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DRY STOUT

158 calories
Method: All Grain
Style: Dry Stout
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Boil Size: 26 liters
Boil Gravity: 1.037 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: EL DIA DE LA CERVEZA
Rating:
41

Calories: 158 calories (Per 355mL)
Share: <EMBED>
1.048
1.012
4.61%
39.36
75.37
5.5
 
Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
3.5 kg German - Pale Ale3.5 kg Pale Ale 39 2.3 79.5%
500 g United Kingdom - Black Patent500 g Black Patent 27 525 11.4%
400 g Flaked Barley400 g Flaked Barley 32 2.2 9.1%
4.4 kg Total      
 
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU
50 g East Kent Goldings50 g East Kent Goldings Hops Pellet 5 First Wort   39.36
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
13.5 LInfusion66 °C120 min
26 LFly Sparge80 °C30 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
 
Other Ingredients
Amount Name Type Use Time
5 ml Calcium Chloride Water Agt Mash 1 hr.
0.5 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
1 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
1 g Table Salt Water Agt Mash 1 hr.
3.5 g Magnesium Chloride Water Agt Mash 1 hr.
2.92 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
7.69 ml Phosphoric acid Water Agt Sparge 1 hr.
 
Yeast
Amount:
1
Attenuation (avg):
72%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
20 - 23 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 179 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile: Agua de Bronchales
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
90 20 30 120 50 200
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes
Si no se dispone de la levadura liquida descrita, se puede utilizar la levadura seca Saphale S-04. Y Se necesitarían como 2 sobres de 11,5 gramos unos 23 gramos en total.

Si se utiliza la levadura liquida descrita se necesitaría un vial de 100B de células y hacer un starter o bien utilizar 2 viales para estar seguros.

Para el agua, utilizamos el agua de partida Agua Font Agudes que se puede encontrar en Mercadona. Las adiciones de sales se hacen a toda el agua a utilizar, no se por que en la receta aparece que solo se añade al Mash (tengamos esto en cuenta)
Las adiciones de Ácido se realizan tal y cómo aparecen en la receta: al macerado y al agua de aspersión (cálculos realizados para esta receta y utilizando Agua Font Agudes)

Los cálculos del agua podéis encontrarlos en este link:

https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=0FBCTC7

Esperamos que os salga bien, si alguien la hace que nos envíe fotos a cualquiera de nuestras redes sociales y las compartiremos.

Salud y buena cerveza!
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Brew Count: 0
Last Updated: 2019-03-27 02:43 UTC
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lgodoy 04/06/2019 at 10:15pm
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