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Irish Sunset

171.18 calories 17.02 g 330 ml
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Irish Red Ale
Boil Time: 75 min
Batch Size: 21 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 28.5 liters
Pre Boil Gravity: 1.038 (recipe based estimate)
Efficiency: 60% (brew house)
Source: Rodrigo Wantuk
Calories: (Per 330ml)
Carbs: (Per 330ml)
Created Monday March 21st 2016
1.052
1.012
5.27%
30.16
13.96
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
5.10 kg United Kingdom - Maris Otter Pale5.1 kg Maris Otter Pale 38 3.75 88.5%
0.20 kg German - Melanoidin0.2 kg Melanoidin 37 25 3.5%
0.10 kg German - CaraAroma0.1 kg CaraAroma 34 130 1.7%
0.10 kg German - CaraRed0.1 kg CaraRed 34 20 1.7%
0.20 kg German - Smoked Malt0.2 kg Smoked Malt 37 3 3.5%
0.06 kg Torrified Barley0.06 kg Torrified Barley 36 430 1%
5.76 kg / 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
21 g Fuggles21 g Fuggles Hops Pellet 4 Boil 75 min 11.79 35%
21 g East Kent Goldings21 g East Kent Goldings Hops Pellet 4.5 Boil 75 min 13.27 35%
9 g Fuggles9 g Fuggles Hops Pellet 4 Boil 15 min 2.4 15%
9 g East Kent Goldings9 g East Kent Goldings Hops Pellet 4.5 Boil 15 min 2.7 15%
60 g / 0.00
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
16 L Primeiro passo brassagem, adicionar malte após atingir temperatura Temperature 65 °C 75 min
16 L Elevar mosto a 78 graus, mash-out Temperature 78 °C 10 min
21 L Aquecer 21 Litros de Agua a 80 graus para fazer a lavagem Sparge 80 °C 0 min
28.5 L Ferver mosto por 70 minutor. Fazer adições de lupulos e whirfloc. Temperature 100 °C 70 min
21 L Resfriar mosto até 22 graus para a inoculação da levedura. Temperature 22 °C 0 min
0.12 L Ferver 120ml de agua. Deixar resfriar até atingir 27 Graus. Seguir passo a passo abaixo. Temperature 27 °C 0 min
Starting Mash Thickness: 2.75 L/kg
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
1 each Whirfloc Fining Boil 15 min.
 
Yeast
Fermentis - Safale - English Ale Yeast S-04
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
75%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
17 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 203 B cells required
0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 6 15 30 70 125
close to a 1:1 chloride sulfate ratio.

Corrigir nossa agua FontLife com:
140mg/L de Gypsum Sulfato de Calcio;
30mg/L de NaCl Cloreto de Sódio;
30mg/L de Cloreto de Calcio;
150mg/L de Chalk Carbonato de Calcio;
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes

Manter a cerveja o mais SECA possivel, fazer conversao (alfa-amilase) de pelo menos 75 minutos, a menos de 65 graus (entre 62-65°C).
Mash out pelo menos 10 minutos a 78 graus.


COMO HIDRATAR O FERMENTO

  • Ferva o equivalente a 10ml de água para cada grama de fermento (de preferência no mesmo recipiente onde vai hidratar, como um erlenmeyer de borosilicato, que pode ser levado diretamente ao fogo).
  • Resfrie a água até a temperatura correta (eu normalmente fervo no dia anterior para não ter que ficar resfriando na hora, e então simplesmente aqueço um pouco na hora da reidratação para corrigir a temperatura... muito mais fácil).
  • Previamente, tire o pacote de fermento da geladeira para que lentamente ele fique na temperatura ambiente.
  • Abra o pacote do fermento e jogue lentamente na água, aos poucos. Se jogar o pacote de uma vez é possível que se forme pequenas "montanhas" de fermento seco.
  • NÃO MEXA, espere pelo menos 15 minutos antes disso. Mexer nesse momento também pode matar células pela agitação.
  • Depois de uns 15 minutos, se ainda existirem essas "morrinhos" de fermento, comece a mexer suavemente para desmanchá-los.
  • Comece então, de 5 em 5 minutos, a agitar suavemente a mistura para homogenizar.
  • Ao final, o líquido deve ficar como um creme um pouco mais líquido.
  • Se a temperatura da mistura estiver com uma diferença maior que uns 8º C para o mosto, adicione um pouco deste mosto no recipiente para lentamente equalizar as temperaturas. Choques de temperatura pode fazer o fermento gerar mutantes.
  • O processo inteiro de hidratação deve durar uns 30 minutos.
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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2016-04-11 12:19 UTC
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