All-grain Homebrew Beer Recipes | Page 10078 | Browse 220,000+ at Brewer's Friend

Author:

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.026

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 8/8/2019 8:25 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.04

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 7/21/2019 12:38 PM

Notes:

Author:

Aje1967

Boil Size: 6 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 11.5

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.4

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/9/2025 9:31 PM

Notes:

Author:

Tamarack Wine & Spirits

Boil Size: 6.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.064

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/5/2025 3:54 PM

Notes:

Author:

Galilee Brewing Company

Boil Size: 60 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.052

Efficiency: 70

Mash Thickness: 4

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/26/2024 11:20 AM

Notes:

Author:

Willy816

Boil Size: 15.33 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.048

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 58 ° F

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/6/2024 3:42 PM

Notes:

Author:

Antmaniac

Boil Size: 3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.136

Efficiency: 72

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: co2

Priming Amount: 9.56 psi

Creation Date: 5/17/2024 1:23 AM

Notes: Suggested Mash Temperature: 149° - 151°F.

Fermentation: Two weeks at 64° - 72°F.

Author:

mhmh1212

Boil Size: 7 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.059

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/26/2024 6:57 PM

Notes:

Author:

Jordan Shively

Boil Size: 6.7 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.063

Efficiency: 72

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/15/2024 5:04 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 274.8 Litres

Boil Time: 75

Boil Gravity: 1.064

Efficiency: 83

Mash Thickness: 3.19

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 18 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/14/2024 3:08 AM

Notes:

Author:

Boil Size: 40 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.089

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/9/2024 11:45 PM

Notes:

Author:

J.Bird

Boil Size: 3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.101

Efficiency: 50

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/26/2024 7:26 PM

Notes:

Author:

Little River Brews

Boil Size: 6.59 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.05

Efficiency: 69

Mash Thickness: 1.4

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/21/2024 3:50 AM

Notes: malt bill designed to use up leftover grain

Author:

Typoureta

Boil Size: 3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.137

Efficiency: 72

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/9/2024 9:34 PM

Notes:

Author:

Neidigbräu

Boil Size: 2.14 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.029

Efficiency: 72

Mash Thickness: 2.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: dextrose

Priming Amount: 1.4 oz

Creation Date: 3/2/2024 5:18 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 7 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.064

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: 30 psi

Creation Date: 2/20/2024 6:00 PM

Notes: Hops Notes:
For 15 minute Citra addition, add simcoe to citra to make 0.75oz.
Galena hops in whirlpool are not cryo.

Pitch 2L yeast starter at 70 degrees.
After 24 hours, lower the temperature by 1 degree every 10 hours until 64 degrees is reached.
Ferment 5 days (or until primary fermentation is complete) at 64 degrees.
Soft Crash to 60 degrees, add dry hops, and use spunding valve set to 10-15 psi for 5 days.
Cold crash then keg using closed pressure transfer.

Author:

Mikaelo

Boil Size: 25.68 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.027

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3.65

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/18/2024 2:56 PM

Notes:

Author:

ConnorBarleywine

Boil Size: 620 Gallons

Boil Time: 120

Boil Gravity: 24.4

Efficiency: 81.5

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/24/2023 7:17 AM

Notes:

Author:

CyberPunk555

Boil Size: 508.99 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.045

Efficiency: 100

Mash Thickness: 3.65

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/13/2022 7:24 AM

Notes:

Author:

Cermag

Boil Size: 1140 Litres

Boil Time: 80

Boil Gravity: 12.7

Efficiency: 75

Mash Thickness: 3.5

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 20 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/28/2022 8:12 PM

Notes: 2025:
Přidáno 10kg plzeňáku, aby to vyšlo lehce nad 14° a ne přesně jako minule, kde jsem taky cílil výše.

Profil vody: zkusím navýšit Cl z 200 na 225 pro ještě větší krémovost (chtěl jsem dát víc, ale už tak mám dost vysoký Ca2+, tak raději jen takhle o trochu)

Zakvasím dle doporučení Lallemandu na 20°.
5kg BRU-1 na studený nahrazuju 3kg BRU-1 Lupomax.
Studené chmelení jen na 24-30h, pak hned odstřelovat.
Zahradit okolo 4° zbytkového extraktu.

Loni to vyšlo sušší, než jsem chtěl, tak zvyšuju infuzi o stupeň na 69°, mělo byto přidat na plnosti.

Jak se vařilo:
Nakonec jsem začátek nestihl a drželi mi teplotu cca 68,3°, tak uvidíme. Cca 13.8° před začátkem chmelovaru. Na konci nám vychází opakovaně 13.7°, nevím, jak je to možný, ale kontroloval jsem to dvakrát, tak bude 13°, příště asi ještě přidat slad nebo jsme to někde naředili (trochu jsme sprchovali, když jsem dával chmel na whirlpool úplně ke konci přečerpávání, kdy jsem to dal moc pozdě a udělala se taková kaše, ale to mi přijde, že jsme tam toho nemohli pustit zase tolik. Ale ono to mohlo být 20/30l čistý vody a to teoreticky mohlo naředit, dopočtem by to muselo být 50l, ale nevím, prostě je to silnější 13°)

Zahrazeno 4.1° po 5ti dnech, dofouknuto, odstřel chmelu po cca 25h, zchlazování o 3°C/den. Prokvašeno na 3.0°, po 15dnech už prakticky pitelný. Z degustáku tam byla lehká trpkost chmele, snad to v hlavní várce pak nebude.

___________________________________________________________

2024:
Vodu upravit viz "OTHER INGREDIENTS" na začátku, včetně kyseliny mléčný, cílit na pH 5.3 do rmutu, případně pak trochu dodat do chmelovaru dle hodnot (zvýší se kvůli vyslazovací vodě EDIT: nezvýší, pH bylo víceméně pořád stejné i po vyslazování)

Postup:
1) načerpáme vodu (840l), zahříváme na 70°, mezitím upravíme vodu a rozpustíme soli/kys. mléčnou
2) 60min jednokroková infuze na 68°C (pH 5,25)
3) scezování (scezování u Panaczecha úplně v pohodě))
4) chmelovar 80min kvůli plzeňáku
5) chmely na whirlpool
6) zakvasit na 19° (pustit na 22°C max) (Dance prý říkali v Lallemandu, že zákvasná 20° lepší)
7) po hlavním kvašení dry hop, po nasypání hned dofouknout tank na 0.1, aby se zamezilo oxidaci
8) pít boží pivo

pH:
- při infuzi: 5,25
--při scezování: 5,23
- na začátku chmelovaru: 5,2
- po chmelovaru (před whirlpoolem): 5,25
- před zakvašením (po whirlpoolu): 5,15
- hotové pivo po měsíci: 4,05

Poznámky:

- Vyšlo přesně 14°, kalkulováno 14,7°, příště dát výtěžnost 76%
- scezování úplně v pohodě
- pH jsem kalkuloval 5.37, bylo celou dobu okolo 5.25, což je v pohodě, ale počítat s tím při výpočtech
- pokles °C po nasypání sladu o 2°C
- chmel do whirlpoolu jsem dával ke konci přečerpávání do varny a po 15/20min jsme rovnou přečerpávali do tanku, což bylo na 25min cca
- výtěžnost chmele na suchý jsem dal 0,5%, zkusit zjistit, kolik se tam toho reálně dostane
- po uvaření zákal držel, i chmel už byl dost citelný z těch 3kg na whirlpool

Zahrazeno po 4 dnech na 4,5°, zchlazování o 3,5° za den. První odstřel chmelu po cca 72h (příště klidně po 48h), cca 3,5° v tu chvíli, zároveň přetaženo do jiného tanku, takže i zbytkový usazený chmel usazený v konusu tam zůstal a mělo by to pomoci netrpkosti.
Sycení - tlak držen na 0,7.

Po 19 dnech praticky hotovo, po 21 stočíme první sudy, zbytek po cca 25 dnech

Krásně samotově kulaté, akorát lehce do skladka, super intenzivní, zákal ukázkovej, zatím drží. Nasycení na 0.7 baru vypadá, že bude akorát, přidává na té krémovosti.

Celkové vyznění bylo ale docela do sucha, což někteří kvitovali, ale maličko víc plnější bych to chtěl, zkusit ubrat čas nebo o stupeň teplotu na jednokrokové infuzi.