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IRISH RED ALE

149 calories
Method: All Grain
Style: Irish Red Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Boil Size: 26 liters
Boil Gravity: 1.034 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: EL DÍA DE LA CERVEZA
Rating:
51

Share: <EMBED>
1.045
1.012
4.32%
27.3
24.46
5.4
 
Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
3.5 kg Maris Otter Pale3.5 kg Maris Otter Pale 38 3.75 86.4%
400 g Melanoidin400 g Melanoidin 37 25 9.9%
100 g CaraRed100 g CaraRed 34 20 2.5%
50 g Roasted Barley50 g Roasted Barley 29 550 1.2%
4.05 kg Total      
 
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU
20 g Kent Goldings20 g Kent Goldings HopsPellet5Boil60 min14.61
35 g Kent Goldings35 g Kent Goldings HopsPellet5Boil15 min12.69
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
12 LInfusion65 C120 min
26 LFly Sparge80 C30 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
 
Other Ingredients
Amount Name Type Use Time
3 gChalk3 g ChalkWater AgtMash1 hr.
7 mlCalcium Chloride7 ml Calcium ChlorideWater AgtMash1 hr.
2.5 gEpsom Salt2.5 g Epsom SaltWater AgtMash1 hr.
2 gGypsum2 g GypsumWater AgtMash1 hr.
1 gTable Salt1 g Table SaltWater AgtMash1 hr.
1.73 mlPhosphoric acid1.73 ml Phosphoric acidWater AgtMash1 hr.
0.5 mlPhosphoric acid0.5 ml Phosphoric acidWater AgtSparge1 hr.
 
Yeast
Amount:
2
Attenuation (avg):
71.5%
Flocculation:
Med-High
Optimum Temp:
18.3 - 20 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 168 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile: Agua de Bronchales
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 10 20 100 50 50
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes
Si se quiere utilizar levadura seca en lugar de liquida, una buena levadura a utilizar seria la Saphale S-04. Se añadirían 2 sobres de 11,5 gramos. En total unos 23 gramos de levadura seca.

En el caso de la levadura liquida White Labs Irish Ale Yeast WLP004, se necesitan 1 vial de 100B de células haciendo un Starter o 2 viales de 100B de Celulas.

El agua de partida utilizada es el Agua embotellada Agua de Bronchales (Se puede encontrar en Mercadona) . Los cálculos del agua los tenéis en este link:

https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=HBQ56HR

Todas las sales se añaden a toda el agua que vayamos a utilizar.
No se por que el la receta aparece como solo a "Mash" Tengamos esto en cuenta. Luego el acido fosfórico tal como pone en la receta, se añade al Mash y al agua de aspersión en las cantidades indicadas (Calculos hechos con esta receta y con el agua de Bronchales)

Esperamos que os salga bien, si alguien la hace que nos envíe fotos a cualquiera de nuestras redes sociales y las compartiremos.

Salud y buena cerveza!
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Brew Count: 0
Last Updated: 2019-03-27 01:44 UTC
Discussion about this recipe:
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Luix 04/22/2019 at 11:40pm
5 of 5

Este es mi estilo de cerveza favorito, yo aún no tengo equipo para recetas "todo grano", espero porderlo convertir a extracto e intentarlo en mi casa.


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