ EN 2 SEMANAS! Esta es la receta del primer lote y ya he hecho 4 lotes más que duraron nada y menos. Y siempre que hago esta receta, mis amigos siempre tienen una escusa para pasarse por mi casa jajajajajja e impaciente por realizar el próximo lote!!!! Aquí tenéis la vídeo receta en el canal YouTube: https://youtu.be/UuDDzt-2dK0 Es una Ipa Opaca (Hazy) con gran aroma, gran sabor...muy cítrica y a la vez Tropical, pero no empalaga, todo lo contrario... por eso le he llamado TROPICAL- CITRUS...y un color anaranjado pálido, según como le dé la luz más naranja o menos. Otro punto es que es muy sedosa, no tiene textura de zumo como una Neipa, pero digamos que se intuye.....Es realmente cojonuda!!! La pruebas a ojos cerrados y de verdad que no la distingues de cualquier marca TOP americana que puedas encontrar en el mercado. ES UN CERVEZÓN. LAS CLAVES PARA HACER LA RECETA: SOBRE EL AGUA (parte fundamental!!) Usé de agua BASE: el agua de Bronchales (agua embotellada de mineralización muy débil) que podéis comprar en Mercadona. Esta agua tiene una composición de Calcio 3mg/l, Magnesio 3mg/l Sodio 1 mg/l, Cloruro 1 mg/litro, Sulfato 4 mg/litro y 22 mg/litro de Bicarbonatos. Primero debemos tratar TODA el agua a emplear (agua de macerado y agua de aspersión) con las sales necesarias y que indicamos en la receta, para obtener el perfil de agua final deseado para nuestra IPA, y que indicamos en la receta. Todos los cálculos del agua es usando el Agua Bronchales y usando las maltas exactas que constan en la receta, si buscamos maltas sustitutas o se usa otra agua de partida, deberíamos afinar el calculo. Todos los cálculos los he realizado con la calculadora del agua de Brewers Friends. Para el tema del agua también tenemos vídeos en nuestro canal. Empezad por el primero y este da paso al segundo y el segundo al tercero. Os recomiendo ver los 3 vídeos para que veáis la importancia del tratamiento del agua en la elaboración de cerveza. Aquí os dejo el link del primer vídeo: https://youtu.be/a4acjo7OJqA No se por que en la receta aparece que las adiciones de sales son solo para el Mash...y no sé cambiarlo. Las adiciones de sales son para TODA el agua, insisto. Las adiciones de Ácido fosfórico son como aparece en la receta para el Mash para llegar a un 5,4 de Ph y para el agua de aspersión y fijarla en un 5,4 de PH también. LEVADURA: Una de las claves es UTILIZAR LEVADURA LIQUIDA. Es la primera vez que probé la levadura liquida Wyeast-American Ale II 1272....y es la caña. Sencillamente fantástica. Utilicé 2 viales o sea 200B de células. Lo suyo es utilizar 1 vial y hacer un starter y ahorrar dinero. Si no podéis obtener levadura liquida y tenéis que hacerlo con levadura Seca utilizad la levadura Saphale 05 que le puede ir bien (2 sobres de 11,5 gramos, 23 gramos en total) Una de las Claves para una mejora sustancial de vuestras cervezas es utilizar levadura Liquida, no lo olvidéis! La temperatura de fermentación que utilice fue 21 grados hasta el inicio del burbujeo, y luego a 19 grados constantes en resto de la fermentación. En descanso de diacetilo subí 2 grados la temperatura. Fermenté en Corni....luego explico por qué. LUPULIZACIÓN: Otra Clave!! Primera adición al inicio del Hervido....NO hice adición al final del hervido e hice adición en Whirpool. Podéis ver el vídeo sobre el tema en nuestro canal Youtube: https://youtu.be/KNZ1Yj7i9yA El Dry Hopping lo hice después de la Fermentación y descanso de diacetilo....sobre el día 9 después de inocular la levadura.. Puse toda la carga en una adición y la dejé 5 días a 14 grados centígrados. Un punto que creo que fue importante: fermenté en corni, abrí el corni, puse la carga de Lúpulo con un dry hopper, cerré el corni, purgue todo el oxigeno y dejé como medio BAR de presión durante los 5 días de Dry. Para el Dry Utilice un 70% de Citra y un 30% Mosaic, aproximadamente.....es una combinación que en algún sitio leí que era perfecta....y lo es! pero eso va a gustos. PersonaLmente hacer Dry solo con Citra también me gusta y mucho....pero el toque de esa parte de Mosaic le da un toque realmente brutal y diferente. Con este DRy quedaria una ipa Citrica-Tropical. SI CAMBIAMOS EL DRY HOPPING por 70% Simcoe y 30% de Citra....nos va a quedar una Ipa mucho más Tropical y menos cítrica. El segundo lote lo hice así. He probado las 2 versiones y las dos son estupendas. Elegid la que más os sugiera. PERIODO DE FRÍO. Al acabar el Dry Hopping, saqué el Dry Hopper con la carga de lúpulo, cerré el Corni, purgué el Corni de oxigeno e hice periodo de frío durante 12 días a 1 grado centigrado (quería haber hecho solo 7 días pero pude por que me fui de viaje....igual hasta le fue mejor jajaja) En el 4 lote clarifiqué con gelatina: 5 días de frío, añadí la gelatina y 2 días más de frío. Al acabar trasvase a corni de carbonatación. Recomiendo hacer esto ya que me quedó perfecta! TRASVASE Y CARBONATACIÓN: Al acabar periodo de frió, trasvase toda la cerveza a un corni nuevo para dejar todos los restos de fermentación y otros restos en el primer corni. En el segundo Corni, cerré, purgue todo el oxigeno y carbonate con la técnica de carbonatación rápida. Podéis ver sobre el tema en este vídeo de nuestro canal youtube: https://youtu.be/XUF2Xkkdifc Creo que me quedó tan bien por la conjunción de todo: TRATAMIENTO DE AGUA correcto para conseguir un PERFIL DE AGUA CORRECTO PARA ESTE ESTILO, LUPULIZACIÓN CORRECTA para amargor en hervido solo al inicio para buscar unos 30 Ibus....y luego todo focalizado en Aroma (Whirpool y Dry Hopping). Dry hopping sin oxigeno y con algo de presión. Y Carbonatación con CO2....esto es fundamental. Evidentemente para todo lo que hice necesitáis 2 CORNIS Y UNA BOTELLA DE CO2 con todo el cableado, pipetas etc. La malta Golden Promise Simpsons también hizo lo suyo...gran malta! y junto con la utilización de la levadura líquida Wyeast Amarican Ale II 1272, que trabajó de cine! También podéis hacer esta receta con UN EQUIPO BÁSICO DE CARBONATACIÓN CON CO2....es decir fermentar en fermentador de plástico, pero debemos seguir carbonatado con CO2 en 1 Corni....describo este equipo básico necesario en este vídeo: https://youtu.be/2v8eQm3ol84 Si no carbonatamos con CO2, esta Ipa no quedará tan bien..,seguro. Ni pienso en embotellar futuros lotes con BeerGun (como ya hice esta vez)..... con un grifo y desde el Barril es que está de muerte!... no quiero perder ni un ápice de sabor, cabonatación o aroma por embotellarla. El corni lo dejo en mi arcón con el controlador de temperatura a 5,5 grados y allí hasta acabarmela por completo. Si alguien se anima ha hacer esta cerveza que nos mande comentarios en redes sociales y fotos también. Os recomiendo encarecidamente hacer esta cerveza con los mismos ingredientes y siguiendo las claves comentadas. VAIS A FLIPAR! Salud y suerte!
Bohemian Pilsner	Bohemian Pilsener	6 Gallons	1.056	1.014	5.48	37.41	3.84 °L	11.2K	1
Author: Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.045 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.5 Primary Temp: 44 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/9/2017 9:36 PM Notes: pick up irish moss 4 packets of yeast the colder you start out, the less the diacetyl that is produced Let it go for 12 hrs at 40 degrees. creep up to 50 degrees by 48 hrs Steve's thoughts: I don't entirely agree with his fermentation method mostly because normally you would actually do what's called a diacetyl rest because SOME "will" be produced, so what you do is raise the temp after ferm is mostly finished, to let the yeast eat those byproducts basically so you could follow his schedule, let it sit at 50 for a week or two, then raise to 65 or even 70 for 2 days to finish of the diacetyl THEN down to lagering temps (close to freezing as you dare)
Xocoveza Clone	American Stout	8 Gallons	1.083	1.023	7.88	36.04	50 °L	11.2K	7
Author: CottonClub Boil Size: 8.25 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.08 Efficiency: 65 Mash Thickness: 1.25 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.0 Primary Temp: 65 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 12/29/2016 11:37 PM Notes:
Honey Brown Ale	Mild	5 Gallons	1.049	1.012	4.77	20.61	17.4 °L	11.2K	1
Author: Triple Threat Boil Size: 6.37 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.038 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.33 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 9/19/2015 5:56 PM Notes:
Yorkshire Bitter	Best Bitter	23 Litres	1.042	1.012	3.93	33.04	9.63 °L	11.2K	1
Author: shepp1 Boil Size: 28.5 Litres Boil Time: 70 Boil Gravity: 1.034 Efficiency: 70 Mash Thickness: 2.7 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 20 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/23/2017 11:11 PM Notes:
Talus A Trippel Like... BIPA	Belgian Golden Strong Ale	14 Gallons	1.075	1.009	8.59	65.83	6.78 °L	11.2K	21
Author: The Wild Strain Boil Size: 14 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.075 Efficiency: 77 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.25 Primary Temp: 80 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 6/21/2012 3:39 AM Notes:
Punk IPA (if Brewdog Were Trill)	American Pale Ale	23 Litres	1.06	1.014	6.09	38.22	5.5 °L	11.1K	12
Author: Jack F Baron Boil Size: 28.5 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.048 Efficiency: 70 Mash Thickness: 2.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: 19 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/19/2016 1:02 PM Notes:
Bakke Brygg JuleAle 2016 20 L	American Brown Ale	20 Litres	1.064	1.014	6.54	42.81	21.63 °L	11.1K	9
Author: Bakke Brygg Boil Size: 26 Litres Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.049 Efficiency: 69 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.0 Primary Temp: 17 ° C Priming Method: Sukkerlake Priming Amount: 5,5 g sukker/L Creation Date: 8/31/2016 9:34 AM Notes: Mesking på 67 grader i 60 min, utmesk på 77 grader i 10 min (hvis mulig). Ønsker du en noe sterkere øl, kan du tilsette 0,5 kg lys spraymalt i kok, eller om du har plass i meskekaret ditt, kan du bruke 1 kg mer (Maris Otter) Pale Malt i mesken. Dette vil høyne OG'en din med omtrent 9 poeng (ved bruk av malt vil det selvsagt komme an på utbyttet ditt). Dersom du ønsker en krydret øl, kan du eksperimentere med klassiske "julekrydder" som ingefær, kanel, appelsinskall, muskat, koriander, stjerneanis osv. Men vær forsiktig med krydrene, de kan fort ta over smaksbildet i ølen totalt! Et relativt forsiktig utgangspunkt til 20 liter kan være: 20 g tørket appelsinskall, 5 min kok 5 g koriander, malt, 5 min kok 5 g ingefær, malt, 5 min kok Kjøl ned vørter til 17 grader før pitching av gjær. Gjæring på 17-18 grader under stormgjæring, 20 grader f.o.m. stormgjæring avtar, i totalt ~14 dager.
Rochefort 10 Clone	Belgian Dark Strong Ale	5.5 Gallons	1.109	1.027	10.72	41.9	40 °L	11.1K	1
Author: mackeydj Boil Size: 7.25 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: N/A Efficiency: 75 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 11/16/2012 10:19 PM Notes: Note: For Bottling, added 2 oz rock candy, 2 oz turbonado sugar and 2 oz dark candi syrup.
Wit0915	Witbier	23 Litres	1.05	1.012	4.96	16.25	4.64 °L	11.1K	23
Author: Per Morten Boil Size: 22 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.052 Efficiency: 78 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 9/30/2015 5:57 PM Notes: 12 gr. Koriander. 8+8 gr søte og bitre appelsiner.kok i 5 min. 1 ts gjæring ring 15 min. Mase. 50 gr 15 min. 68 gr. 60 min. 77 gr. 10 min. Kok 90 min
Grapefruit Honey Ale	American IPA	1 Gallons	1.057	1.016	5.38	43.4	7.1 °L	11.1K	4
Author: rolandblais Boil Size: 1.25 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: N/A Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: honey Priming Amount: 3 tablespoons Creation Date: 8/9/2012 5:36 PM Notes: PREP Peel from 1 scrubbed and dried grapefruit 60-MINUTE MASH AT 152 ° F 2 quarts water, plus 1 gallon for sparging 1.35 pounds English Pale malt 0.1 pound Victory malt 0.1 pound Caramel 10 malt 0.1 pound Caramel 20 malt 0.15 pound torrified wheat 60-MINUTE BOIL 0.1 ounce Columbus hops 0.2 ounce Amarillo hops, divided into halves 0.2 pound clear Belgian Candi Sugar ¼ cup honey FERMENT ½ packet English ale yeast, such as Safale S-04 (see note) 3 tablespoons honey, for bottling Note: Hops, like other crops, experience shortages depending on the growing season. Amarillo stocks can vary from year to year. So if you have a hard time finding them, try Centennial or Cascade for a citrus-filled hop character. PREP: Preheat the oven to 250 ° F. Place the pieces of grapefruit peel directly on a baking sheet and bake on the lower rack until they are dry, 15 to 20 minutes, or until the peel begins to brown. MASH: In a medium stockpot, heat the 2 quarts water over high heat to 160 ° F. Add all the malts and torrified wheat and stir gently. The temperature should reduce to 150 ° F within 1 minute. Turn off the heat. Steep the grains for 60 minutes between 144 ° F and 152 ° F. Every 10 minutes, stir and take the temperature. If the grains get too cold, turn on the heat to high while stirring until the temperature rises to that range, then turn off the heat. With 10 minutes left, in a second medium stockpot heat the 1 gallon water to 170 ° F. After the grains have steeped for 60 minutes, raise the heat of the grains-and-water mixture to high and stir until the temperature reaches 170 ° F. Turn off the heat. SPARGE: Place a fine-mesh strainer over a pot, and pour the grains into the strainer, reserving the liquid. Pour the 1 gallon of 170 ° F water over the grains. Recirculate the collected liquid through the grain once. BOIL: Return the pot with the liquid to the stove on high heat and bring to a boil. When it starts to foam, reduce the heat to a slow rolling boil and add the Columbus hops. Add half of the Amarillo hops after 30 minutes, the grapefruit peel after 55 minutes, and the remaining Amarillo hops after 59 minutes. Prepare an ice bath by stopping the sink and filling it with 5 inches of water and ice. At the 60-minute mark, turn off the heat, add the Belgian Candi Sugar and ¼ cup honey, and stir to dissolve. Place the pot in the ice bath in the sink and cool to 70 ° F, about 30 minutes. FERMENT: Using a sanitized funnel and strainer, pour the liquid into a sanitized fermenter. Add any water needed to fill the jug to the 1-gallon mark. Add the yeast, sanitize your hands, cover the mouth of the jug with one hand, and shake to distribute evenly. Attach a sanitized stopper and tubing to the fermenter and insert the other end of the tubing into a small bowl of sanitizing solution. The solution will begin to bubble as the yeast activates, pushing gas through the tube. Wait 2 to 3 days until the bubbling has slowed, then replace the tubing system with an airlock. Wait 11 more days, then bottle, using the 3 tablespoons honey. Variations: 1 ½ tablespoons of fresh grated ginger. Add it at 55 minutes into the boil. Agave nectar will work as a substitution for honey.
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