Extract Homebrew Beer Recipes

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Title	Style	Size	OG	FG	ABV	IBU	Color	Views	Brewed	Rating
Sierra Nevada Tumbler Clone	American Brown Ale	5.25 Gallons	1.044	1.011	4.38	45.61	21.55 °L	3.2K	1
Author: Houses 3 Brewing Boil Size: 4 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.058 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/20/2015 10:46 PM Notes:
Raspberry Sour	Lambic	2 Gallons	1.049	1.008	5.32	26.99	3.58 °L	3.2K	0
Author: wbg126 Boil Size: 2 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.049 Efficiency: 5 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 68 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 9/25/2017 1:31 AM Notes: Made a sour starter and soured with unmilled grain kettle soured for 3.5 days then boiled and added hops according to schedule
Snookum	English Cider	5 Gallons	1.067	1.019	6.35	27.53	3.31 °L	3.2K	0
Author: Tres Boil Size: 5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: N/A Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: Cider Priming Amount: 12oz Creation Date: 1/6/2013 5:32 PM Notes:
Shiner Bock	Doppelbock	5.5 Gallons	1.035	1.009	3.42	153.72	9.99 °L	3.2K	0
Author: headshaker Boil Size: 6 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.032 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 10/22/2013 2:18 AM Notes: 1tsp irish moss .25tsp yeast nutreient
London Porter	Brown Porter	23 Litres	1.045	1.013	4.23	25.56	29.77 °L	3.2K	1
Author: mhj75 Boil Size: 8 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.129 Efficiency: 80 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 18 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 10/20/2013 9:51 AM Notes: The actual OG was 1.045, FG ended up 1.016 Colour slightly darker than the SRM indicator above We really loved this porter - sweet and velvety, nice coffee and chocolate flavours. Served on draught, great head retention and looked just like Guinness as it was settling. Compared it to a can of Guinness draughtflow and there was no comparison - Guinness tasted thin and chemically, the London Porter delicious. I'll be doing this recipe again.
Happiness Factor Holiday Ale	Belgian Dark Strong Ale	5.5 Gallons	1.102	1.025	11.34	13.21	16.56 °L	3.2K	3
Author: bilhelm96 Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: N/A Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.0 Primary Temp: 70 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: 2.2 vol Creation Date: 4/2/2012 11:45 PM Notes: My Christmas beer, similar to Troegs Mad Elf Steep chocolate malt in 1 qt of water in a separate pot for 30 min at 152 degrees F while heating boil water. Strain and sparge with another 1 qt of 150-170 degree water and add to boil water Late additions at 15 min I put the whole cherries in the boil. After the wort is cooled I strain the cherries out using a colander while transferring from the kettle to primary. Need about 450B yeast cells (I often make a Belgian pale ale and pitch on the trub) 1-2 weeks primary 2-4 weeks secondary Carbonate to 2.2 volumes
Coopers Heritage Lager	Light American Lager	23 Litres	1.048	1.013	4.53	0	3.79 °L	3.2K	1
Author: Alesini Boil Size: 4 Litres Boil Time: 1 Boil Gravity: 1.259 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.5 Primary Temp: 12 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 11/5/2013 10:26 PM Notes:
Chocolate Oatmeal Stout	Oatmeal Stout	5.5 Gallons	1.065	1.023	5.4	28.53	39.83 °L	3.2K	1
Author: thaywoody Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.118 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 7/7/2014 6:48 PM Notes:
Boston Ale Clone	American Pale Ale	5 Gallons	1.047	1.013	4.46	30.04	6.63 °L	3.2K	2
Author: babar79 Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: N/A Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: corn sugar Priming Amount: 3/4 cup Creation Date: 4/29/2012 12:05 AM Notes:
Hard Seltzer	Experimental Beer	5 Litres	1.042	1	5.54	0	0.87 °L	3.2K	0
Author: Boil Size: 5 Litres Boil Time: 10 Boil Gravity: 1.042 Efficiency: 100 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.0 Primary Temp: 70 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 9/26/2018 1:38 PM Notes:
Sierra Nevada Pale Ale Clone 3 Extract	American Pale Ale	5.5 Gallons	1.057	1.013	5.77	58.79	8.33 °L	3.2K	1
Author: Ozarks Mountain Brewery Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.042 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.0 Primary Temp: 62 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/30/2014 3:09 AM Notes:
✓pilz	Czech Premium Pale Lager	5.5 Gallons	1.051	1.015	4.78	38.04	4.34 °L	3.2K	2
Author: matlab_ Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.045 Efficiency: 75 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 2.0 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: 12.29 psi Creation Date: 6/5/2020 9:40 PM Notes:
Negra Modelo	International Dark Lager	5.5 Gallons	1.046	1.012	4.56	25.34	21.18 °L	3.2K	0
Author: yottabit Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.039 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 1.5 Primary Temp: 50 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/14/2018 6:40 PM Notes: Steep at 150F for 30 minutes. Bring to boil. Add DME, boiling hops. Boil for 50 minutes. Add flavoring hops, Irish moss. Boil for 10 minutes. Cool to <= 60F, pitch. Ferment at 47-52 F. Transfer after one week. At FG, start lagering at 45F, decrease to 34F over 2 weeks. Bring to 60F for 3 days before kegging. Alternate yeast: Wyeast 2206 Bavarian Lager yeast (42-52F).
Portland Punk IPL (India Pale Lager)	English IPA	7 Gallons	1.058	1.012	6.07	59.2	7.38 °L	3.2K	0
Author: MHerb Boil Size: 8 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.051 Efficiency: 40 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: 50 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/13/2016 8:25 PM Notes:
Gingerbread Cream Stout	American Stout	5 Gallons	1.056	1.013	5.65	27.73	40 °L	3.2K	1
Author: lukethesithlord Boil Size: 2.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: N/A Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 12/31/2011 10:13 PM Notes: used 4 or 5 cinnamon sticks and a loose cup of sliced ginger root for flavoring. 1 lb of maltodextrine sugar for thickening and head retention in 60 min boil. Would recommend about half the ginger root if not big ginger fan.
Orange IPA	Fruit Beer	5 Gallons	1.061	1.01	6.68	91.74	4.3 °L	3.2K	0
Author: Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.102 Efficiency: 30 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: 68 ° F Priming Method: cane sugar Priming Amount: 6.25 oz Creation Date: 2/4/2017 4:44 PM Notes: Use zest from 2 oranges during boil. Add coriander at the last five minutes of the boil. Ferment for 14 days in primary and 7 days secondary. Bottle condition for 1-2 weeks.
Buffalo Sweat Clone	Sweet Stout	5.5 Gallons	1.059	1.017	5.41	14.92	38.08 °L	3.2K	1
Author: HomeBrewU Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.107 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 8/22/2015 7:00 PM Notes: Add Lactose in Boil
#2 - Hopfen Weisse (4/2014)	Weizen/Weissbier	18 Litres	1.057	1.012	5.89	29.52	5.83 °L	3.2K	3
Author: MatteoL Boil Size: 14 Litres Boil Time: 45 Boil Gravity: 1.073 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: N/A Priming Method: Zucchero bianco Priming Amount: 147g Creation Date: 3/25/2014 10:40 PM Notes: Starter con 1,2 lt d'acqua e 150g di DME. Una volta pronto: messo in frigo per qualche giorno per sedimentare almeno un po' il lievito. Appena fuori dal frigo ne elimino un po' nel lavello, facendo tornare il volume a 1,2 litri. Il luppolo usato era del raccolto 2012 (vecchio 1 anno e mezzo!) quindi ho ridotto gli AA stimati. Cotta: 30/03/2014 Togliere dal frigo lo starter del lievito e decantare con delicatezza un po' di liquido, eliminandolo nel lavello. Mettere in frigo (e poi nel freezer, stando attento che non ghiaccino) le 4 bottiglie d'acqua. Infusione grani (120g CaraPils + 120g CaraMunich II) in poco meno di 1 litro d'acqua, circa 68°C x 30 minuti. -In parallelo cominciare a portare a bollore il pentolone con circa 9 litri d'acqua, aggiungendo mezzo cucchiaino di Gypsum. -Con un cucchiaione raccogliere un po' di trebbie in un grosso colino/colapasta, a formare un letto di trebbie. -Scaldare un po' d'acqua in un pentolino. -Pseudo-sparge sulle trebbie, filtrando attraverso il colino, versando nel pentolone l'acqua appena scaldata del pentolino. -Rabbocco pentolone fino a 11,5-12 litri -Porto a bollore -In parallelo scaldo una latta di LME per ammorbidire l'estratto. -Aggiungo latta di LME + il sacchetto con 350g di DME. Bollire per 45 minuti: 12g Perle + 12g Saphir -Scaldare intanto l'altra latta di LME per ammorbidire l'estratto, e aggiungerla a 10 minuti dalla fine. -Inserire la serpentina di rame appena prima di spegnere il fuoco. -Spegnere il fuoco -Aggiungere 8g Citra, 7g Perle, 6g Saphir e lascare in infusione. -Raggiunti gli 85°C aggiungere 10g Citra, 8g Perle, 6g Saphir. -Sotto i 75°C avviare la serpentina per raffreddare il mosto. -Sanificare: fermentatore, imbuto, rubinetto, gorgogliatore. -Aggiungo l'acqua delle bottiglie refrigerate, cercando di non ossigenare il mosto. -A 20°C travaso nel fermentatore filtrando e lasciando una/due dita di melma nel pentolone. -Controllare OG e incoculare il lievito. NOTA: le infusioni di luppolo a fuoco spento sono ben poco utili se durano pochissimo tempo. Calcolare una pausa un po' più lunga (mettere luppolo solo nel breve passaggio tra gli 85°C e i 75°C è inutile!) Dry Hopping con aggiunte multiple, (semplicemente perché speravo di ricevere in tempo luppolo più fresco): 06/04/2014 20g Citra (2012) 10g Chinook (2012) 7g Perle (2012) 7g Willamette (2012) 10/04/2014 20g Citra (2012) 10g Chinook (2012) 7g Perle (2012) 7g Willamette (2012) 11/04/2014 10g Citra (2012) 13/04/2014 Travaso nel secondo fermentatore FG: 1.012 14/04/2014 Imbottigliamento Priming: zucchero bianco, 9 g/litro (147g x 16,3 litri). Stimo 3.0-3.2 volumi di CO2 Note: rotto 3 bottiglie da 50cl. Travasato il possibile in 4 bottiglie da 33cl. Alcune bottiglie non si sono tappate bene, non usare più Schwerter Brau e Peroni da 66! Primo assaggio a 2 settimane dall'imbottigliamento. Molto deludente. Due problemi evidenti: lievito troppo insistente e luppolo vecchio. NOTA: Per la prossima volta: prima del dry hopping lasciar maturare la birra nel fermentatore almeno altre due settimane, e utilizzare luppolo non vecchio un anno e mezzo! Immagino che un paio di settimane in più nel fermentatore diano al lievito un po' di tempo per diventare meno invadente. Intuisco che le bottiglie avrebbero bisogno almeno di un altro mese di maturazione (in realtà sarebbero già pronte se fossi stato in grado di far flocculare di più il lievito, o di filtrare in qualche altro modo, ma i miei mezzi non lo permettono). Per riassumere: prendere in considerazione che questa birra porta in sé una contraddizione. Andrebbe bevuta più presto possibile per mantenere fresco l'aroma di luppolo, ma avrebbe bisogno di più maturazione per far perdere un po' di forza al lievito. Curioso di sapere come evolverà, anche se il luppolo, già messo male, temo che non potrà che peggiorare. Non l'avessi luppolata così tanto sarebbe una weizen decente, con il giusto corpo, la giusta dolcezza, la giusta acidità, la giusta carbonazione e persistenza di schiuma. Ora però al naso sento soprattutto lievito e luppolo vecchio. Non sento esteri (banana) o fenoli (chiodi di garofano, spezie), ma solo un generico e forte aroma di lievito weizen. Quindi sento il lievito, ma non quello che avrebbe dovuto produrre in fermentazione. Il luppolo vecchio rovina tutto, togliendole freschezza e "beverinità" (?). Citra e Chinook sono diventati generici luppoli, con sentori stantii/erbacei... Aggiornamento: ad un mese dall'imbottigliamento il lievito è meno insistente, ma solo facendo attenzione a tenere le bottiglie in verticale, e versando lentamente nel bicchiere, lasciando 1 o 2 dita di birra nella bottiglia. La carbonazione è eccessiva. 1) Fa sembrare la birra "acquosa". Il corpo non è assolutamente quello di una weizen. 2) La schiuma è vulcanica. Carbonazione elevata, frumento e grandi quantità di luppolo la rendono esplosiva, densa e davvero troppo persistente, tanto da rovinare ulteriormente la bevuta. Il luppolo rimane un macello. Al naso sembra un'accozzaglia confusa, genericamente "verde" ed è seguita da uno spiacevole retrogusto. Anche il luppolo sembra mancare di "corpo". 26/11/2014 Ultima bottiglia rimasta, ha sopportato l'estate a 30° nel terrazzo. La birra dopo 7 mesi in bottiglia si è chiarificata e sembra filtrata, color ambrato carico. Nessunissimo odore da weizen. Tutto arancia, agrumi, un po' di luppolo "catty", vaniglia e caramello. In bocca si è spostata tutta sul malto. Servirebbe più secchezza per ripulire la bocca. E' diventata molto meno sgraziata. Il lievito non dà più nessun fastidio, sembra un barley wine un po' troppo acquoso, o una IPA troppo dolce e troppo poco secca. E' senz'altro migliorata. Se avesse più luppolo ancora e un po' di corpo in più sarebbe similissima a tante double IPA provate con qualche mese sulle spalle! Ora mi verrebbe addirittura voglia di rifarne una uguale, ma con più luppolo, più secca e più amara. Forse basterebbe più amara, avrebbe bisogno di un amaro più tagliente. Il lievito dà zero problemi, e le note "vegetali" del luppolo vecchio in partenza sono scomparse. Ora sembra semplicemente una bottiglia vecchia, che ha passato l'apice. Cosa che non è (all'inizio era pessima).
Chocolate Chip Cookie Lager	Munich Dunkel	5 Gallons	1.053	1.016	4.97	10.17	27.16 °L	3.2K	0
Author: ElectroWizard Boil Size: 4.3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.06 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 60 ° F Priming Method: Keg Priming Amount: N/A Creation Date: 1/29/2017 4:11 AM Notes: Mash, Boil, cool wort then in a separate pot boil a small amount of wort and add the coco powder. The coco is partly hydrophobic so you need to boil it to get it mixed properly, watch out for boil over because the coco makes a foamy mess. Dont boil for longer than necessary for coco to mix into solution, longer will result in bitter taste. Add the coco mixture to the cooled wort. Vanilla beans may be a substitute for extract, take care to note that the bean has much more flavor than the extract. ferm at 60F, rest at 70 after 4 weeks for about a week. Drop to lager temp to get coco and haze out. Not all coco will fall out. Ive brewed this a few times and its on par with the flavor of a New Belgian Ben and Jerry's Chocolate Chip cookie dough with a little more mouth feel and much darker color. Cheers!
Zombie Dust Clone	American IPA	5 Gallons	1.061	1.017	5.77	61.75	9 °L	3.2K	4
Author: bowlersp Boil Size: 2.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.113 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: 70 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 7/21/2014 4:59 PM Notes:
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