Homebrew Beer Recipes

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Title	Style	Size	OG	FG	ABV	IBU	Color	Views	Brewed	Rating
Bitchin' Belgian Wit	Witbier	11 Gallons	1.036	1.007	3.76	13.16	2.96 °L	3.2K	1
Author: Head First Boil Size: 12.5 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: N/A Efficiency: 75 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.5 Primary Temp: N/A Priming Method: keg Priming Amount: 2 Creation Date: 2/10/2013 2:02 PM Notes:
#2 - Hopfen Weisse (4/2014)	Weizen/Weissbier	18 Litres	1.057	1.012	5.89	29.52	5.83 °L	3.2K	3
Author: MatteoL Boil Size: 14 Litres Boil Time: 45 Boil Gravity: 1.073 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: N/A Priming Method: Zucchero bianco Priming Amount: 147g Creation Date: 3/25/2014 10:40 PM Notes: Starter con 1,2 lt d'acqua e 150g di DME. Una volta pronto: messo in frigo per qualche giorno per sedimentare almeno un po' il lievito. Appena fuori dal frigo ne elimino un po' nel lavello, facendo tornare il volume a 1,2 litri. Il luppolo usato era del raccolto 2012 (vecchio 1 anno e mezzo!) quindi ho ridotto gli AA stimati. Cotta: 30/03/2014 Togliere dal frigo lo starter del lievito e decantare con delicatezza un po' di liquido, eliminandolo nel lavello. Mettere in frigo (e poi nel freezer, stando attento che non ghiaccino) le 4 bottiglie d'acqua. Infusione grani (120g CaraPils + 120g CaraMunich II) in poco meno di 1 litro d'acqua, circa 68°C x 30 minuti. -In parallelo cominciare a portare a bollore il pentolone con circa 9 litri d'acqua, aggiungendo mezzo cucchiaino di Gypsum. -Con un cucchiaione raccogliere un po' di trebbie in un grosso colino/colapasta, a formare un letto di trebbie. -Scaldare un po' d'acqua in un pentolino. -Pseudo-sparge sulle trebbie, filtrando attraverso il colino, versando nel pentolone l'acqua appena scaldata del pentolino. -Rabbocco pentolone fino a 11,5-12 litri -Porto a bollore -In parallelo scaldo una latta di LME per ammorbidire l'estratto. -Aggiungo latta di LME + il sacchetto con 350g di DME. Bollire per 45 minuti: 12g Perle + 12g Saphir -Scaldare intanto l'altra latta di LME per ammorbidire l'estratto, e aggiungerla a 10 minuti dalla fine. -Inserire la serpentina di rame appena prima di spegnere il fuoco. -Spegnere il fuoco -Aggiungere 8g Citra, 7g Perle, 6g Saphir e lascare in infusione. -Raggiunti gli 85°C aggiungere 10g Citra, 8g Perle, 6g Saphir. -Sotto i 75°C avviare la serpentina per raffreddare il mosto. -Sanificare: fermentatore, imbuto, rubinetto, gorgogliatore. -Aggiungo l'acqua delle bottiglie refrigerate, cercando di non ossigenare il mosto. -A 20°C travaso nel fermentatore filtrando e lasciando una/due dita di melma nel pentolone. -Controllare OG e incoculare il lievito. NOTA: le infusioni di luppolo a fuoco spento sono ben poco utili se durano pochissimo tempo. Calcolare una pausa un po' più lunga (mettere luppolo solo nel breve passaggio tra gli 85°C e i 75°C è inutile!) Dry Hopping con aggiunte multiple, (semplicemente perché speravo di ricevere in tempo luppolo più fresco): 06/04/2014 20g Citra (2012) 10g Chinook (2012) 7g Perle (2012) 7g Willamette (2012) 10/04/2014 20g Citra (2012) 10g Chinook (2012) 7g Perle (2012) 7g Willamette (2012) 11/04/2014 10g Citra (2012) 13/04/2014 Travaso nel secondo fermentatore FG: 1.012 14/04/2014 Imbottigliamento Priming: zucchero bianco, 9 g/litro (147g x 16,3 litri). Stimo 3.0-3.2 volumi di CO2 Note: rotto 3 bottiglie da 50cl. Travasato il possibile in 4 bottiglie da 33cl. Alcune bottiglie non si sono tappate bene, non usare più Schwerter Brau e Peroni da 66! Primo assaggio a 2 settimane dall'imbottigliamento. Molto deludente. Due problemi evidenti: lievito troppo insistente e luppolo vecchio. NOTA: Per la prossima volta: prima del dry hopping lasciar maturare la birra nel fermentatore almeno altre due settimane, e utilizzare luppolo non vecchio un anno e mezzo! Immagino che un paio di settimane in più nel fermentatore diano al lievito un po' di tempo per diventare meno invadente. Intuisco che le bottiglie avrebbero bisogno almeno di un altro mese di maturazione (in realtà sarebbero già pronte se fossi stato in grado di far flocculare di più il lievito, o di filtrare in qualche altro modo, ma i miei mezzi non lo permettono). Per riassumere: prendere in considerazione che questa birra porta in sé una contraddizione. Andrebbe bevuta più presto possibile per mantenere fresco l'aroma di luppolo, ma avrebbe bisogno di più maturazione per far perdere un po' di forza al lievito. Curioso di sapere come evolverà, anche se il luppolo, già messo male, temo che non potrà che peggiorare. Non l'avessi luppolata così tanto sarebbe una weizen decente, con il giusto corpo, la giusta dolcezza, la giusta acidità, la giusta carbonazione e persistenza di schiuma. Ora però al naso sento soprattutto lievito e luppolo vecchio. Non sento esteri (banana) o fenoli (chiodi di garofano, spezie), ma solo un generico e forte aroma di lievito weizen. Quindi sento il lievito, ma non quello che avrebbe dovuto produrre in fermentazione. Il luppolo vecchio rovina tutto, togliendole freschezza e "beverinità" (?). Citra e Chinook sono diventati generici luppoli, con sentori stantii/erbacei... Aggiornamento: ad un mese dall'imbottigliamento il lievito è meno insistente, ma solo facendo attenzione a tenere le bottiglie in verticale, e versando lentamente nel bicchiere, lasciando 1 o 2 dita di birra nella bottiglia. La carbonazione è eccessiva. 1) Fa sembrare la birra "acquosa". Il corpo non è assolutamente quello di una weizen. 2) La schiuma è vulcanica. Carbonazione elevata, frumento e grandi quantità di luppolo la rendono esplosiva, densa e davvero troppo persistente, tanto da rovinare ulteriormente la bevuta. Il luppolo rimane un macello. Al naso sembra un'accozzaglia confusa, genericamente "verde" ed è seguita da uno spiacevole retrogusto. Anche il luppolo sembra mancare di "corpo". 26/11/2014 Ultima bottiglia rimasta, ha sopportato l'estate a 30° nel terrazzo. La birra dopo 7 mesi in bottiglia si è chiarificata e sembra filtrata, color ambrato carico. Nessunissimo odore da weizen. Tutto arancia, agrumi, un po' di luppolo "catty", vaniglia e caramello. In bocca si è spostata tutta sul malto. Servirebbe più secchezza per ripulire la bocca. E' diventata molto meno sgraziata. Il lievito non dà più nessun fastidio, sembra un barley wine un po' troppo acquoso, o una IPA troppo dolce e troppo poco secca. E' senz'altro migliorata. Se avesse più luppolo ancora e un po' di corpo in più sarebbe similissima a tante double IPA provate con qualche mese sulle spalle! Ora mi verrebbe addirittura voglia di rifarne una uguale, ma con più luppolo, più secca e più amara. Forse basterebbe più amara, avrebbe bisogno di un amaro più tagliente. Il lievito dà zero problemi, e le note "vegetali" del luppolo vecchio in partenza sono scomparse. Ora sembra semplicemente una bottiglia vecchia, che ha passato l'apice. Cosa che non è (all'inizio era pessima).
Shake	Robust Porter	5 Gallons	1.061	1.016	5.93	40.32	34.73 °L	3.2K	3
Author: seagondollar Boil Size: 6 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.051 Efficiency: 73 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.25 Primary Temp: 63 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/9/2016 11:19 PM Notes: Brew Date 1/11/16 Added 5 oz cacao nibs 1/26/16 Added Nestle Quick Syrup at Kegging. Then Cleared with Gelatin 2 days later.
Kettle Soured Leipziger Gose Recipe	Gose	5 Gallons	1.049	1.012	4.82	4.93	5.2 °L	3.2K	1
Author: zackliscio Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.038 Efficiency: 60 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 68 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 4/7/2017 10:55 PM Notes: Adapted for kettle sour with Lacto starter
Maple Stout	American Stout	5 Gallons	1.061	1.015	6.01	53.67	35.87 °L	3.2K	3
Author: Boil Size: 7 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.042 Efficiency: 75 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: 55 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/22/2016 5:05 AM Notes:
Wet Hop Cascade	American IPA	5 Gallons	1.072	1.014	7.7	77.07	3.9 °L	3.2K	0
Author: zanmushi Boil Size: 5.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.066 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: N/A Primary Temp: 68 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 8/21/2015 3:55 PM Notes:
Smoked Helles	Munich Helles	5.5 Gallons	1.051	1.013	5.03	20.62	4.83 °L	3.2K	1
Author: Crow's Nest Brewing Boil Size: 8 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.035 Efficiency: 64 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.5 Primary Temp: 50 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 11/6/2016 6:24 PM Notes:
Kona Big Wave Golden Ale	Blonde Ale	2.25 Gallons	1.046	1.012	4.49	19.97	4.92 °L	3.2K	0
Author: Whiskeyjack Boil Size: 3.25 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.032 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/26/2018 1:26 PM Notes:
Patagonia IPA	American IPA	5 Gallons	1.061	1.011	6.58	73.31	17.78 °L	3.2K	0
Author: homebrewfinds Boil Size: 6 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.049 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: 68 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 7/17/2014 8:08 PM Notes: More Info - http://www.homebrewfinds.com/2014/07/patagonia-malts-with-patagonia-ipa.html
Copper Ale	Standard/Ordinary Bitter	5 Gallons	1.061	1.014	6.13	36.84	17.58 °L	3.2K	1
Author: Daniel Wilson Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.041 Efficiency: 65 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: 70 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 9/19/2015 9:26 PM Notes:
NEIPA V2.0	Specialty IPA: New England IPA	5.4 Gallons	1.065	1.015	6.55	55.65	6.55 °L	3.2K	1
Author: JunoMalone Boil Size: 7.3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.045 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.33 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.5 Primary Temp: 68 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/28/2016 4:40 PM Notes: Add first dry hops ("14 days") 48 hours into active fermentation Maybe split up 0min additions into 0min + whirlpool 180F
Munich Helles	German Helles Exportbier	25 Litres	1.052	1.012	5.3	18.95	3.09 °L	3.2K	1
Author: Kvamme Boil Size: 30.5 Litres Boil Time: 75 Boil Gravity: 1.043 Efficiency: 80 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/6/2017 7:26 PM Notes:
Hulk SMaSH Continuous (Cascade)	American IPA	5.5 Gallons	1.07	1.017	6.93	67.74	7.18 °L	3.2K	1
Author: Broom Wagon Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.059 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: 66 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 12/20/2012 2:02 PM Notes: 4 Gallons @ 167 for a Mash @ 152 1 Gallon Mash Out @ boiling to bring it up to 169 Vorlauf and collect first runnings, then add: 2.5 Gallons @ 185 to bring it up or keep it at 169 (base this amount on how much wort you need to get to 6.5 gallons) review this video when it comes to the mash out and sparge additions: https://www.youtube.com/watch?v=JMHLqnWCNjE
Mango Fruit Cream Ale	Cream Ale	2.25 Gallons	1.051	1.007	5.71	21.65	4.6 °L	3.2K	2
Author: Whiskeyjack Boil Size: 3.25 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.035 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/3/2018 1:09 AM Notes:
Raspberry Sour	Lambic	2 Gallons	1.049	1.008	5.32	26.99	3.58 °L	3.2K	0
Author: wbg126 Boil Size: 2 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.049 Efficiency: 5 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 68 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 9/25/2017 1:31 AM Notes: Made a sour starter and soured with unmilled grain kettle soured for 3.5 days then boiled and added hops according to schedule
Oat Malt AK Mild	Dark Mild	5 Gallons	1.04	1.009	3.99	13.91	7.62 °L	3.2K	0
Author: Butter14 Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.03 Efficiency: 63 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.5 Primary Temp: 65 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/16/2016 8:52 PM Notes: Recipe Pulled from Experimental Brewing.
Fruity Pale Ale	American Pale Ale	5.5 Gallons	1.07	1.018	6.91	57.02	5.44 °L	3.2K	3
Author: Scribble Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.051 Efficiency: 71 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 12/31/2013 11:23 PM Notes:
PK Berliner	Berliner Weisse	5.5 Gallons	1.031	1.008	3.02	6.06	2.37 °L	3.2K	1
Author: LoneWolfPR Boil Size: 6.5 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: N/A Efficiency: 75 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 3/15/2012 5:23 PM Notes: Pitch Homemade Lacto at 100 degrees. Two days later add 1007 and let sit in primary for 30 days.
Yuengling Clone	Vienna Lager	5 Gallons	1.042	1.01	4.16	12.74	9.91 °L	3.2K	6
Author: Kruk Brewing Boil Size: 3 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.069 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 6/10/2015 5:36 PM Notes:
Czech Dark Lager	Czech Dark Lager	23 Litres	1.052	1.008	5.8	33.72	19.64 °L	3.2K	0
Author: Tom's Brewery Boil Size: 29 Litres Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.041 Efficiency: 75 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 2.0 Primary Temp: 11 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: 3g/500ml Creation Date: 7/9/2018 7:27 AM Notes:
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