|
Keri Cider
|
Common Cider
|
16.8 Litres |
12.008 |
2.356 |
5.15 |
0 |
6.4 °L
|
155 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 21 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 10.9 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 2.5 |
Sugar
Scale: Plato |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 20 ° C |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 1.8 bar |
Creation
Date: 11/19/2024 10:28 PM |
| Notes: |
|
|
Rocketman Hard Ginger Beer
|
Spice, Herb, or Vegetable Beer
|
10 Litres |
1.077 |
1 |
10.09 |
0 |
0 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 5 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.154 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 3.65 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/9/2025 5:25 AM |
| Notes: |
|
|
More Dunkel!
|
Dunkelweizen
|
5.5 Gallons |
1.052 |
1.014 |
5.04 |
16.87 |
18.4 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.041 |
Efficiency: 60 |
Mash Thickness: 1.75 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 5/27/2025 2:20 PM |
| Notes: |
|
|
Orange Monkey
|
English IPA
|
20 Litres |
1.063 |
1.012 |
6.72 |
54.44 |
4.82 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 28.4 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.045 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 5/25/2025 2:26 AM |
| Notes: |
|
|
Pineapple Wheat
|
Fruit Beer
|
194 Gallons |
13.726 |
3.553 |
5.48 |
17.32 |
4.79 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 217 Gallons |
Boil Time: 75 |
Boil Gravity: 12.3 |
Efficiency: 82 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Plato |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 4/15/2025 3:42 PM |
| Notes: |
|
|
Saison Dupont - Clone
|
Saison
|
5.25 Gallons |
1.057 |
1.012 |
5.89 |
24.08 |
5.91 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.25 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.045 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.33 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 3/27/2025 5:30 PM |
| Notes: |
|
|
Cream Ale
|
Cream Ale
|
5.5 Gallons |
1.048 |
1.008 |
5.28 |
17.96 |
3.18 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7 Gallons |
Boil Time: 75 |
Boil Gravity: 1.044 |
Efficiency: 64 |
Mash Thickness: 2 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 3/15/2025 6:34 PM |
| Notes: |
|
|
Storm Watch Lager
|
International Pale Lager
|
5.5 Gallons |
1.049 |
1.012 |
4.95 |
27.93 |
18.41 °L
|
155 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 8 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.034 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 2 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/19/2025 7:19 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
Russian Imperial Stout
|
250 Litres |
1.091 |
1.021 |
9.18 |
0 |
47.63 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 267.04 Litres |
Boil Time: 180 |
Boil Gravity: 1.085 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 3.65 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/8/2025 3:32 AM |
| Notes: |
|
|
Coffee Oatmeal Stout
|
Oatmeal Stout
|
5 Gallons |
1.066 |
1.016 |
6.57 |
60.01 |
49.29 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 6.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.05 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.25 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 70 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 12/10/2024 6:05 PM |
| Notes: |
|
|
Fjord & Fjell Equinox Kveik IPA II
|
English IPA
|
100 Litres |
13.841 |
3.31 |
5.67 |
50.35 |
5.96 °L
|
155 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 109.5 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 13.5 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 2.3 |
Sugar
Scale: Plato |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 23 ° C |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 1.89 bar |
Creation
Date: 2/25/2022 7:18 PM |
| Notes: |
|
|
American IPA GPT
|
American IPA
|
20.8 Litres |
1.054 |
1.014 |
5.27 |
23.11 |
9.61 °L
|
155 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 12 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.094 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 3.65 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/17/2024 8:22 AM |
Notes: *** 2014-08-17*** ไม่มี Cascade 10g เลยใช้ Chinook 6g แทน ต้ม 60 นาที
วิธีการลดความขมใน IPA:
1. ลดปริมาณฮ็อปส์ที่ใช้สำหรับความขม
• ปกติแล้วฮ็อปส์ที่ใช้ในช่วงต้นของการต้ม (60 นาที) จะเพิ่มความขมของเบียร์ ดังนั้นให้ลดปริมาณฮ็อปส์ที่ใส่ในช่วงนี้ลง เช่น:
• Cascade Hops: ลดจาก 20 กรัมเป็น 10 กรัม (หรือประมาณ 0.35 oz)
2. เพิ่มฮ็อปส์ในช่วงท้าย (Late Addition Hops)
• การเพิ่มฮ็อปส์ในช่วง 10-15 นาทีสุดท้ายจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสผลไม้โดยไม่เพิ่มความขมมาก
• คุณสามารถใช้ฮ็อปส์กลิ่นผลไม้ เช่น Citra, Mosaic, หรือ Amarillo เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติผลไม้ โดยไม่เพิ่มความขม
3. ใช้วิธี Dry Hopping
• การเพิ่มฮ็อปส์ในช่วงการหมัก (Dry Hopping) จะให้กลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่หอมสดชื่น โดยไม่เพิ่มความขม
• สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้ใช้ฮ็อปส์อย่าง Citra หรือ Amarillo สำหรับ Dry Hopping ประมาณ 20-30 กรัม ในช่วง 7-10 วันหลังจากการหมัก
สูตรที่ปรับแล้วสำหรับ American IPA ที่ไม่ขมมาก (20 ลิตร):
วัตถุดิบ:
1. มอลต์:
• Pale Ale Malt: 5 กิโลกรัม (11.02 ปอนด์)
• Crystal Malt (Caramel 60L): 300 กรัม (0.66 ปอนด์)
2. ฮ็อปส์:
• Cascade: 10 กรัม (ลดจาก 20 กรัม เพื่อให้ความขมลดลง)
• Centennial: 10 กรัม (ใส่ตอนต้ม 30 นาที เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม)
• Simcoe: 20 กรัม (ใส่ตอนต้ม 10 นาที)
• Amarillo: 20 กรัม (ใส่ตอนต้ม 5 นาที)
• Citra: 30 กรัม (ใช้สำหรับ Dry Hopping หลังหมัก 7-10 วัน)
3. เสาวรส:
• Puree เสาวรสหรือผลไม้สด: 500-1000 กรัม (0.5-1 กิโลกรัม) ใส่ในช่วงการหมักรอบสอง
4. ยีสต์:
• American Ale Yeast (Wyeast 1056 หรือ Safale US-05)
ขั้นตอนการทำ:
1. ทำตามขั้นตอน Mash และการต้มปกติ
2. ลดปริมาณฮ็อปส์ที่ใช้ในช่วง 60 นาที แต่ยังคงเพิ่มฮ็อปส์ในช่วง 10-5 นาทีเพื่อเพิ่มกลิ่นผลไม้
3. เมื่อหมักไปประมาณ 7-10 วัน ให้เติมเพียวเร่เสาวรสหรือผลไม้สดลงไป
4. ทำ Dry Hopping ด้วย Citra hops ประมาณ 30 กรัม
5. บรรจุขวดและหมักรอบที่สองตามปกติ |
|
|
Kesäkölssi
|
International Pale Lager
|
27 Litres |
1.046 |
1.009 |
4.85 |
25.86 |
3.36 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 32.88 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.037 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 3.65 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 5/7/2024 4:49 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
American Lager
|
5.5 Gallons |
1.044 |
1.011 |
4.38 |
0 |
2.85 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.033 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 4/18/2024 4:39 PM |
| Notes: |
|
|
Saison De Passion
|
Fruit Beer
|
20 Litres |
1.056 |
1.006 |
6.56 |
23.86 |
6.52 °L
|
155 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 23 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.051 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 4 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 3/26/2024 2:55 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
Czech Pale Lager
|
6 Gallons |
1.044 |
1.009 |
4.59 |
22.34 |
3.68 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.038 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 59 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 3/23/2024 8:48 PM |
| Notes: |
|
|
Spring
|
American IPA
|
5 Gallons |
1.089 |
1.022 |
8.73 |
164.59 |
6.36 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.15 Gallons |
Boil Time: 85 |
Boil Gravity: 1.062 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.75 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 2/26/2024 10:38 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
American IPA
|
20 Litres |
1.047 |
1.012 |
4.62 |
0 |
18.17 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 20 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.047 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 2/24/2024 3:34 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
Cream Ale
|
300 Litres |
1.062 |
1.015 |
6.23 |
13.14 |
3.32 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 300 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.062 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/14/2023 9:27 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
American Light Lager
|
310 Gallons |
1.049 |
1.012 |
4.83 |
0 |
13.85 °L
|
155 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 340 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.045 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/13/2023 4:52 PM |
| Notes: |
|
|
|
|