Russian Imperial Stout Blend
|
Russian Imperial Stout
|
5.75 Gallons |
1.111 |
1.031 |
10.52 |
93.43 |
40 °L
|
11.6K |
1 |
|
|
Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: N/A |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/30/2012 4:24 AM |
Notes: Hit 155F on average. Pitched 2 packets of safale 04, maybe 3 in the future would be better? We shall see, might have to repitch some yeast to finish it off. Beer didn't attenuate as much as I would have wanted so I am going to pitch a starter of wyeast Scottish ale to get a bit more attenuation. Stalled at 1.040 and want it around 30. |
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Belgian Quad
|
Belgian Dark Strong Ale
|
10 Gallons |
1.101 |
1.023 |
10.2 |
24.55 |
33.99 °L
|
11.6K |
4 |
|
|
Boil
Size: 12 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.084 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.25 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.0 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: force carbonate in kegs |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/19/2015 1:14 AM |
Notes: made 4 Liters of starter from 2 liquid yeast packages.
Oxygenated before pitching yeast. |
|
Peroni
|
Bohemian Pilsener
|
44 Litres |
1.052 |
1.012 |
5.25 |
14.54 |
3.95 °L
|
11.6K |
1 |
|
|
Boil
Size: 54 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.043 |
Efficiency: 68 |
Mash Thickness: 2.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 12 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 2/24/2017 1:30 PM |
Notes: Start gjæringen på 9-10 grader og la heve til 11-12 grader |
|
Peach Pale Ale
|
American Pale Ale
|
5.5 Gallons |
1.05 |
1.01 |
5.31 |
39.92 |
5.19 °L
|
11.6K |
5 |
|
|
Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.037 |
Efficiency: 73 |
Mash Thickness: 1.25 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 66 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 3/8/2017 7:53 PM |
Notes: |
|
Fuller's London Porter Clone BYO
|
Brown Porter
|
5.5 Gallons |
1.055 |
1.017 |
5.01 |
30.94 |
33.18 °L
|
11.6K |
3 |
|
|
Boil
Size: 7.375 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.041 |
Efficiency: 80 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/28/2015 1:44 AM |
Notes: *** Uses WYEAST 1968 and White Labs WLP002 ***
Fuller's London Porter clone from BYO. Adjusted Fuggles 60 min to 1.5 oz from 1.3 oz to hit target IBU numbers. First run. Will adjust as necessary |
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21st Amendment's Brew Free! Or Die IPA Clone
|
American IPA
|
5.25 Gallons |
1.072 |
1.022 |
6.58 |
70.58 |
6.12 °L
|
11.5K |
1 |
|
Author:
|
|
Fishingeek
|
|
Boil
Size: 7.75 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.049 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.5 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: DME |
Priming Amount: Calculate |
Creation
Date: 6/22/2015 6:04 AM |
Notes: 70 IBU Deep Gold
Adjust bittering hops to 70IBU based on AAU's of your stock.
Clone provided by 21A via TheBN's Forum.
Single infusion mash at 159 for full bodied beer. Mash out at 170.
Divide dry hop additions into 2 parts, first at 95% attenuation and second for 4 days after yeast have attenuated. Secondary fermentor only needed if not using a conical. Remove from yeast at 95% attenuation (about 1.024SG). |
|
Marzen/Oktoberfest
|
Märzen
|
5.5 Gallons |
1.06 |
1.011 |
6.54 |
26.23 |
10.82 °L
|
11.5K |
2 |
|
Author:
|
|
thunderwagn
|
|
Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.044 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.75 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 2.0 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 9/27/2017 1:24 AM |
Notes: |
|
Authentic Bamberg Rauchbier (BYO)
|
Classic Style Smoked Beer
|
22 Litres |
1.056 |
1.009 |
6.18 |
40.45 |
17.02 °L
|
11.5K |
0 |
|
|
Boil
Size: 28 Litres |
Boil Time: 120 |
Boil Gravity: 1.043 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 2 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.5 |
Primary
Temp: 12 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/4/2016 9:16 PM |
Notes: Lager at 2c for 6-8 weeks. |
|
Orange Creamsicle Ale
|
Cream Ale
|
5 Gallons |
1.05 |
1.012 |
4.98 |
12.59 |
2.95 °L
|
11.5K |
6 |
|
|
Boil
Size: 5.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.046 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 66 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/10/2018 4:43 PM |
Notes: Add zest of 4 oranges at flameout.
Add 2 oz of vanilla extract to primary.
Add 1 oz orange extract to primary, after one week if needed.
|
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Sumpin' Like Little Sumpin' Sumpin' Wheat IPA
|
Imperial IPA
|
20 Litres |
1.074 |
1.017 |
7.47 |
61.78 |
4.58 °L
|
11.5K |
1 |
|
|
Boil
Size: 28.5 Litres |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: N/A |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: corn sugar |
Priming Amount: 170g |
Creation
Date: 3/12/2013 2:55 PM |
Notes: IPA 2.0 recipe: WHEAT IPA
Sumpin' Like Little
Sumpin' Sumpin ' (Wheat
IPA)
(5 gallons/ 19 L, all-
grain)
OG =1.073 FG =1.018
IBU=63 SRM=8 ABV = 7.1%
Ingredients
10.0 lb. (4.5 kg) 2-row pale malt
4.0 lbs. (1.8 kg) wheat malt
1.0 lb. (0.45 kg) flaked wheat
2.0 oz. (56 g) Victory® malt
2 whir/floc tablets (or 2 tsp. Irish moss)
9.8 AAU Nugget hops (90 mins) (0.75 oz./21 gat 13% alpha acids)
3 AAU Crystal hops (15 mins) (1.0 oz./28 g at 3% alpha acids)
8 AAU Cascade hops (15 mins) (1.0 oz./28 g of 8% alpha acids)
1.0 oz. (28 g) Chinook hops (2 mins)
1.0 oz. (28 g) AmarilloTM hops (2 mins)
1.0 oz. (28 g) Cascade hops (dry hops)
6.0 oz. (170 g) corn sugar (for priming)
White Labs WLP090 (San Diego Super) yeast (2.5 qt./2.5 L yeast starter)
Step by Step
Adjust water chemistry for a
pale beer. (If using RO or dis- tilled water, add Y. tsp. calcium chloride and % tsp. gypsum for every 6 gallons/23 L.) Mash grains at 152 °F (67 °C) for 45 minutes. Boil wort for 90 minutes, adding hops at times indicated. Add whir/floc for final 15 minutes of the boil.
Ferment at 67 °F (19 °C). Dry hop for 4 to 7 days.
Changed the grain based on this table: http://kotmf.com/articles/maltnames.php
Changed the hops to substitutes that my local dealer have. |
|
Dreaded Southern Brown Ale - Maris Otter
|
Southern English Brown
|
12 Gallons |
1.056 |
1.015 |
5.42 |
13.1 |
20.14 °L
|
11.5K |
9 |
|
|
Boil
Size: 13.5 Gallons |
Boil Time: 75 |
Boil Gravity: N/A |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 5/21/2013 7:03 PM |
Notes: When sparging bring 5 gallons into the boil kettle and stop sparge. Boil the 5 gallons of wort for 15 minutes to get good carmelazation stiring often. Then finish the sparge.
2013 Bluegrass cup 1st Place English Brown ale and Best of Show. |
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St. Bernardus Abt. 12 Clone
|
Belgian Dark Strong Ale
|
3 Gallons |
1.102 |
1.025 |
10.21 |
20.61 |
40 °L
|
11.4K |
4 |
|
|
Boil
Size: 3.25 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.095 |
Efficiency: 20 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: Extract |
Pitch Rate: 1.25 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/7/2014 3:37 AM |
Notes: Pitch additional 3787 yeast when moved to secondary
Optional, Danstar bottle condition yeast and priming sugar when bottling - depends on how long your secondary aging ends up being. Over 4 months and more yeast may be required for carbonation.
Age minimum of 9 months before enjoying |
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Lily's Irish Red Ale - Sam Adams Clone
|
Irish Red Ale
|
5 Gallons |
1.071 |
1.02 |
6.68 |
47.8 |
27.44 °L
|
11.4K |
9 |
|
|
Boil
Size: 8 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.044 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 62 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 2/8/2014 9:27 PM |
Notes: Pitched at 65f wort air temp 62f- great activity in less than 6 hrs. Has slowed as of 3-5-14. Pitched a large starter of 1 gal , maybe double the reg yeast amount. Could ferment quickly . Gyled and keg conditioned 3-14-14. Tapped on 3-22-14 Tastes great. Slight Haze, needs to chill completely. Will better with age.
|
|
King Julius - Tree House Clone
|
Specialty IPA: New England IPA
|
5.5 Gallons |
1.084 |
1.022 |
8.2 |
84.32 |
7.35 °L
|
11.4K |
1 |
|
|
Boil
Size: 6.87 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.074 |
Efficiency: 72 |
Mash Thickness: 1.2 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: sucrose |
Priming Amount: 4.5 oz |
Creation
Date: 4/21/2020 9:42 PM |
Notes: 5.4 mash pH
2:1 Chloride to Sulfate ratio
Dry-hop at day ~2 (2-3' Plato from terminal gravity)
Dry-hop at day 5 (stable gravity)
Use large muslin bags for whirlpool hops (used Cryo to reduce loss to hop absorption)
Edited 2/2/2023 to make revisions based on further research & development
Adapted from BYO October 2016 Julius Clone Recipe by Dave Green |
|
Pale Pilsner Ale
|
Standard/Ordinary Bitter
|
22 Litres |
1.051 |
1.014 |
4.86 |
43.78 |
5.24 °L
|
11.4K |
7 |
|
|
Boil
Size: 26 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.043 |
Efficiency: 72 |
Mash Thickness: 3 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: Sugar |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/10/2013 11:27 AM |
Notes: |
|
Belgian Tripel
|
Belgian Tripel
|
5 Gallons |
1.09 |
1.017 |
9.6 |
34.77 |
7.28 °L
|
11.4K |
9 |
|
|
Boil
Size: 6 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: N/A |
Efficiency: 35 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: Extract |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/27/2012 8:16 PM |
Notes: |
|
Peach Milkshake IPA
|
American IPA
|
5 Gallons |
1.083 |
1.016 |
8.79 |
254.35 |
5.38 °L
|
11.4K |
11 |
|
|
Boil
Size: 6.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.064 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 72 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/2/2016 11:05 PM |
Notes: |
|
HAZY AMERICAN IPA. TROPICAL-CITRUS
|
American IPA
|
18 Litres |
1.059 |
1.016 |
5.7 |
56.27 |
5.4 °L
|
11.4K |
5 |
|
|
Boil
Size: 23 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.049 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 2.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 0.75 bar |
Creation
Date: 5/22/2019 3:37 PM |
Notes: LA MEJOR IPA QUE HE HECHO HASTA LA FECHA. Salió brutal! La única mala noticia ES QUE ME LA BEBÍ EN 2 SEMANAS! Esta es la receta del primer lote y ya he hecho 4 lotes más que duraron nada y menos. Y siempre que hago esta receta, mis amigos siempre tienen una escusa para pasarse por mi casa jajajajajja e impaciente por realizar el próximo lote!!!!
Aquí tenéis la vídeo receta en el canal YouTube:
https://youtu.be/UuDDzt-2dK0
Es una Ipa Opaca (Hazy) con gran aroma, gran sabor...muy cítrica y a la vez Tropical, pero no empalaga, todo lo contrario... por eso le he llamado TROPICAL- CITRUS...y un color anaranjado pálido, según como le dé la luz más naranja o menos. Otro punto es que es muy sedosa, no tiene textura de zumo como una Neipa, pero digamos que se intuye.....Es realmente cojonuda!!! La pruebas a ojos cerrados y de verdad que no la distingues de cualquier marca TOP americana que puedas encontrar en el mercado. ES UN CERVEZÓN.
LAS CLAVES PARA HACER LA RECETA:
SOBRE EL AGUA (parte fundamental!!) Usé de agua BASE: el agua de Bronchales (agua embotellada de mineralización muy débil) que podéis comprar en Mercadona. Esta agua tiene una composición de Calcio 3mg/l, Magnesio 3mg/l Sodio 1 mg/l, Cloruro 1 mg/litro, Sulfato 4 mg/litro y 22 mg/litro de Bicarbonatos.
Primero debemos tratar TODA el agua a emplear (agua de macerado y agua de aspersión) con las sales necesarias y que indicamos en la receta, para obtener el perfil de agua final deseado para nuestra IPA, y que indicamos en la receta.
Todos los cálculos del agua es usando el Agua Bronchales y usando las maltas exactas que constan en la receta, si buscamos maltas sustitutas o se usa otra agua de partida, deberíamos afinar el calculo. Todos los cálculos los he realizado con la calculadora del agua de Brewers Friends.
Para el tema del agua también tenemos vídeos en nuestro canal. Empezad por el primero y este da paso al segundo y el segundo al tercero. Os recomiendo ver los 3 vídeos para que veáis la importancia del tratamiento del agua en la elaboración de cerveza. Aquí os dejo el link del primer vídeo:
https://youtu.be/a4acjo7OJqA
No se por que en la receta aparece que las adiciones de sales son solo para el Mash...y no sé cambiarlo. Las adiciones de sales son para TODA el agua, insisto. Las adiciones de Ácido fosfórico son como aparece en la receta para el Mash para llegar a un 5,4 de Ph y para el agua de aspersión y fijarla en un 5,4 de PH también.
LEVADURA:
Una de las claves es UTILIZAR LEVADURA LIQUIDA. Es la primera vez que probé la levadura liquida Wyeast-American Ale II 1272....y es la caña. Sencillamente fantástica. Utilicé 2 viales o sea 200B de células. Lo suyo es utilizar 1 vial y hacer un starter y ahorrar dinero. Si no podéis obtener levadura liquida y tenéis que hacerlo con levadura Seca utilizad la levadura Saphale 05 que le puede ir bien (2 sobres de 11,5 gramos, 23 gramos en total) Una de las Claves para una mejora sustancial de vuestras cervezas es utilizar levadura Liquida, no lo olvidéis! La temperatura de fermentación que utilice fue 21 grados hasta el inicio del burbujeo, y luego a 19 grados constantes en resto de la fermentación. En descanso de diacetilo subí 2 grados la temperatura. Fermenté en Corni....luego explico por qué.
LUPULIZACIÓN:
Otra Clave!! Primera adición al inicio del Hervido....NO hice adición al final del hervido e hice adición en Whirpool. Podéis ver el vídeo sobre el tema en nuestro canal Youtube:
https://youtu.be/KNZ1Yj7i9yA
El Dry Hopping lo hice después de la Fermentación y descanso de diacetilo....sobre el día 9 después de inocular la levadura.. Puse toda la carga en una adición y la dejé 5 días a 14 grados centígrados. Un punto que creo que fue importante: fermenté en corni, abrí el corni, puse la carga de Lúpulo con un dry hopper, cerré el corni, purgue todo el oxigeno y dejé como medio BAR de presión durante los 5 días de Dry.
Para el Dry Utilice un 70% de Citra y un 30% Mosaic, aproximadamente.....es una combinación que en algún sitio leí que era perfecta....y lo es! pero eso va a gustos. PersonaLmente hacer Dry solo con Citra también me gusta y mucho....pero el toque de esa parte de Mosaic le da un toque realmente brutal y diferente. Con este DRy quedaria una ipa Citrica-Tropical.
SI CAMBIAMOS EL DRY HOPPING por 70% Simcoe y 30% de Citra....nos va a quedar una Ipa mucho más Tropical y menos cítrica. El segundo lote lo hice así.
He probado las 2 versiones y las dos son estupendas. Elegid la que más os sugiera.
PERIODO DE FRÍO.
Al acabar el Dry Hopping, saqué el Dry Hopper con la carga de lúpulo, cerré el Corni, purgué el Corni de oxigeno e hice periodo de frío durante 12 días a 1 grado centigrado (quería haber hecho solo 7 días pero pude por que me fui de viaje....igual hasta le fue mejor jajaja)
En el 4 lote clarifiqué con gelatina: 5 días de frío, añadí la gelatina y 2 días más de frío. Al acabar trasvase a corni de carbonatación. Recomiendo hacer esto ya que me quedó perfecta!
TRASVASE Y CARBONATACIÓN:
Al acabar periodo de frió, trasvase toda la cerveza a un corni nuevo para dejar todos los restos de fermentación y otros restos en el primer corni. En el segundo Corni, cerré, purgue todo el oxigeno y carbonate con la técnica de carbonatación rápida. Podéis ver sobre el tema en este vídeo de nuestro canal youtube:
https://youtu.be/XUF2Xkkdifc
Creo que me quedó tan bien por la conjunción de todo: TRATAMIENTO DE AGUA correcto para conseguir un PERFIL DE AGUA CORRECTO PARA ESTE ESTILO, LUPULIZACIÓN CORRECTA para amargor en hervido solo al inicio para buscar unos 30 Ibus....y luego todo focalizado en Aroma (Whirpool y Dry Hopping). Dry hopping sin oxigeno y con algo de presión. Y Carbonatación con CO2....esto es fundamental. Evidentemente para todo lo que hice necesitáis 2 CORNIS Y UNA BOTELLA DE CO2 con todo el cableado, pipetas etc.
La malta Golden Promise Simpsons también hizo lo suyo...gran malta! y junto con la utilización de la levadura líquida Wyeast Amarican Ale II 1272, que trabajó de cine! También podéis hacer esta receta con UN EQUIPO BÁSICO DE CARBONATACIÓN CON CO2....es decir fermentar en fermentador de plástico, pero debemos seguir carbonatado con CO2 en 1 Corni....describo este equipo básico necesario en este vídeo:
https://youtu.be/2v8eQm3ol84
Si no carbonatamos con CO2, esta Ipa no quedará tan bien..,seguro.
Ni pienso en embotellar futuros lotes con BeerGun (como ya hice esta vez)..... con un grifo y desde el Barril es que está de muerte!... no quiero perder ni un ápice de sabor, cabonatación o aroma por embotellarla. El corni lo dejo en mi arcón con el controlador de temperatura a 5,5 grados y allí hasta acabarmela por completo.
Si alguien se anima ha hacer esta cerveza que nos mande comentarios en redes sociales y fotos también. Os recomiendo encarecidamente hacer esta cerveza con los mismos ingredientes y siguiendo las claves comentadas. VAIS A FLIPAR!
Salud y suerte! |
|
New England IPA
|
American IPA
|
5 Gallons |
1.059 |
1.012 |
6.17 |
110.97 |
5.31 °L
|
11.4K |
1 |
|
|
Boil
Size: 6 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.049 |
Efficiency: 35 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: Extract |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 64 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/6/2017 1:47 PM |
Notes: BYO states OG = 1.061, FG = 1.012, IBU = 56, SRM = 5, ABV = 6.5%.
Heat water to 158 F. Add malt extracts and dissolve. Add first wort hop, bring to boil.
At boil add 0 min hops, boil 60 minutes.
On heat off, add 0 minute hops.
Cool wort to 180 then add whirlpool hops, allow to stand for 20 minutes, chill to 64.
Oxygenate wort. Pitch yeast.
Mix dry hops and divide into thirds.
1/3 added after two days, remove after two to three days.
1/3 added at end of fermentation, remove after two to three days.
1/3 added after three days end of fermentation, remove after two to three days. |
|
Bohemian Pilsner
|
Bohemian Pilsener
|
6 Gallons |
1.056 |
1.014 |
5.48 |
37.41 |
3.84 °L
|
11.4K |
1 |
|
|
Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.045 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.5 |
Primary
Temp: 44 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 2/9/2017 9:36 PM |
Notes: pick up irish moss
4 packets of yeast
the colder you start out, the less the diacetyl that is produced
Let it go for 12 hrs at 40 degrees. creep up to 50 degrees by 48 hrs
Steve's thoughts: I don't entirely agree with his fermentation method
mostly because normally you would actually do what's called a diacetyl rest
because SOME "will" be produced, so what you do is raise the temp after ferm is mostly finished, to let the yeast eat those byproducts basically
so you could follow his schedule, let it sit at 50 for a week or two, then raise to 65 or even 70 for 2 days to finish of the diacetyl
THEN down to lagering temps (close to freezing as you dare) |
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