Brewer's Friend

Print

ZoZo

247 calories 24 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Doppelbock
Boil Time: 60 min
Batch Size: 22 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 28 liters
Post Boil Size: 22 liters
Pre Boil Gravity: 1.063 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.080 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Rating:
4.00 (1 Review)

Calories: 247 calories (Per 330ml)
Carbs: 24 g (Per 330ml)
Created: Tuesday April 23rd 2024
1.080
1.018
8.2%
18.8
22.9
5.3
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
5 kg Weyermann - Munich Type II (Dark)5 kg Munich Type II (Dark) 37 10 61%
2.50 kg Bestmalz - BEST Vienna2.5 kg BEST Vienna 37 3.8 30.5%
0.50 kg Weyermann - Melanoidin0.5 kg Melanoidin 34.5 27 6.1%
0.20 kg Weyermann - Carafa I0.2 kg Carafa I 32 340 2.4%
8.20 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
10 g Saaz10 g Saaz Hops Pellet 3.5 First Wort at 95 °C 65 min 3.96 16.7%
40 g Hallertau Mittelfruh40 g Hallertau Mittelfruh Hops Pellet 3.3 Boil 60 min 13.57 66.7%
10 g Hallertau Mittelfruh10 g Hallertau Mittelfruh Hops Pellet 3.3 Boil 10 min 1.23 16.7%
60 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
7 g Calcium Chloride (dihydrate) Water Agt Mash 1 hr.
1 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
1 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
2 g Baking Soda Water Agt Mash 1 hr.
 
Yeast
Mangrove Jack - Bavarian Lager M76
Amount:
30 Grams
Cost:
Attenuation (avg):
77.5%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
7 - 14 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
10 °C
Pitch Rate:
2.0 (M cells / ml / ° P) 851 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.25 Volumes
 
Target Water Profile
Dopplebock
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
60 10 10 100 50 60
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
29 L Infusion 55 °C 53 °C 15 min
6 L Sparge -- -- --
Starting Mash Thickness: 3.5 L/kg
Starting Grain Temp: 20 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3.5 L/kg 28.7
Mash volume with grains 34.1
Grain absorption losses -8.2
Remaining sparge water volume 8.4
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume 28
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil Volume 22
Going into fermentor 22
Total: 37.1  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

DECOCCIÓN:

Realizar empaste a 53ºC y mantener temperatura durante 15min. para extraer proteasas y compuestos FAN, que nos ayudaran a la clarificación del mosto.

Extraeremos 5 litros del mosto en una segunda olla y lo llevaremos a ebullición donde lo mantendremos 20min y lo volveremos a introducir en el mosto de la olla principal.

Subir temperatura a 66ºC y mantener temperatura durante 60min. Descanso para la formación de maltosa. Cuando llevemos transcurridos 30 min del tiempo, extraeremos 5 litros del mosto en una segunda olla y lo llevaremos a ebullición donde lo mantendremos 20min y lo volveremos a introducir en el mosto de la olla principal.

Una vez introducido el mosto de temperatura elevada, nuestro olla alcanzara +/- los 74ºC temperatura que deberemos de mantener y realizar la 2º maceración durante unos 20min y añadir 0.2Kg de la malta Carafa I , para posteriormente realizar la sacarificación. 76ºC10min

Realizar lavado. 10L PH 5.8

FERMENTACIÓN:

Levadura Bavarian Lager M76 – 1.5 gr/l.
Rehidratada en agua embotellada/ esterilizada a 25ºC
Inoculación a 14ºC
En inicio de actividad descenso a 9ºC
A falta de 15 puntos DF subir temperatura para terminar la fermentación en 16ºC durante +/-4 dias
Bajar 2 días a 12ºC
Bajar 2 días a 10ºC.
Purgar levadura.
Choque de frío a 0-1ºC de 48h a 72h
Realizar Purgas Necesarias

MADURACIÓN:

De 4 a 6 semanas entre 3-4ºC

Last Updated and Sharing
 
688
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2025-09-10 10:14 UTC