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AMERICAN PALE ALE (Inspirada en la Sierra Nevada Pale Ale)

187 calories
Method: All Grain
Style: American Pale Ale
Boil Time: 70 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Boil Size: 26 liters
Boil Gravity: 1.044 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: EL DÍA DE LA CERVEZA
Calories: 187 calories (Per 355mL)
Share: <EMBED>
1.057
1.013
5.8%
39.39
10.53
5.4
 
Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
5 kg United Kingdom - Golden Promise5 kg Golden Promise 37 3 94.3%
300 g German - Carapils300 g Carapils 35 1.3 5.7%
5.3 kg Total      
 
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU
12 g Magnum12 g Magnum Hops Pellet 15 Boil 60 min 24.12
6 g Perle6 g Perle Hops Pellet 8.2 Boil 30 min 5.07
30 g Cascade30 g Cascade Hops Pellet 7 Boil 10 min 10.2
45 g Cascade45 g Cascade Hops Pellet 7 Dry Hop at 14 °C 7 days
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
16 LInfusion67 °C120 min
26 LFly Sparge80 °C30 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
 
Other Ingredients
Amount Name Type Use Time
3 ml Calcium Chloride Water Agt Mash 1 hr.
2 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
10 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
1 g Table Salt Water Agt Mash 1 hr.
2.63 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
0.5 ml Phosphoric acid Water Agt Sparge 1 hr.
 
Yeast
Amount:
1
Attenuation (avg):
76.5%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
20 - 23 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 211 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile: Agua de Bronchales
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 8 10 50 150 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes
Si se dispone de la levadura Liquida descrita en la receta, podemos utilizar una levadura seca como la Saphale S-05 y necesitaremos 2 sobres de 11,5 gramos, un total de 23 gramos aprox.

Si utilizamos la levadura líquida comentada en la receta, deberemos utilizar un vial de 100B de células y hacer un starter o bien utilizar 2 viales.

El agua base utilizada es el agua embotellada Agua de Bronchales, que se puede encontrar en el Mercadona. Las sales se añaden a toda el agua, no se por que en la receta aparece como si solo se añadieran en el Mash (tened en cuenta esto) La adición de ácidos es como indica la receta: en el Mash y en el agua de aspersión.

Aquí os dejamos el link donde podéis consultar los cálculos realizados:

https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=LNDTWPX

EL dry hopping aconsejamos hacerlo a 14 grados y en 3 adiciones: 15 gramos en el día 1, en el día 3 se retira la primera carga y se adiciona la segunda carga de 15 gramos, en el día 5 se retira la segunda carga y se adiciona la tercera carga de 15 gramos. El séptimo día retiramos la tercera carga. Si hacemos la adición de Dry hopping con solo una carga, recomendamos añadir los 45 gramos en el día 1 y realizar un Dry hopping de 5 días. Al acabar el dry hopping bajamos la temperatura a 0-1 grados para realizar el periodo de frío durante 1 semana.

Pasado el periodo de frío, recomendamos trasvasar la cerveza a un Corni y carbonatar con CO2 para salvaguardar el punch del lúpulo en dry hopping. Tan pronto este la cerveza carbonatada....se debe empezar a disfrutar lo antes posible y conservar siempre en frío de nevera para no perder las cualidades del lúpulo.

Esperamos que os salga bien, si alguno se anima y la hace puede enviarnos fotos a nuestras redes sociales y las compartiremos.

Salud y buena cerveza!
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Last Updated: 2019-03-27 02:53 UTC
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