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Mexican Lager

176 calories 14.6 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: American Lager
Boil Time: 70 min
Batch Size: 23 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 27 liters
Post Boil Size: 21 liters
Pre Boil Gravity: 1.049 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.063 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Source: Hopster
Calories: 176 calories (Per 330ml)
Carbs: 14.6 g (Per 330ml)
Created: Sunday May 20th 2018
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1.058
1.009
6.5%
14.1
3.7
5.4
49.47
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3.80 kg American - Pilsner3.8 kg Pilsner $ 4.00 / kg
$ 15.20 		37 1.8 67.9%
1.40 kg OiO - Flaked Corn1.4 kg Flaked Corn $ 4.50 / kg
$ 6.30 		41.4 0.7 25%
0.40 kg Barnowl - Vienna0.4 kg Vienna $ 4.50 / kg
$ 1.80 		34 6 7.1%
5.60 kg / $ 23.30
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
28 g Motueka28 g Motueka Hops $ 40.00 / lb
$ 2.47 		Pellet 7 Hop Stand at 80 °C 5 min 2.47 77.8%
8 g Simcoe8 g Simcoe Hops $ 40.00 / lb
$ 0.71 		Pellet 12.7 Boil 70 min 11.66 22.2%
36 g / $ 3.17
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
10 ml Lactic acid Water Agt Mash 0 min.
 
Yeast
Fermentis - Saflager - German Lager Yeast W-34/70
Amount:
2 Each
Cost:
$ 11.50 / each
$ 23.00
Attenuation (avg):
83%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
9 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
13 °C
Pitch Rate:
1.5 (M cells / ml / ° P) 492 B cells required
$ 23.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: co2       Amount: 220.3       CO2 Level: 2.7 Volumes
 
Target Water Profile
Pilsner
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
6 1 8 8 8 21
34 litres 100% distillée : balance parfaite des ions CL et SO4 (**si + de Cl on a profil plus malté. Si plus de SO4 on aura profil plus amer)

1 g de Baking Soda
0.2 Gypsum
0.6 Chlorure de Calcium
0.4 de Sel Epsom
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
18 L Strike 70 °C 64 °C 60 min
16 L Sparge 72 °C 67 °C 30 min
Starting Mash Thickness: 3.22 L/kg
Starting Grain Temp: 22 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3.2 L/kg 18
Mash volume with grains (equipment estimates 19.6 L) 21.7
Grain absorption losses -5.6
Remaining sparge water volume (equipment estimates 16.2 L) 15.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 27.7 L) 27
Boil off losses -6.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0
Post boil Volume 21
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.1
Top off amount 2.1
Going into fermentor 23
Total: 33.5  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Faire attention à la température du mash. Visé 64 degrés Celsius.
Autrement, le résultat est trop sucré.
Strike temp: 70C

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Réhydrater la levure dans de l'eau refroidie au frigo.
Une fois le moût compléter, refroidir à 9°C avant d'insérer la levure.
(Laisser reposer la nuit afin d'être certain que le liquide a atteint la température)

Insérer la levure et remonter la température à 10°C.

Après 3 à 5 jours, ou une fois que le rythme de la fermentation aura ralenti, augmenter la température de 3°C/jour pour obtenir une température de 18°C à 20°C. (Attention aux variations de temp. journalière, la bière ne doit pas fluctuer) Cette augmentation permettra de forcer l'activation des levures et de nettoyer le diacétyle.

Après 1 semaine de "dyacetyl rest", effectuer le transfère dans la tourie de verre.

Abaisser la température de 2 degrés/jours jusqu'à atteindre 2°C.
Laisser un mois dans cette condition afin d'effectuer la lagerisation.

Après un mois, mettre en Keg.

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  • Last Updated: 2024-10-08 18:45 UTC