Hops
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Amount
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Variety
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Cost
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Type
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AA
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Use
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Time
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IBU
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Bill %
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10 g |
Saaz10 g Saaz Hops |
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Pellet |
3.5 |
First Wort at 95 °C
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65 min |
3.96 |
16.7% |
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40 g |
Hallertau Mittelfruh40 g Hallertau Mittelfruh Hops |
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Pellet |
3.3 |
Boil
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60 min |
13.57 |
66.7% |
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10 g |
Hallertau Mittelfruh10 g Hallertau Mittelfruh Hops |
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Pellet |
3.3 |
Boil
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10 min |
1.23 |
16.7% |
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60 g
/ $ 0.00
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Mash Guidelines
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Amount
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Description
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Type
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Start Temp
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Target Temp
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Time
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29 L |
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Infusion |
55 °C |
53 °C |
15 min |
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6 L |
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Sparge |
-- |
-- |
-- |
Starting Mash Thickness:
3.5 L/kg
Starting Grain Temp:
20 °C |
Target Water Profile
Dopplebock
Notes
DECOCCIÓN:
Realizar empaste a 53ºC y mantener temperatura durante 15min. para extraer proteasas y compuestos FAN, que nos ayudaran a la clarificación del mosto.
Extraeremos 5 litros del mosto en una segunda olla y lo llevaremos a ebullición donde lo mantendremos 20min y lo volveremos a introducir en el mosto de la olla principal.
Subir temperatura a 66ºC y mantener temperatura durante 60min. Descanso para la formación de maltosa. Cuando llevemos transcurridos 30 min del tiempo, extraeremos 5 litros del mosto en una segunda olla y lo llevaremos a ebullición donde lo mantendremos 20min y lo volveremos a introducir en el mosto de la olla principal.
Una vez introducido el mosto de temperatura elevada, nuestro olla alcanzara +/- los 74ºC temperatura que deberemos de mantener y realizar la 2º maceración durante unos 20min y añadir 0.2Kg de la malta Carafa I , para posteriormente realizar la sacarificación. 76ºC10min
Realizar lavado. 10L PH 5.8
FERMENTACIÓN:
Levadura Bavarian Lager M76 – 1.5 gr/l.
Rehidratada en agua embotellada/ esterilizada a 25ºC
Inoculación a 14ºC
En inicio de actividad descenso a 9ºC
A falta de 15 puntos DF subir temperatura para terminar la fermentación en 16ºC durante +/-4 dias
Bajar 2 días a 12ºC
Bajar 2 días a 10ºC.
Purgar levadura.
Choque de frío a 0-1ºC de 48h a 72h
Realizar Purgas Necesarias
MADURACIÓN:
De 4 a 6 semanas entre 3-4ºC
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- Last Updated: 2025-09-10 10:14 UTC
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Cost $ |
Cost % |
| Fermentables |
$ |
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Steeping Grains
(Extract Only) |
$ |
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| Hops |
$ |
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| Yeast |
$ |
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| Other |
$ |
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| Cost Per Barrel |
$ 0.00 |
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| Cost Per Pint |
$ 0.00 |
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| Total Cost |
$ 0.00 |
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