Homebrew Beer Recipes

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Title	Style	Size	OG	FG	ABV	IBU	Color	Views	Brewed	Rating
Hefeweizen	Weissbier	23 Litres	1.048	1.011	4.77	12.92	3.36 °L	336	1
Author: Boil Size: 28.5 Litres Boil Time: 75 Boil Gravity: 1.04 Efficiency: 70 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: N/A Creation Date: 12/18/2020 6:17 AM Notes:
Session Zeus	Specialty IPA: New England IPA	45 Litres	1.052	1.016	4.77	15.67	5.68 °L	336	0
Author: marianazo Boil Size: 51.2 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.046 Efficiency: 65 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 18 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/16/2024 1:52 AM Notes:
California Common	No Profile Selected	163 Gallons	1.048	1.012	4.77	33.73	12.09 °L	336	0
Author: Boil Size: 175 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.045 Efficiency: 84 Mash Thickness: 1.75 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 7/26/2023 7:13 PM Notes:
Italian "Tipopils" - Valley Cup Round 4 (Fall 2023) WG	German Pilsner (Pils)	65 Gallons	1.045	1.008	4.79	38.42	3.3 °L	336	0
Author: Genus Brewing Boil Size: 70.2 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.044 Efficiency: 75 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.5 Primary Temp: 54 ° F Priming Method: co2 Priming Amount: 12.15 psi Creation Date: 6/30/2023 6:06 AM Notes: First dry hop of is added at pitching. Ferment at 54 degrees for 7 days then check gravity daily. Day 8:_______________ Day 9________________ Day 10:______________ Day 11:______________ Day 12:______________ Day 13:______________ Day 14:______________ When gravity is at 1.014-1.016, start diacetyl rest by bumping up to 65 degrees and letting it rest there after its stabilized for 3-4 days/until final gravity is reached/has stabilized. FG:__________________ After the rest, dump yeast and crash beer down to lowest temp setting on chiller and let it rest cold for 5 days Temp reached________ on ___________ Second dry hops are added while lagering, 2-3 days before kegging Dry Hop on _______________ wait 2 days Carb stone with PSI set to 2.8vols Turn racking arm up the day before kegging Kegged on________________ OR Put kegs on line with regulator set at 14 PSI for 2 weeks
2022 Advent Saver - Voss Brut IPA	American IPA	11.5 Litres	1.045	1.008	4.78	10.1	3.57 °L	336	0
Author: Boil Size: 15.11 Litres Boil Time: 45 Boil Gravity: 1.037 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 35 ° C Priming Method: sucrose Priming Amount: 144.4 g Creation Date: 11/12/2022 4:15 AM Notes:
MB California Common	California Common	5 Gallons	1.052	1.016	4.79	45.69	9.67 °L	336	0
Author: TWS Boil Size: 6 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.044 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: 27.96 psi Creation Date: 4/12/2022 5:20 AM Notes:
Parvati	No Profile Selected	5.5 Gallons	1.047	1.01	4.79	44.98	5.31 °L	336	0
Author: Esoteric Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.086 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: N/A Creation Date: 3/16/2022 6:17 AM Notes:
THOMAS: WB	Witbier	20 Litres	1.049	1.012	4.79	19.42	3.68 °L	336	0
Author: Boil Size: 30 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.032 Efficiency: 70 Mash Thickness: 3.66 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/18/2022 1:43 AM Notes:
Neep Neep	Specialty IPA: New England IPA	5.5 Gallons	1.047	1.011	4.71	13.97	3.04 °L	336	0
Author: Joebobbadfish Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.043 Efficiency: 88 Mash Thickness: 2 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 66 ° F Priming Method: co2 Priming Amount: 9.22 psi Creation Date: 10/9/2021 8:54 PM Notes:
CD Karamalz 30lit	No Profile Selected	30 Litres	1.044	1.008	4.73	9.05	15.43 °L	336	0
Author: ChrisG Boil Size: 28.5 Litres Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.047 Efficiency: 80 Mash Thickness: 3.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/8/2021 8:34 AM Notes: http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/rezepte/malztrunkmalzbier/index.html Vorbereitungen: Invertzuckersirup gibt es im Großmarkt, er kann aber auch relativ einfach selbst hergestellt werden. Dazu wird Haushaltszucker entsprechend der gewünschten Zielmenge (also für 100g Sirup 100g Haushaltszucker) mit der Hälfte Wasser gut vermischt (soweit wie möglich in Lösung gebracht) und in einem Topf mit möglichst viel Steigraum (siehe unten!) auf knapp unter 100°C erhitzt. Dann wird 0,5% konzentrierte Zitronensäure hinzugegeben und so lange die Temperatur gehalten, bis das Wasser vollständig verdampft ist (zu erkennen an einem plötzlichen Temperaturanstieg). Nun wird - Achtung, starkes Aufschäumen und Verbrennungsgefahr! - die Zitronensäure mit der identischen Menge Natron neutralisiert, damit der säuerliche Fruchtgeschmack nicht zu sehr stört. Abkühlen lassen und abfüllen, fertig. Konzentrathefe braucht hier nicht stärker als vom Hersteller empfohlen vorbereitet zu werden. Im Gegenteil, zu viel Gärpotential ist bei diesem Rezept ausnahmsweise kontraproduktiv. Würzebereitung: Einmaischen auf 30 °C und eine Stunde weichen lassen (erst dann geht es mit dem nächsten Schritt weiter.) 54% Dickmaische abziehen, auf knapp 80 °C erhitzen, 20 Minuten dort rasten lassen, zum Kochen bringen und kurz durchkochen. Wieder zur Restmaische geben. 54% Lautermaische (eher flüssig) abziehen und diese aufkochen und zehn Minuten kochen lassen. Wieder zusammenführen. Abläutern und Nachgüsse, einstellen auf etwa elf Prozent Extraktgehalt. Kochen: Hopfengaben laut Zutatenliste. Dann Hopfenseihen und zügig auf Anstelltemperatur bringen. Gärung/Reifung: Hefe zugeben und anfänglichen Extraktgehalt notieren. Den Extraktgehalt nun regelmäßig mittels Spindel oder Refraktometer kontrollieren. Sobald ein Rückgang oder erste Anzeichen einer Gärung zu erkennen sind, den Sud unverzüglich und so schnell wie möglich auf eine Temperatur knapp über null Grad bringen, um die Gärung schnell zu unterbrechen. Dies kann durch das Zugeben des möglichst kalten, evtl auch gefrorenen Anstellwassers beschleunigt werden, mit welchem der Sud jetzt auf einen Extraktgehalt von etwa 11 °P verdünnt wird (vorher ausrechnen!). Sobald das Jungbier kalt genug ist, wird es mit dem Invertzuckersirup vermischt (Sirup mit etwas Jungbier vormischen und wieder zugeben) in ein Kola- oder Bierfaß gefüllt und entsprechend der Sättigungsdrucktabelle unter konstanter Kühlhaltung über mehrere Tage aufkarbonisiert (also mit Kohlendioxid aus der Flasche aufgesprudelt), bis der Druck im Faß nicht mehr vom errechneten Zielwert abfällt. Bei zwei Grad Kälte sind dies lt. Tabelle bzw. Einzelrechner 0,52 bar. Wichtig: Nicht mehr als 0,45% CO2 berechnen. Die Gefahr durch das Pasteurisieren platzender Flaschen würde zu hoch. Sobald der Druck eingestellt ist, wird mit Hilfe einesGegendruckfüllers in Flaschen gefüllt. Diese Flaschen müssen unbedingt stabile und möglichst neue Mehrwegflaschen sein, die einen nominalen Berstdruck von über zehn bar besitzen. Sonst fliegen sie dir im weiteren Verlauf garantiert um die Ohren. Damit die Gärung nicht wieder in Gang kommt, muß es bis zum nächsten Schritt weiterhin möglichst kalt zugehen. Die verschlossenen Flaschen werden nun pasteurisiert, um jede weitere Gärung - sei es durch die Hefe oder durch andere Organismen - zu verhindern. Dazu werden sie, sofern nicht gerade ein professioneller Pasteurisierungsapparat verfügbar ist, vorsichtig im Einkochtopf ins Wasserbad (Wassertemperatur sollte nahe an der der Flaschen liegen, also möglichst kalt sein) gegeben und dann gleichmäßig auf knapp 75° erhitzt. Am besten geht das mit einem vorgeschalteten digitalen Präzisionsregelthermostat, denn die Bordmittel solcher Töpfe sind hier zu ungenau. Die Temperatur darf nicht unter 72 Grad liegen und sollte nicht über 75 Grad steigen, denn hier herrschen in den Flaschen bereits explosive zehn bar. Unbedingt sollte der Deckel des Einkochtopfes mit geeigneten Mitteln beschwert/fixiert werden, um im Falle eines Falles größere Schäden auszuschließen! Die Temperatur sollte etwa 15 Minuten gehalten werden. Anschließend alles langsam(!) abkühlen lassen, am besten über Nacht. Wenn jetzt alle Flaschen heil geblieben sind, ist das Schlimmste überstanden und der Malztrunk braucht vor dem Genuß nur noch (wieder) gekühlt zu werden. Bei mir hat das Zeug, wenn man von einer, die das Erhitzen nicht überlebte, absieht, bis zur letzten Flasche gehalten. Die wurde immerhin mehrere Monate alt und der Inhalt schmeckte trotzdem noch vorzüglich. Hinweise Es empfiehlt sich, den Malztrunk an einem verlängerten Wochenende oder im Urlaub zu brauen, falls man nicht überwiegend in der Nähe des Gärgefäßes sein kann. Den richtigen Augenblick abzupassen, um die Gärung zu stoppen, ist hier genau so wichtig, wie eine möglichst kühle Anstell- und Gärtemperatur, die der obergärigen Hefe gerade noch so eben Aktivität gestattet. Die Gärung kann, wenn man auf entsprechende typische Aromen verzichten will - oder wenn man sicherstellen möchte, daß wirklich keinerlei Alkohol enthalten ist -, auch ganz weggelassen werden. Andererseits kann sie auch nach Belieben verlängert werden. Ein "echtes" Malzbier, wie man es früher kaufen konnte, hatte meist etwa zwei Volumenprozent Alkoholgehalt. Wichtig: Das Pasteurisieren verschlossener, unter Druck stehender Flaschen ist gefährlich und sollte unbedingt mit den genannten Schutzmaßnahmen durchgeführt werden. Es kann hier sonst zu ernsthaften Verletzungen kommen, für die natürlich keinerlei Haftung übernommen wird! Viel Spaß beim Nachbrauen und Optimieren. Wer Verbesserungsmöglichkeiten entdeckt, möge sie in den Kommentaren ergänzen oder gerne sein eigenes Rezept hinzufügen.
American Pala Ale -shibolet	American Pale Ale	10 Litres	1.045	1.009	4.76	28.42	9.28 °L	336	0
Author: Boil Size: 11.5 Litres Boil Time: 15 Boil Gravity: 1.039 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Partial Mash Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 8/4/2018 4:00 PM Notes:
Exe Valley Autumn Glory	Best Bitter	21 Litres	1.047	1.011	4.79	46.77	7.02 °L	336	1
Author: daddy rich Boil Size: 27.1 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.038 Efficiency: 72 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: N/A Creation Date: 11/17/2020 9:25 PM Notes:
Snow Pants Chocolate Coffee Porter	American Porter	5.5 Gallons	1.048	1.012	4.71	36.66	24.78 °L	336	0
Author: Jeff Summerlin Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.044 Efficiency: 75 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 8/8/2020 3:31 AM Notes:
German Lager	No Profile Selected	5.5 Gallons	1.049	1.013	4.72	21.33	3.98 °L	336	0
Author: jgenna74 Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.042 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 6/3/2020 12:21 PM Notes:
Loral Kveik	Blonde Ale	23 Litres	1.048	1.012	4.77	27.29	5.71 °L	336	0
Author: BiraMann Boil Size: 29 Litres Boil Time: 30 Boil Gravity: 1.038 Efficiency: 65 Mash Thickness: 3.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/8/2020 10:45 AM Notes:
Awesome Recipe	American Pale Ale	25 Litres	1.045	1.009	4.79	29.65	7.85 °L	336	0
Author: Chacmool Boil Size: 35 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.037 Efficiency: 75 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 4/11/2020 12:03 AM Notes:
DM1	Munich Dunkel	14.5 Litres	1.044	1.008	4.81	22.37	24.14 °L	336	0
Author: AlkoholfreiLTU Boil Size: 20 Litres Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.032 Efficiency: 65 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/11/2020 6:37 AM Notes: OG 1048
Tangerine Ginger Wit	Weissbier	5 Gallons	1.048	1.012	4.71	0	19.56 °L	336	0
Author: Shroppy Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.038 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/7/2020 1:55 AM Notes:
Dirty Lass 5 Gallon	Blonde Ale	5 Gallons	1.053	1.017	4.79	17.87	3.68 °L	336	3
Author: fireguy1971@gmail.com Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.041 Efficiency: 74.17 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 70 ° F Priming Method: co2 Priming Amount: N/A Creation Date: 2/3/2020 7:50 PM Notes:
SABOCHEU 90L	American Pale Ale	90 Litres	1.05	1.013	4.78	21.49	5.32 °L	336	1
Author: Colkburg Boil Size: 100 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.047 Efficiency: 78 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/2/2020 10:37 PM Notes:
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