Brew your best beer EVER. Save 10% on Brewer's Friend Premium today. Use code TAKE10. Sign Up ×

MadredeDeus#38 - Dry Cocoa Stout

129 calories 13.7 g 330 ml
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Irish Stout
Boil Time: 90 min
Batch Size: 60 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 50 liters
Pre Boil Gravity: 1.050 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Source: Zanlorenzi and Petla Brew Company
Rating:
5.00 (1 Review)

Calories: 129 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.7 g (Per 330ml)
Created Wednesday March 7th 2018
1.042
1.011
4.1%
24.4
35.8
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
8 kg German - Pale Ale8 kg Pale Ale 39 2.3 74.8%
1 kg American - Chocolate1 kg Chocolate 29 350 9.3%
1 kg Belgian - Wheat1 kg Wheat 38 1.8 9.3%
0.70 kg Weyermann - Carafa III0.7 kg Carafa III 32 525 6.5%
10.70 kg / 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
100 g East Kent Goldings100 g East Kent Goldings Hops Leaf/Whole 5 Boil 60 min 19.18 66.7%
50 g Fuggles50 g Fuggles Hops Leaf/Whole 4.5 Boil 20 min 5.23 33.3%
150 g / 0.00
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
60 L Passagem protéica em 55ºC. Só deixar o mosto nessa temperatura e já começar a subir. Temperature 60 °C --
60 L Sacarificação: enzima alpha-amilase. Açúcar não fermentável, dando mais corpo. Temperature 68 °C 90 min
60 L Mash Out: Inativação enzimática. Temperature 78 °C 15 min
Starting Mash Thickness: 4.28 L/kg
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
30 g Cocao Nibs Flavor Mash 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - English Ale Yeast S-04
Amount:
4 Each
Cost:
Attenuation (avg):
75%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 220 B cells required
0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Amount: 5g       CO2 Level: 4.04 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0

Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes

FERMENTAÇÃO:
Safale S-04 (Fermentis): Fermento Ale Inglês, selecionado por sua habilidade de formar sedimentos compactos no final da fermentação, ajudando a melhorar a clarificação da cerveja. Recomendado para a produção de uma grande variedade de ales e especialmente adaptado para cervejas acondicionadas em barris de madeira e para fermentação em tanques cônicos.

1x Super Yeast SY055. Starter de 24h com 1,1L
18ºC por 18h. Sobe para 20ºC até bater 1.025 e sobe para 23ºC até atenuar.

Last Updated and Sharing
 
980
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2020-10-29 22:53 UTC
Discussion about this recipe:
You must be logged in to add comments.

If you do not yet have an account, you may register here.

Willian Petla 03/07/2018 at 03:58am
5 of 5




Back To Top
https://www.brewersfriend.com/