Notes: Keitto BrewMonkilla 12.11.2019:
Mäskäys:
17L vettä (15L:n viivaan), Tsp=65oC, + suolat + ruokasooda (ei maitohappoa) --> mash-in.
pH(alku)=5,5
Mäskätään 90min, P=1000W.
Joditesti ok!
pH(loppu)=?
Mash-out: Tsp=77oC n. 5-10 min.
Lauter:
T:n nosto 100oC:een, V oli jo n. 12L tai hieman yli, epähuomiossa katsottiin tilavuus hieman väärin ja huuhdeltiin 1L:lla n. 73oC vettä (ei kuitenkaan valutettu kaikkea läpi). Kerättiin yht. n. 13L (1cm alle 3gal viivan).
Pre-boil:
SG=16,8oP
pH=5,18
Boil:
Keitto 60min, P=2500W. Humalat reseptin mukaan. Lisättiin karrageena+fruktoosi 50 min kohdalla keiton lopussa. Täydennettiin keiton lopussa tilavuus kiehuvalla vedellä 10L:n viivaan eli 12L:aan.
Post-boil:
SG=?oP
pH=?
Unohtui mitata
WP:
WP 30 min, humalat reseptin mukaan, lopussa T=78oC.
Chill:
Jäähdytys n. 17-18oC:een ja jako kahteen 5L lasifermentoriin, kumpaankin vierrettä n. 4L. Ilmastettiin hetki fermentoreita steriilin kiven läpi.
1) n. 100ml paksua hiivaslurrya WLP Opshaug Kveik -startterista
2) n. 100ml paksua hiivaslurrya YeastBay Sigmund Voss Kveik -startterista
Fermentointi öljykattilahuoneessa (öljy lämmitetty samana päivänä), T=n. 25-30oC (mitattu pichaushetkellä n. 31oC).
From chiller:
SG=OG=25,6oP
pH=4,92
Tumman ruskean intensiivisen musta, kirkkaahko, paksu/viskoosihko, makea, lakritsinen, semikatkera.
13.11.2019:
T=32oC, aktiivinen kuplinta käynnissä, kuplia 1-2 per sekunti, primääri alkanut hyvin vahvana, molemmista tullut krausenia yli blow-off -letkuista, ehkä 2-3dl mennyt hukkaan kummastakin fermentorista.
15.11.2019:
T=29oC, kuplinta hiljentynyt, mutta edelleen jokseenkin aktiivista kuplintaa, kuplia n. 5-10s välein. Otettiin näytteet:
Opshaug: SG=9,4oP; pH=4,22; att.=63%, EtOH=9,30vol-%
S.Voss: SG=8,4oP; pH=4,21; att.=67%, EtOH=9,84vol-%
Molemmissa samanlainen lakritsinen, semiroasty aromi. Molemmissa maussa myös lakritsia. Opshaug pehmeämmän makuinen, makeampi. Voss kirpeämpi ja kitkerämpi, hieman kuivempi.
Jätettiin käymään öljyhuoneeseen 29oC:een. |
