Extract Homebrew Beer Recipes

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Title	Style	Size	OG	FG	ABV	IBU	Color	Views	Brewed	Rating
Sierra Nevada Pale Ale Clone 3 Extract	American Pale Ale	5.5 Gallons	1.057	1.013	5.77	58.79	8.33 °L	3.3K	1
Author: Ozarks Mountain Brewery Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.042 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.0 Primary Temp: 62 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/30/2014 3:09 AM Notes:
Coopers Heritage Lager	Light American Lager	23 Litres	1.048	1.013	4.53	0	3.79 °L	3.3K	1
Author: Alesini Boil Size: 4 Litres Boil Time: 1 Boil Gravity: 1.259 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.5 Primary Temp: 12 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 11/5/2013 10:26 PM Notes:
Boston Ale Clone	American Pale Ale	5 Gallons	1.047	1.013	4.46	30.04	6.63 °L	3.3K	2
Author: babar79 Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: N/A Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: corn sugar Priming Amount: 3/4 cup Creation Date: 4/29/2012 12:05 AM Notes:
Happiness Factor Holiday Ale	Belgian Dark Strong Ale	5.5 Gallons	1.102	1.025	11.34	13.21	16.56 °L	3.3K	3
Author: bilhelm96 Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: N/A Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.0 Primary Temp: 70 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: 2.2 vol Creation Date: 4/2/2012 11:45 PM Notes: My Christmas beer, similar to Troegs Mad Elf Steep chocolate malt in 1 qt of water in a separate pot for 30 min at 152 degrees F while heating boil water. Strain and sparge with another 1 qt of 150-170 degree water and add to boil water Late additions at 15 min I put the whole cherries in the boil. After the wort is cooled I strain the cherries out using a colander while transferring from the kettle to primary. Need about 450B yeast cells (I often make a Belgian pale ale and pitch on the trub) 1-2 weeks primary 2-4 weeks secondary Carbonate to 2.2 volumes
Zombie Dust Clone	American IPA	5 Gallons	1.061	1.017	5.77	61.75	9 °L	3.3K	4
Author: bowlersp Boil Size: 2.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.113 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: 70 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 7/21/2014 4:59 PM Notes:
Hopville Conversion	American IPA	5 Gallons	1.065	1.018	6.18	41.61	11.33 °L	3.3K	1
Author: Dcocch Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: N/A Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/13/2013 9:59 PM Notes:
Gingerbread Cream Stout	American Stout	5 Gallons	1.056	1.013	5.65	27.73	40 °L	3.3K	1
Author: lukethesithlord Boil Size: 2.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: N/A Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 12/31/2011 10:13 PM Notes: used 4 or 5 cinnamon sticks and a loose cup of sliced ginger root for flavoring. 1 lb of maltodextrine sugar for thickening and head retention in 60 min boil. Would recommend about half the ginger root if not big ginger fan.
Hazel's Nut Brown Ale	American Brown Ale	5.25 Gallons	1.052	1.013	5.16	36.72	20.49 °L	3.3K	0
Author: Houses 3 Brewing Boil Size: 4 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.034 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: Hazelnut Syrup Priming Amount: 7.5 oz. by weight Creation Date: 1/19/2015 3:13 PM Notes: We couldn't find hazelnut extract so we converted the amount of sugar in Torani's Hazelnut syrup and primed with it. If you have hazelnut extract use 1-2 oz. added to bottling bucket, and prime with corn sugar or DME as usual. This turned out really nice with a slight hazelnut finish.
Strawberry Melomel	Other Fruit Melomel	1 Gallons	1.139	1.035	16.19	0	5.1 °L	3.3K	0
Author: BillP Boil Size: 1 Gallons Boil Time: N/A Boil Gravity: 1.013 Efficiency: 100 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 70 ° F Priming Method: None Priming Amount: N/A Creation Date: 4/23/2016 9:43 PM Notes: No boil. 3 lb. (1 Qt.) Honey to fermentor 3 qt. water to fermentor 2 lb. Frozen Strawberry. 1 Month primary Rack off of fruit and lees. Add additional 2 lb Frozen Strawberry. 1 Month Secondary Rack of Fruit and lees After 3 months, taste test.
Frank's Southern Cross Clone	Australian Sparkling Ale	22 Litres	1.05	1.01	5.36	42.9	5.84 °L	3.2K	0
Author: frankm2946 Boil Size: 24 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.046 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.5 Primary Temp: 22 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/9/2015 2:01 PM Notes:
Magic Hat #9 Clone	Specialty Fruit Beer	5 Gallons	1.052	1.013	5.08	22.49	7.58 °L	3.2K	2
Author: Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.086 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 7/9/2017 12:22 AM Notes:
#2 - Hopfen Weisse (4/2014)	Weizen/Weissbier	18 Litres	1.057	1.012	5.89	29.52	5.83 °L	3.2K	3
Author: MatteoL Boil Size: 14 Litres Boil Time: 45 Boil Gravity: 1.073 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: N/A Priming Method: Zucchero bianco Priming Amount: 147g Creation Date: 3/25/2014 10:40 PM Notes: Starter con 1,2 lt d'acqua e 150g di DME. Una volta pronto: messo in frigo per qualche giorno per sedimentare almeno un po' il lievito. Appena fuori dal frigo ne elimino un po' nel lavello, facendo tornare il volume a 1,2 litri. Il luppolo usato era del raccolto 2012 (vecchio 1 anno e mezzo!) quindi ho ridotto gli AA stimati. Cotta: 30/03/2014 Togliere dal frigo lo starter del lievito e decantare con delicatezza un po' di liquido, eliminandolo nel lavello. Mettere in frigo (e poi nel freezer, stando attento che non ghiaccino) le 4 bottiglie d'acqua. Infusione grani (120g CaraPils + 120g CaraMunich II) in poco meno di 1 litro d'acqua, circa 68°C x 30 minuti. -In parallelo cominciare a portare a bollore il pentolone con circa 9 litri d'acqua, aggiungendo mezzo cucchiaino di Gypsum. -Con un cucchiaione raccogliere un po' di trebbie in un grosso colino/colapasta, a formare un letto di trebbie. -Scaldare un po' d'acqua in un pentolino. -Pseudo-sparge sulle trebbie, filtrando attraverso il colino, versando nel pentolone l'acqua appena scaldata del pentolino. -Rabbocco pentolone fino a 11,5-12 litri -Porto a bollore -In parallelo scaldo una latta di LME per ammorbidire l'estratto. -Aggiungo latta di LME + il sacchetto con 350g di DME. Bollire per 45 minuti: 12g Perle + 12g Saphir -Scaldare intanto l'altra latta di LME per ammorbidire l'estratto, e aggiungerla a 10 minuti dalla fine. -Inserire la serpentina di rame appena prima di spegnere il fuoco. -Spegnere il fuoco -Aggiungere 8g Citra, 7g Perle, 6g Saphir e lascare in infusione. -Raggiunti gli 85°C aggiungere 10g Citra, 8g Perle, 6g Saphir. -Sotto i 75°C avviare la serpentina per raffreddare il mosto. -Sanificare: fermentatore, imbuto, rubinetto, gorgogliatore. -Aggiungo l'acqua delle bottiglie refrigerate, cercando di non ossigenare il mosto. -A 20°C travaso nel fermentatore filtrando e lasciando una/due dita di melma nel pentolone. -Controllare OG e incoculare il lievito. NOTA: le infusioni di luppolo a fuoco spento sono ben poco utili se durano pochissimo tempo. Calcolare una pausa un po' più lunga (mettere luppolo solo nel breve passaggio tra gli 85°C e i 75°C è inutile!) Dry Hopping con aggiunte multiple, (semplicemente perché speravo di ricevere in tempo luppolo più fresco): 06/04/2014 20g Citra (2012) 10g Chinook (2012) 7g Perle (2012) 7g Willamette (2012) 10/04/2014 20g Citra (2012) 10g Chinook (2012) 7g Perle (2012) 7g Willamette (2012) 11/04/2014 10g Citra (2012) 13/04/2014 Travaso nel secondo fermentatore FG: 1.012 14/04/2014 Imbottigliamento Priming: zucchero bianco, 9 g/litro (147g x 16,3 litri). Stimo 3.0-3.2 volumi di CO2 Note: rotto 3 bottiglie da 50cl. Travasato il possibile in 4 bottiglie da 33cl. Alcune bottiglie non si sono tappate bene, non usare più Schwerter Brau e Peroni da 66! Primo assaggio a 2 settimane dall'imbottigliamento. Molto deludente. Due problemi evidenti: lievito troppo insistente e luppolo vecchio. NOTA: Per la prossima volta: prima del dry hopping lasciar maturare la birra nel fermentatore almeno altre due settimane, e utilizzare luppolo non vecchio un anno e mezzo! Immagino che un paio di settimane in più nel fermentatore diano al lievito un po' di tempo per diventare meno invadente. Intuisco che le bottiglie avrebbero bisogno almeno di un altro mese di maturazione (in realtà sarebbero già pronte se fossi stato in grado di far flocculare di più il lievito, o di filtrare in qualche altro modo, ma i miei mezzi non lo permettono). Per riassumere: prendere in considerazione che questa birra porta in sé una contraddizione. Andrebbe bevuta più presto possibile per mantenere fresco l'aroma di luppolo, ma avrebbe bisogno di più maturazione per far perdere un po' di forza al lievito. Curioso di sapere come evolverà, anche se il luppolo, già messo male, temo che non potrà che peggiorare. Non l'avessi luppolata così tanto sarebbe una weizen decente, con il giusto corpo, la giusta dolcezza, la giusta acidità, la giusta carbonazione e persistenza di schiuma. Ora però al naso sento soprattutto lievito e luppolo vecchio. Non sento esteri (banana) o fenoli (chiodi di garofano, spezie), ma solo un generico e forte aroma di lievito weizen. Quindi sento il lievito, ma non quello che avrebbe dovuto produrre in fermentazione. Il luppolo vecchio rovina tutto, togliendole freschezza e "beverinità" (?). Citra e Chinook sono diventati generici luppoli, con sentori stantii/erbacei... Aggiornamento: ad un mese dall'imbottigliamento il lievito è meno insistente, ma solo facendo attenzione a tenere le bottiglie in verticale, e versando lentamente nel bicchiere, lasciando 1 o 2 dita di birra nella bottiglia. La carbonazione è eccessiva. 1) Fa sembrare la birra "acquosa". Il corpo non è assolutamente quello di una weizen. 2) La schiuma è vulcanica. Carbonazione elevata, frumento e grandi quantità di luppolo la rendono esplosiva, densa e davvero troppo persistente, tanto da rovinare ulteriormente la bevuta. Il luppolo rimane un macello. Al naso sembra un'accozzaglia confusa, genericamente "verde" ed è seguita da uno spiacevole retrogusto. Anche il luppolo sembra mancare di "corpo". 26/11/2014 Ultima bottiglia rimasta, ha sopportato l'estate a 30° nel terrazzo. La birra dopo 7 mesi in bottiglia si è chiarificata e sembra filtrata, color ambrato carico. Nessunissimo odore da weizen. Tutto arancia, agrumi, un po' di luppolo "catty", vaniglia e caramello. In bocca si è spostata tutta sul malto. Servirebbe più secchezza per ripulire la bocca. E' diventata molto meno sgraziata. Il lievito non dà più nessun fastidio, sembra un barley wine un po' troppo acquoso, o una IPA troppo dolce e troppo poco secca. E' senz'altro migliorata. Se avesse più luppolo ancora e un po' di corpo in più sarebbe similissima a tante double IPA provate con qualche mese sulle spalle! Ora mi verrebbe addirittura voglia di rifarne una uguale, ma con più luppolo, più secca e più amara. Forse basterebbe più amara, avrebbe bisogno di un amaro più tagliente. Il lievito dà zero problemi, e le note "vegetali" del luppolo vecchio in partenza sono scomparse. Ora sembra semplicemente una bottiglia vecchia, che ha passato l'apice. Cosa che non è (all'inizio era pessima).
American Standard Amber Ale	American Amber Ale	5 Gallons	1.058	1.014	5.79	34.59	11.93 °L	3.2K	2
Author: paulaucunas@hotmail.com Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.096 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 72 ° F Priming Method: corn sugar Priming Amount: 1 cup Creation Date: 4/21/2014 1:15 AM Notes: steeping grains in one grain bag. add to 3 gal water, bring to 170. remove grain bag. bring to a boil. add DME. add Cascade Hops add Willamette hops at 50 min mark 1 week primary fermenter 1 week secondary fermenter bottle and age for minimum 2 weeks ?? batch in progress
Avant Garde Clone	Bière de Garde	5 Gallons	1.074	1.017	7.42	24.36	6.86 °L	3.2K	0
Author: Ninja Bunny Boil Size: 3.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.106 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.75 Primary Temp: 53 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/28/2015 2:30 AM Notes: toast pale 2-row malt at 300 F for 35 minutes, shaking every few minutes
Ali's Gingerbread Tiger	Winter Seasonal Beer	5 Gallons	1.049	1.025	3.18	14.31	25.3 °L	3.2K	1
Author: Don's Brew Shed Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.082 Efficiency: 78 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 69 ° F Priming Method: Ground Cinnamon Priming Amount: N/A Creation Date: 12/11/2015 4:21 PM Notes:
Dogfish Head Indian Brown Ale Clone - #2	American Brown Ale	3 Litres	1.069	1.02	6.34	46.33	23.8 °L	3.2K	1
Author: normangeaney@gmail.com Boil Size: 3.8 Litres Boil Time: 30 Boil Gravity: N/A Efficiency: 25 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 11/8/2012 1:25 PM Notes: Brewed: 12/09/29 OG: 1.045 Racked: 12/10/12 OG: 1.015 Bottled: 12/10/20 OG: 1.014 ABV: 3.1%
Brett L Centennial IPA	Alternative Grain Beer	1 Gallons	1.059	1.006	6.95	26.22	3.87 °L	3.2K	0
Author: Boil Size: 1.25 Gallons Boil Time: 5 Boil Gravity: 1.047 Efficiency: N/A Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 2.0 Primary Temp: 70 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 4/25/2015 7:19 PM Notes:
Pliny The Elder Tribute	Imperial IPA	5.5 Gallons	1.081	1.019	8.13	246.62	6.66 °L	3.2K	3
Author: dkortyka Boil Size: 6 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: N/A Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 8/31/2012 2:09 AM Notes: It's not nearly as bitter as the IBUs suggest. Rich hop taste, but feels more like a 75-80 IBU beer. Very smooth, not overly aromatic- I spent so much on hops, I didn't spend any more to dry hop. Has some buiscuit and bread beginnings that quickly transition to such intense hop flavor, I can't really define it. It does leave a distinct hop bite at the back of the throat that lingers, but not aversive or overpowering. My FG was 1.008. And I added two vials of yeast, not one- I didn't have time for a yeast starter.
Wild Women India Pale Ale	American IPA	19 Litres	1.049	1.011	4.97	70.83	5.32 °L	3.2K	0
Author: Gregory L Boil Size: 9.5 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.097 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: 21 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/11/2015 2:15 PM Notes: Use English or American Ale yeast. O.G. 1.053 F.G. 1.014 ABV: 5.2% Place crushed malt in 7.5L water at 68C and steep for 30min. Strain, rinse with 3L hot water. Boil the remaining ~9.5L liquid with malt extract and boiling hops for 60mins. Ferment at 21C After ~1week or when fermentation shows signs of stopping, rack to secondary and add dry hopping pellets. If possible, cellar beer at 12.5C for ~1 week.
4 Knights Of Ni Dark Mild	Mild	5.5 Gallons	1.041	1.013	3.67	15.59	24.01 °L	3.2K	1
Author: Zombie_Dad Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.074 Efficiency: 50 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: 67 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/4/2014 5:11 AM Notes: steamed oak chips for 5 minutes, then another 5 minutes closer to racking to primary. pitched yeast at 75 deg. F. moved to basement at 67 deg F. Won 2nd place in popular vote at 2014 Indian Valley Brews for Books Beer Festival
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