|
Make Wheat Beer Great Again
|
American Wheat Beer
|
6 Gallons |
1.055 |
1.015 |
5.24 |
15.01 |
4.49 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.51 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.048 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 69 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 7/6/2024 4:46 PM |
Notes: US-05 Safale (11.5 gram) pouch also acceptable.
|
|
|
Checz Premium Pale Lagar
|
Czech Pale Lager
|
25 Litres |
1.048 |
1.009 |
5.18 |
21.98 |
3.32 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 30.5 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.043 |
Efficiency: 81 |
Mash Thickness: 3 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/31/2025 2:12 AM |
| Notes: |
|
|
Special Ale
|
Best Bitter
|
5 Gallons |
1.05 |
1.01 |
5.24 |
23.63 |
4.55 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 4 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.062 |
Efficiency: 65 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/10/2025 8:47 PM |
| Notes: |
|
|
Mexican Pilsner
|
Classic American Pilsner
|
10.7 Gallons |
1.051 |
1.012 |
5.1 |
29.49 |
4.27 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 13.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.04 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 3/23/2025 1:26 PM |
Notes: Splitting into two batches for fermentation
One will get two packets of 34/70 German Lager Yeast
One will get one packet of Omega Mexican Lager Yeast
Both will ferment at 52 degrees |
|
|
Effin Stout
|
Dry Stout
|
55 Litres |
1.049 |
1.011 |
4.98 |
3.33 |
37.83 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 28.4 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.095 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/27/2025 5:55 PM |
| Notes: |
|
|
Moose Clone
|
No Profile Selected |
2 Gallons |
1.052 |
1.013 |
5.26 |
24.85 |
24.62 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 3.41 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.037 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/13/2025 10:51 PM |
| Notes: |
|
|
Simcoe Smash
|
No Profile Selected |
20 Litres |
1.05 |
1.011 |
5.11 |
37.47 |
2.9 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 23 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.043 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 12/8/2024 10:42 PM |
| Notes: |
|
|
Mark Alt #1
|
Altbier
|
38 Gallons |
1.051 |
1.012 |
5.06 |
31.5 |
8.97 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 37 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.052 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 70 ° F |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 11.54 psi |
Creation
Date: 9/24/2024 9:46 PM |
| Notes: Start fermentation at 70 |
|
|
American IPA GPT
|
American IPA
|
20.8 Litres |
1.054 |
1.014 |
5.27 |
23.11 |
9.61 °L
|
157 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 12 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.094 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 3.65 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/17/2024 8:22 AM |
Notes: *** 2014-08-17*** ไม่มี Cascade 10g เลยใช้ Chinook 6g แทน ต้ม 60 นาที
วิธีการลดความขมใน IPA:
1. ลดปริมาณฮ็อปส์ที่ใช้สำหรับความขม
• ปกติแล้วฮ็อปส์ที่ใช้ในช่วงต้นของการต้ม (60 นาที) จะเพิ่มความขมของเบียร์ ดังนั้นให้ลดปริมาณฮ็อปส์ที่ใส่ในช่วงนี้ลง เช่น:
• Cascade Hops: ลดจาก 20 กรัมเป็น 10 กรัม (หรือประมาณ 0.35 oz)
2. เพิ่มฮ็อปส์ในช่วงท้าย (Late Addition Hops)
• การเพิ่มฮ็อปส์ในช่วง 10-15 นาทีสุดท้ายจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสผลไม้โดยไม่เพิ่มความขมมาก
• คุณสามารถใช้ฮ็อปส์กลิ่นผลไม้ เช่น Citra, Mosaic, หรือ Amarillo เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติผลไม้ โดยไม่เพิ่มความขม
3. ใช้วิธี Dry Hopping
• การเพิ่มฮ็อปส์ในช่วงการหมัก (Dry Hopping) จะให้กลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่หอมสดชื่น โดยไม่เพิ่มความขม
• สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้ใช้ฮ็อปส์อย่าง Citra หรือ Amarillo สำหรับ Dry Hopping ประมาณ 20-30 กรัม ในช่วง 7-10 วันหลังจากการหมัก
สูตรที่ปรับแล้วสำหรับ American IPA ที่ไม่ขมมาก (20 ลิตร):
วัตถุดิบ:
1. มอลต์:
• Pale Ale Malt: 5 กิโลกรัม (11.02 ปอนด์)
• Crystal Malt (Caramel 60L): 300 กรัม (0.66 ปอนด์)
2. ฮ็อปส์:
• Cascade: 10 กรัม (ลดจาก 20 กรัม เพื่อให้ความขมลดลง)
• Centennial: 10 กรัม (ใส่ตอนต้ม 30 นาที เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม)
• Simcoe: 20 กรัม (ใส่ตอนต้ม 10 นาที)
• Amarillo: 20 กรัม (ใส่ตอนต้ม 5 นาที)
• Citra: 30 กรัม (ใช้สำหรับ Dry Hopping หลังหมัก 7-10 วัน)
3. เสาวรส:
• Puree เสาวรสหรือผลไม้สด: 500-1000 กรัม (0.5-1 กิโลกรัม) ใส่ในช่วงการหมักรอบสอง
4. ยีสต์:
• American Ale Yeast (Wyeast 1056 หรือ Safale US-05)
ขั้นตอนการทำ:
1. ทำตามขั้นตอน Mash และการต้มปกติ
2. ลดปริมาณฮ็อปส์ที่ใช้ในช่วง 60 นาที แต่ยังคงเพิ่มฮ็อปส์ในช่วง 10-5 นาทีเพื่อเพิ่มกลิ่นผลไม้
3. เมื่อหมักไปประมาณ 7-10 วัน ให้เติมเพียวเร่เสาวรสหรือผลไม้สดลงไป
4. ทำ Dry Hopping ด้วย Citra hops ประมาณ 30 กรัม
5. บรรจุขวดและหมักรอบที่สองตามปกติ |
|
|
Superfast Pale Ale
|
American Pale Ale
|
22 Litres |
1.049 |
1.009 |
5.24 |
36.53 |
4.69 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 24.73 Litres |
Boil Time: 30 |
Boil Gravity: 1.01 |
Efficiency: 78 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: Partial Mash |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/9/2024 12:52 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
No Profile Selected |
22 Litres |
1.047 |
1.009 |
5.03 |
0 |
4.01 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 27 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.039 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 12/4/2022 1:26 PM |
| Notes: |
|
|
Schmeidehammer
|
Schwarzbier
|
1200 Litres |
1.047 |
1.008 |
5.19 |
0 |
19.77 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 1350 Litres |
Boil Time: 75 |
Boil Gravity: 1.044 |
Efficiency: 80 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 7/2/2024 7:10 PM |
| Notes: |
|
|
No Citra Pls (NC Class Beer, Hazy Pale Ale)
|
American Pale Ale
|
65 Litres |
1.047 |
1.009 |
4.97 |
17.12 |
3.12 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 72 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.042 |
Efficiency: 73 |
Mash Thickness: 3.13 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 20 ° C |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 0.82 bar |
Creation
Date: 3/23/2024 8:14 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
Saison
|
23 Litres |
1.044 |
1.007 |
4.96 |
0 |
3.2 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 28.4 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.036 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 3/3/2024 6:32 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
No Profile Selected |
200 Litres |
1.05 |
1.013 |
4.95 |
0 |
10.57 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 210 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.048 |
Efficiency: 90 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/10/2023 3:16 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
Kölsch
|
5.5 Gallons |
1.045 |
1.008 |
4.98 |
17.83 |
4.08 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 6.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.04 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.7 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 65 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/15/2023 10:08 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
American Amber Ale
|
8 Gallons |
1.054 |
1.015 |
5.14 |
22.13 |
12.8 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 10 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.041 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/15/2023 2:05 PM |
| Notes: |
|
|
Pumpkin Ale
|
Spice, Herb, or Vegetable Beer
|
5.5 Gallons |
1.055 |
1.015 |
5.25 |
23.95 |
14.57 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.041 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/13/2023 12:36 AM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
No Profile Selected |
20.8 Litres |
1.051 |
1.013 |
5.02 |
0 |
3.71 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 28.4 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.037 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 7/10/2023 12:01 PM |
| Notes: |
|
|
Awesome Recipe
|
No Profile Selected |
50 Litres |
1.052 |
1.013 |
5.1 |
25.4 |
12.58 °L
|
157 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 60 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.044 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 3.61 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/2/2023 11:35 AM |
| Notes: |
|
|
|
|