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Author:

dnezmusic

Boil Size: 13.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.061

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.4

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 70 ° F

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/29/2020 3:48 PM

Notes:

Author:

Quad Cat Distilling

Boil Size: 4 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.123

Efficiency: 70

Mash Thickness: 2

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 85 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/10/2023 7:43 PM

Notes:

Author:

Enki Brewing

Boil Size: 5.95 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.059

Efficiency: 80

Mash Thickness: 3.65

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.5

Primary Temp: 24 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/6/2023 9:52 PM

Notes:

Author:

karnal2

Boil Size: 161 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.071

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/14/2022 9:17 AM

Notes: Todos los lupulos son cosecha de 2021 de Otedina Valley. Se pican con la termomix

Densidad Original:
Densidad FInal:

Author:

TandMBrew

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.067

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/3/2022 11:11 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 26 Litres

Boil Time: 120

Boil Gravity: 1.069

Efficiency: 70

Mash Thickness: 2.3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 19 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/5/2021 9:04 PM

Notes: 1) Usar agua relativamente blanda, a moderadamente dura. Puede ser moderada en calcio, sodio, carbonato, sulfato y cloruro. Pero nunca debería ser exageradamente alta en sulfatos o carbonatos. De ser necesario, ajustar el contenido de sales para acercarse preferentemente al perfil del agua mas blanda de Edimburgo.

Hacer un empaste muy denso, entre 1,7 a 2,3 L. de agua por kg. de malta para proteger la viabilidad enzimática de las altas temperaturas durante el empaste.

Utilizar preferentemente temperaturas cercanas a 70-72 ºC

Ajustar el pH del empaste a 5.3, aunque el rango 5.1 - 5.4 es aceptable.

Para mayor seguridad, verificar la ausencia de almidón con el test de yodo.

Ajustar el pH del agua de lavado a un valor ligeramente menor a 6 (por ej. con ácido fosfórico grado alimenticio)

Comenzar a lavar el grano por aspersión, inicialmente a 80-82 ºC y cuando la temperatura en el empaste llegue a 75 ºC mantener el agua de lavado en 78 ºC. Recordar que con empastes densos se requieren mayores volúmenes de agua de aspersión y el lavado del grano debe hacerse cuidadosa y lentamente para poder extraer bien todos los azúcares remanentes.

Cocción :
1) Favorecer hervores largos y vigorosos, de 90 minutos de duración o más.

2) Provocar la caramelización del mosto con fuego directo al máximo.

3) Hacer una única adición de lúpulo al comienzo del hervor o antes de los últimos 45 minutos. Si se desea elaborar interpretaciones menos tradicionales o contemporáneas, es posible hacer pequeñas adiciones finales de lúpulo utilizando preferentemente las variedades inglesas Kent Goldings o Fuggle.

Fermentación :
1) Inocular a baja temperatura :

10 ºC (+ tradicional).
15 ºC (contemporáneas).

2) Inocular una gran cantidad de levadura, de acuerdo a la densidad original de la ale y temperatura de fermentación estipulada.

3) Oxigenar el mosto a los valores mínimos requeridos por la levadura.

4) Temperaturas de fermentación :

Tradicional, rango normal: 11-16 ºC . Temperatura límite : 17-18 ºC

Contemporánea, rango normal : 15-18 ºC. Temperatura límite : 18-20 ºC

ARTÍCULOS ADICIONALES
1 tableta Whirlfloc o 1 cucharadita. (5 g) musgo irlandés a 15 min
1/2 cucharadita (2,2 g) de nutrientes de levadura a los 15 min

riture los granos a 152 ° F (67 ° C) durante una hora. Triture a 76 ° C (168 ° F) y burbujee a 77 ° C (170 ° F). Recolecte suficiente mosto para tener en cuenta la evaporación del largo hervor de 120 minutos. Después de una hora, agregue los lúpulos de 60 minutos. A los 15 minutos, agregue 1 tableta Whirlfloc o 1 cucharadita. (5 g) de musgo irlandés y el nutriente de levadura. Después de hervir, revuelva el mosto vigorosamente para crear un remolino y precipitar la masa. Enfríe el mosto a 63 ° F (17 ° C) lo más rápido posible, hágalo pasar a un fermentador, agregue la levadura y oxigene durante 1 minuto con oxígeno puro. Se debe permitir que la fermentación aumente libremente a 67 ° F (19 ° C) durante los primeros 4 días. Luego puede continuar a esa temperatura durante otras 2 semanas, o hasta que se alcance la gravedad terminal. Transfiera a la secundaria (se prefiere vidrio o acero inoxidable), y enfríe a 36 ° F (2 ° C) y déjela en frío durante 2-4 semanas.

Triture a 158 ° F (70 ° C) durante dos horas. Recoja aproximadamente 1 galón (3.8 L) de los primeros ciclos y hierva fuerte en el hervidor mientras recolecta el volumen restante en un recipiente separado. Combine los primeros derrames hervidos con el escurrimiento restante, con el objetivo de un volumen total de mosto de aproximadamente 6.5 galones (24.6 L). Hervir durante 60 minutos, agregando lúpulo según el horario indicado. Enfríe a 16 ° C (60 ° F) y fermente hasta que se complete.

Author:

Boil Size: 29 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.07

Efficiency: 68

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/25/2021 8:13 AM

Notes:

Author:

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 20

Boil Gravity: 1.062

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/9/2021 11:17 PM

Notes:

Author:

meatball

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.06

Efficiency: 65

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/28/2020 6:32 PM

Notes:

Author:

gary Hunt

Boil Size: 3 Gallons

Boil Time: 30

Boil Gravity: 1.073

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/18/2020 6:17 PM

Notes:

Author:

Delandlel

Boil Size: 28.5 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.062

Efficiency: 35

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 22 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/9/2016 6:20 PM

Notes:

Author:

Jameson

Boil Size: 2.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.028

Efficiency: 65

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 70 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/31/2020 2:44 AM

Notes:

Author:

JustJoshua

Boil Size: 7 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.059

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: dextrose

Priming Amount: 4.5 oz

Creation Date: 2/4/2020 4:47 AM

Notes:

Author:

DIVISI

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.062

Efficiency: 85

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/7/2020 10:42 PM

Notes:

Author:

HKirkham

Boil Size: 24 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.055

Efficiency: 65

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.25

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/24/2019 10:42 AM

Notes:

Author:

enjoi123

Boil Size: 8.1 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.048

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/27/2018 8:19 PM

Notes:

Author:

akfdas;lfkjsadfk

Boil Size: 3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.128

Efficiency: 60

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: Partial Mash

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 70 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/13/2018 4:43 PM

Notes:

Author:

Samwhois75

Boil Size: 100 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.063

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/30/2018 1:26 AM

Notes:

Author:

Speedy

Boil Size: 28.4 Litres

Boil Time: 75

Boil Gravity: 1.053

Efficiency: 64

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/19/2018 9:30 AM

Notes: very good

Author:

d0gbert

Boil Size: 15 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.062

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.33

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/9/2017 10:51 PM

Notes: