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Bamboula - Weizen Ipa

196 calories 21 carbs
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Weizen/Weissbier
Boil Time: 60 min
Batch Size: 23 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 27 liters
Post Boil Size: 21 liters
Pre Boil Gravity: 1.050 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.064 (recipe based estimate)
Efficiency: 67% (brew house)
Source: P'ANIC
Calories: 196 calories (Per 355mL)
Carbs: 21 g (Per 355mL)
Created Sunday May 20th 2018
1.059
1.016
5.58%
25.38
4.26
5.45
 
Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
3 kg American - Pale 2-Row3 kg Pale 2-Row 37 1.8 45.1%
3.2 kg Canadian - Pale Wheat3.2 kg Pale Wheat 36 2 48.1%
0.45 kg Flaked Wheat0.45 kg Flaked Wheat 34 2 6.8%
6.65 kg Total      
 
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU Bill %
7 g Centennial7 g Centennial Hops Pellet 10 Boil 70 min 7.98 2.8%
7 g Amarillo7 g Amarillo Hops Pellet 8.6 Aroma 15 min 3.3 2.8%
7 g Citra7 g Citra Hops Pellet 11 Aroma 15 min 4.21 2.8%
7 g El Dorado7 g El Dorado Hops Pellet 15.7 Aroma 15 min 6.02 2.8%
5 g Amarillo5 g Amarillo Hops Pellet 8.6 Aroma 5 min 0.95 2%
5 g Citra5 g Citra Hops Pellet 11 Aroma 5 min 1.21 2%
5 g El Dorado5 g El Dorado Hops Pellet 15.7 Aroma 5 min 1.73 2%
20 g Amarillo20 g Amarillo Hops Pellet 8.6 Aroma 0 min 7.9%
20 g Citra20 g Citra Hops Pellet 11 Aroma 0 min 7.9%
20 g El Dorado20 g El Dorado Hops Pellet 15.7 Aroma 0 min 7.9%
50 g Amarillo50 g Amarillo Hops Pellet 8.6 Dry Hop 5 days 19.8%
50 g Citra50 g Citra Hops Pellet 11 Dry Hop 5 days 19.8%
50 g El Dorado50 g El Dorado Hops Pellet 15.7 Dry Hop 5 days 19.8%
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
22 L Infusion 68 °C 60 min
12 L Sparge 68 °C 30 min
Starting Mash Thickness: 3.3 L/kg
 
Other Ingredients
Amount Name Type Use Time
0.3 ml/l Lactic acid Water Agt Mash 0 min.
 
Yeast
Mangrove Jack - Bavarian Wheat Yeast M20
Amount:
1
Attenuation (custom):
73%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
15 - 30 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 117 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: co2       Amount: 220.3       CO2 Level: 2.7 Volumes
 
Target Water Profile
Light colored and hoppy
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
77 16 42 75 136 133
Ajout de 4g MGso4 + 4G CaSo4 + 3g NaCl
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes

Ne pas oublier d'amasser environ 100ml d'eau, qu'on fera descendre à température pièce, pour la réhydratation de la levure

Empâtage et lavage des grains

Mettre les premier 16 litres d'eau à 68˚C et ajouter de l'eau bouillante pour faire monter le mélange si trop froid. Il est aussi possible d'insérer l'eau à 72˚C afin de rejoindre 68.

Ramasser le mout --- faire un vorlauf jusqu'à ce que le moût soit clair.

Vorlauf : action de remettre le moût impur sur les grains afin de le refiltrer. Procéder doucement afin de ne pas rebrasser les grains. Quand le moût ressort assez clair de la glacière d'empâtage, on peut arrêter le vorlauf. Le lavage peut alors commencer

Prendre l'eau restante dans le chaudron et laver les grains dans la glacière. Couler tout de suite et ensuite transférer dans le chaudron pour commencer l'ébullition

Arrêter le nettoyage des dreches lorsque 27L se trouve dans le kettle. Ne pas dépasser 27L pour éviter les débordements.

Attendre le hot break avant de commencer à compter le temps d'ébullition

Ne pas oublier de rehydrater la levure

La fermentation primaire s'est terminée après seulement 48H à 24˚C.

Dryhops ajoutés 3 jours avant le transfère dans la tourie. Donc après 4 jours de fermentation.

Après 7 jours, transfer dans la tourie pour la 2ieme fermentation


Addition de houblon : ceux qui sont ajoutés à 0 minutes sont en fait ajoutés en Whirlpool pendant 20 minutes

Prochaine brassée : essayer d'améliorer l'efficatité en ne faisant bouillir que 27L et en utilisant un filtre au lieu d'un sac pour créer le mash**

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2019-09-26 23:21 UTC
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