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eMe Beer - American Larger

153 calories 15.5 g 330 ml
Beer Stats
Method: BIAB
Style: American Lager
Boil Time: 60 min
Batch Size: 22 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 17 liters
Post Boil Size: 20 liters
Pre Boil Gravity: 1.065 (recipe based estimate)
Efficiency: 65% (brew house)
Calories: 153 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.5 g (Per 330ml)
Created Thursday September 17th 2020
1.050
1.012
5.1%
10.5
3.9
n/a
173.06
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
5 kg Castle Malting - Château Pilsen 2RS5 kg Château Pilsen 2RS R$ 10.99 / kg
R$ 54.95
37 1.9 90.9%
0.50 kg Castle Malting - Château Vienna0.5 kg Château Vienna R$ 11.99 / kg
R$ 6.00
38 2.6 9.1%
5.50 kg / R$ 60.95
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
6 g Magnum6 g Magnum Hops R$ 0.26 / g
R$ 1.56
Pellet 15 Boil at 100 °C 25 min 6.3 8.3%
16 g Saaz16 g Saaz Hops R$ 0.40 / g
R$ 6.40
Pellet 3.5 Boil at 100 °C 7 min 1.51 22.2%
38 g Amarillo38 g Amarillo Hops R$ 0.50 / g
R$ 18.99
Pellet 8.6 Boil at 100 °C 0 min 52.8%
12 g Perle12 g Perle Hops R$ 0.26 / g
R$ 3.12
Pellet 8.2 Boil at 100 °C 7 min 2.66 16.7%
72 g / R$ 30.07
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
22 L MOSTURAÇÃO Fly Sparge 54 °C 30 min
MOSTURAÇÃO Fly Sparge 65 °C 60 min
TESTE IODO, OK, SEGUIR PARA MASH OUT Fly Sparge 72 °C 15 min
MASH OUT Fly Sparge 78 °C 10 min
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
1 qt Whirlfloc R$ 7.99 / each
R$ 7.99
Other Boil 5 min.
R$ 7.99
 
Yeast
Fermentis - Saflager - German Lager Yeast W-34/70
Amount:
23 Grams
Cost:
R$ 3.22 / g
R$ 74.06
Attenuation (custom):
74.7%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
9 - 22 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
12 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 95 B cells required
R$ 74.06 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: InvertSugar       Amount: 176.9 g       Temp: 20 °C       CO2 Level: 2.65 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile II
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
150 10 80 150 160 220
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes

RAMPA 1: INICIAR na temperatura de 58ºC, derrubar o Malte e manter 30 minutos temperatura 54ºC. desliga-se o fogo e deixe o caldeirão tampado de repouso nos próximos 30 minutos, sem mexer o mosto durante este período. Esta etapa também é chamada de parada protéica, melhora a durabilidade da espuma.
RAMPA2: nesta receita iremos iniciar a etapa da Beta-Amylase com 65ºC. Durante esta etapa estaremos produzindo a maltose, extraindo o máximo de açúcares (amido) do malte. É fundamental mexer o mosto com ajuda de uma colher de plástico ao menos 50% do tempo, isto deverá ser feito para não queimar o fundo da panela, pois com certeza irá trazer um sabor desagradável no resultado final da cerveja. Em torno de 60min teremos extraído o máximo em maltose possível. Fundamental é controlar a temperatura que não poderá oscilar muito, devendo sempre ficar em torno dos 65ºC (de 63 a 68ºC).
RAMPA3:

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2021-09-01 20:06 UTC
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