All-grain Homebrew Beer Recipes | Page 10079 | Browse 215,000+ at Brewer's Friend

Author:

Repu

Boil Size: 460 Litres

Boil Time: 75

Boil Gravity: 10.2

Efficiency: 72

Mash Thickness: 2.8

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/5/2023 3:14 AM

Notes:

Author:

Boil Size: 4.51 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.04

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.75

Primary Temp: 55 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/8/2024 5:49 PM

Notes:

Author:

VectorBrewing

Boil Size: 130 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.073

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/21/2024 7:31 AM

Notes: mash 67℃

煮干しはMash
ペッパーはWPに入れる。

Author:

Boil Size: 7.25 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.086

Efficiency: 72

Mash Thickness: 1.3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/14/2024 7:05 PM

Notes:

Author:

EspenK

Boil Size: 28.3 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.051

Efficiency: 69

Mash Thickness: 2.7

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 30 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/25/2024 2:13 AM

Notes: MALT
Best Caramel Aromatic eller Weyermann Carared (begge 50 EBC) som eneste spesialmalt - 0,5 kg er nok et godt utgangspunkt (selv om man kan gå ned til 0,25 kg om man ville hatt et enda crispere og kanskje litt mer typisk "kommersielt, tysk-aktig" maltpreg).

Resten tysk pilsnermalt og lys münchenermalt fra en av de samme produsentene; 1-1,5 kg lys munich (kan finjusteres hvis ølet brygges flere ganger) og resten pils.

Målet er et relativt lyst øl som også er relativt friskt og har en slags "tysk/kontinental", myk drikkbarhet, men likevel en raushet i maltpreget som også nettopp gode ufiltrerte kontinentale lagerøl har. En slags mørk gylden/lys ravfarget semi-zwickl - et knepp mørkere enn man ville hatt en sommertype, og et par hakk lysere enn en høstvariant - dog selvsagt med en viss kveikkarakter som et forhåpentligvis komplimenterende særpreg.

MESKING
Standard hochkurz-mesk.

HUMLE
Bitterhumle: Northern Brewer fungerer fint og gir en klassisk, ren humlebitterhet som kler ølet. Soft bitterhet - BU/GU på 0.35.

Senhumle: H. Mittefrüh, Hersbrucker, Saphir eller Tettnanger. Blir antageligvis ikke voldsomme forskjeller, og alle blir nok "riktige" ift. det ølet skal være (ideelt skulle man ha prøvd alle fire i samme øl for å faktisk ha opplevd forskjellen). Hadde jo gode resultater med Saphir i vinter-kveikølet, selv om det er usikkert hvor mye det faktisk hadde med humletypen å gjøre. Litt raust med senhumle (som i Vinterkveikølet (Vinterilden/Vinter i Skogen) fordi det er godt og fordi vi kan.

GJÆR OG GJÆRING
11 g (1 pk) Lallemand Voss Kveik Ale, pitchet rett i vørter uten rehydrering.

Gjæres uten kjøling og under minimalt med trykk (0,5-1 psi) til stormgjæring har passert aktivitetstoppen (antagelig etter ca. et døgn). Spunde deretter på f.eks. 5 psi, la ølet kjøle seg ned på egen hånd til 20-25 C. Etter totalt tre dager på gjæringskaret - dra det først ned til en éndags CC på 10 C, deretter til en todagers CC på 0,5 C.

Vinterkveikølet (Vinterilden/Vinter i Skogen) ble pitchet og gjæret på ~32 C med suksess, men vi kan om ønskelig prøve å sikte litt høyere mot "tradisjonelle" vossakveik-temperaturer (37-39 C) på denne.

KARBONERING
2,25 volum CO2 på Vinterilden/Vinter i Skogen ga en finfin mykhet og balanse i munnfølelsen - tenker dette gir en god grunn for å gå for den samme karboneringsgraden her. En slik ganske moderat karbonering kan nok dessuten bidra til å gi ølet zwickl-følelsen.

Brygget den 22/4/24 på Grainfather G30

19,7 L (6 x 2,7 + 3,5 = 19,7 L) meskevann

0,9 L/kg, altså 5,4 L forsvinner i malten
= 13,7 L skyllevann

(total vannmengde er 33,4 L)

Meskeskjema:
Strike @ 68 C
63 C i 45 min
72 C i 30 min
76 C i 5 min

Faktisk preboil-volum: ~28,5 L
Målt BG (Brix WRI): 11,5 Brix (46 SG)
Korrigert BG (/1,031 [WCF]): 11.15 °P, 1.045

Beregnet utbytte (ending kettle): 77%
Tilsynelatende utbytte (ending kettle): 69%

Tilsatte 0,5 kg Munton's Spraymalt Extra Light for å kompensere for det lave utbyttet.

11 g Lallemand Voss Kveik Ale, pitchet rett i vørter uten rehydrering

Beregnet OG: 1.057
Faktisk målt OG (Brix WRI): 14,85
Korrigert OG (/1,031 [WCF]): 14.40 °P, 1.0585-59

Spraymalten hevet SG litt mer enn forventet. La først inn Munton's Spraymalt som jeg selv hadde lagt inn i BF (PPG 40), men den som ligger inn i BF fra før (PPG 44) treffer mer på den målte OG'en.

Mengde vørter overført til gjæringstank: 23,5 L?
Faktisk volum gjæringstank:
Volum igjen i kjelen (kontrollmåling): 2 L

Faktisk postboil-volum: ikke målt

Beregnet utbytte (ending kettle): 77%
Faktisk utbytte (ending kettle): 69%

Slet litt med å holde stabil temperatur under nedkjølingen. Landet til syvende og sist på 28-30 C, og gjær ble pitchet ved denne tempen. Tidspunkt for pitching av gjær: ca. kl. 18.30.

27,5 C i ølet etter et par timer, antydning til skumdannelse her og der på toppen av ølet.

Festet på varmeteppe rundt gjæringskaret ca. kl. 21.30. En linje med skum har dannet seg rundt toppen av ølet.

Kl. 24.00, 5-6 timer etter pitch: 30 C i ølet - og gjæring er i full gang! Ganske tykt skum allerede. Dette er veldig likt opplevelsen med Lallemand Voss Kveik den forrige gangen den ble brukt - i Vinterilden/Vinter i Skogen (https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/1237033/vinter-i-skogen).

Ca. 7 t etter pitch: lar varmeteppet få øke tempen fritt opp til max 34 C før det kobler seg ut gjennom natta - får se om det faktisk klarer å øke så mye (det bruker tid på å varme opp øl, men nå er jo gjæringa godt i gang også, så det kan jo hende at det går. 31 C i ølet nå. 1 psi trykk.

Dag 2, ca. kl. 11.00 (~16 t etter pitch): 34 C i ølet. Holder fortsatt 1 psi.

Dag 2, ca. kl. 20.30 (~26 t etter pitch): 32 C i ølet

30 t etter pitch: 30 C i ølet.

34 t etter pitch: fortsatt 30 C. Siden det fortsatt er tydelig gjæring (mye gjær i suspensjon og det bygges fortsatt raskt opp trykk), tighter vi ikke spunding valven mer enda, men holder det fortsatt på 1 psi.

41 t etter pitch: 28 C i ølet. Er merkbart mindre aktivitet i ølet nå, og man kan begynne å se øl (ikke bare skum) på toppen av ølet. Pga. dette spunder jeg for å nå minst 5 psi nå (tanken var å stramme inn mer ca 48 t etter pitch, men jeg tror det er lurt å gjøre det litt tidligere ut ifra hvordan det ligger an).

48 t etter pitch: 26 C i ølet. 7 psi nå - holder det såpass høyt siden ølet vil trekke til seg mer trykk på vei ned i temperatur, som det skal nå.

72 t (tre døgn) etter pitch: 24 C. Setter termostaten ned til 10 C.

Fire døgn etter pitch: setter termostaten ned til 0,5 C.

Beregnet FG: 1.014-1.020
Faktisk målt FG (Brix WRI): 10,6
Korrigert FG (/1,031 [WCF]): 7.73 °P, 1.031 (WTF?)
ABV: 3,7% (WTF?)
Faktisk utgjæring: 47% (WTF?)

Author:

ZACO BREWING

Boil Size: 600 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.05

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/24/2024 7:49 AM

Notes:

Author:

Uriel

Boil Size: 74 Litres

Boil Time: 1

Boil Gravity: 1.055

Efficiency: 80

Mash Thickness: 4

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/12/2024 6:54 AM

Notes: ottenere circa 4,2 lt di cuore a 68% da diluire a 52%

Author:

Boil Size: 28.2 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.054

Efficiency: 75

Mash Thickness: 3.65

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/31/2023 1:00 AM

Notes:

Author:

Pablo_ramos86

Boil Size: 46.7 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.004

Efficiency: 66

Mash Thickness: 2.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/26/2023 11:01 AM

Notes:

Author:

Mikerphone Brewing

Boil Size: 290 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.122

Efficiency: 72

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/5/2023 5:26 PM

Notes:

Author:

Mvktr2

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.029

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/10/2023 3:21 PM

Notes:

Author:

Kaffe_koppen

Boil Size: 20.1 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.078

Efficiency: 70

Mash Thickness: 2.69

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/28/2023 7:14 PM

Notes: 1kg of sugar is 2kg of toasted marshmallows. Added it as sugar to get the correct fermentable stats.

Author:

Boil Size: 6.5 Gallons

Boil Time: 40

Boil Gravity: 1.06

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 67 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/17/2023 6:23 PM

Notes: Possible Citric Acid addition to attain 5.4pH

Author:

Janosch

Boil Size: 680 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.078

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/27/2023 8:39 AM

Notes:

Author:

Boil Size: 65.7 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.042

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/10/2023 8:09 AM

Notes:

Author:

Boil Size: 4290 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.068

Efficiency: 92

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/5/2023 10:47 AM

Notes:

Author:

nomad119

Boil Size: 7.05 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.053

Efficiency: 60

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/25/2023 5:01 PM

Notes:

Author:

Ryan2035

Boil Size: 1050 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.09

Efficiency: 70

Mash Thickness: 2

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/20/2023 9:50 PM

Notes:

Author:

DSDO

Boil Size: 2967 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.036

Efficiency: 76.7

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/18/2023 12:42 PM

Notes: 1.038 / 1.010 4 %OH 3 SRM

Amargor 18 IBUs

0.75 gr/L Centennial al WH
0.75 gr/L Chinook al WH

DH Centennial Chinook Columbus lo cambiamos a todo CITRA 2017