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La Soixante et Un (10 sept 19)

218 calories 16.24 g 330 ml
Beer Stats
Method: Partial Mash
Style: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 16 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 12 liters
Pre Boil Gravity: 1.088 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (ending kettle)
Source: JF
Calories: (Per 330ml)
Carbs: (Per 330ml)
Created Monday September 9th 2019
1.067
1.008
7.7%
47.1
4.02
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
1,900 g Canadian - Pale 2-Row1900 g Pale 2-Row 36 1.75 50.6%
454 g Dry Malt Extract - Light454 g Dry Malt Extract - Light 42 4 12.1%
1 kg Cane Sugar1 kg Cane Sugar 46 0 26.6%
50 g Cane Sugar50 g Cane Sugar - (late addition) 46 0 1.3%
100 g Canadian - Honey Malt100 g Honey Malt 37 25 2.7%
250 g Honey250 g Honey 42 2 6.7%
3.75 kg / 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
30 g Mandarina Bavaria30 g Mandarina Bavaria Hops Pellet 8.5 Boil at 100 °C 20 min 17.46 44.8%
17 g Centennial17 g Centennial Hops Pellet 10 Boil at 100 °C 60 min 19.22 25.4%
20 g Simcoe20 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Boil at 100 °C 10 min 10.41 29.9%
67 g / 0.00
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
6 L presque 160'F Infusion 65 °C 90 min
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
3 g Gypsum Water Agt Primary 1 hr.
1 g Table Salt Water Agt Primary 1 hr.
1 g Epsom Salt Water Agt Primary 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - English Ale Yeast S-04
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
75%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 92 B cells required
0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.25 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
88 14 34 50 178 139
16 litres d'eau de source Labrador utilisés.

2 g de gypse
1 g de sel
1g d'Epson
La demi des sels a été ajouté à la maische, le reste dans la tourie primaire.

50 g de sucre ajouté à 1,3 litre d'eau de source et ajouté à 8 litres de bière car la bière est trop forte au goût.
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes



100 g de malt légèrement torréfié par prononcer la couleur de la bière a été ajouté à la maische.
-Maische pas beaucoup sucré possiblement à cause de la T élevée de l'infusion.
-Rinçage des draÎches à l'eau chaude du robinet.
-250 g de miel (pâle) de Framboisier ajouté durant l'ébullition
--L'extrait de malt provenait de «Fleur Sauvages» et a été ajouté pendant l'ébullition.
-17 sept.: transfert en «tourie» (un 4 litres et un 8 litres d'eau de source).
J'obtiens 10 litres de moût mais je réalise, quelques jours plus tard, que j'aurais dû couper le moût avec 2 litres supplémentaires d'eau car la «bière» est très forte!! (j'ai complété le gallon à demi-vide par 2 litres d'eau de source, ce qui a fait une bière faible.

-Pour 8 litres de bière à refermenter en bouteilles, ajouter 50 gramme de sucre et 1,3 litres d'eau.

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2019-10-02 17:53 UTC
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