Brew your best beer EVER. Save 10% on Brewer's Friend Premium today. Use code TAKE10. Sign Up ×

Kajzel - K XXI

185 calories 15.7 g 330 ml
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Cream Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 43 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 51.73 liters
Post Boil Size: 45.71 liters
Pre Boil Gravity: 1.054 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Source: K30
Calories: 185 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.7 g (Per 330ml)
Created Thursday November 29th 2018
1.061
1.010
6.6%
70.3
6.7
5.9
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
5 kg BE - Pale Ale5 kg Pale Ale 38 3.4 45%
0.50 kg Castle Malting - Chateau Oat Malt0.5 kg Chateau Oat Malt 36.1 2.4 4.5%
5 kg German - Bohemian Pilsner5 kg Bohemian Pilsner 38 1.9 45%
0.60 kg American - Caramel / Crystal 30L0.6 kg Caramel / Crystal 30L 34 30 5.4%
11.10 kg / kn 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
30 g Four Star Farms - Magnum30 g Magnum Hops Pellet 12.4 Boil 60 min 21.21 12.5%
80 g Simcoe80 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Boil 30 min 44.52 33.3%
80 g Cascade80 g Cascade Hops Pellet 5 Aroma at 80 °C 5 min 4.55 33.3%
50 g Cascade (7 AA)50 g Cascade (7 AA) Hops Pellet 7 Dry Hop 1 days 20.8%
240 g / kn 0.00
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
28 L mjereno: 65 Infusion 66 °C --
30 L Sparge 77 °C 60 min
Starting Mash Thickness: 2.5 L/kg
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
15 ml Lactic acid Water Agt Sparge 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
2 Each
Cost:
Attenuation (custom):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 225 B cells required
kn 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.65 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
140 12 7 55 300 220
Nije ništa dodavano
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes

Datum: 15.10

(pripremiti strike i sparge vodu dan prije)!!!


Postavio "bottom" i bazuka filter u BK.
Pripremio pH čitač i hydrmetar.
Strike voda 28L namještena na 76 na PID-u i mash je bio na 70.
TREBA SMANJITI MASH


Sparge voda, 30 L, 85 C na PID-u.
Kad se prebacila sparge voda iz BK u inox fermentor temo je bila 80.

Naponena: Svi poklopci od posuda su bili zatvoreni u minimalni otvor rad protoka zraka.


U Hop Randall sam stavio 30 grama lišća Cascade, otprilike do pola posude. Ostali su češeri na razini pola posude.

Može se staviti još 20 g...



Lišće nije remetilo protok jer su bilia oba filtera na BK, ali kod čišćenja treba voditi računa da se s filterima ukloni talog i hmelj.

RAZMISLITI DA SE NE KORISTI VELIKI HOP FILTER JER DOSTA HMELJA IZIĐE IZ NJEGA, DOK NA KRAJU DOSTA SLADOVINE OSTANE U NJEMU. KORISTITI MALE HOP FILTERE I STAVITI UTEGE ILI NEŠTO, KUGLICE... DA POTONU...


Spagre sam radio uz pomoć pumpe, svakih 5-10 min dodavao sparge vodu u mash tun.

OG prve sladovine 1.079 ph 5.3
OG sparge 1.037
Ukupni OG 1.059 pri 26 stupnjeva C.


Volumen sladovine u fermentoru: 5 cm od početka konusa. D fermentora je 36 cm, što ispada da je 1 cm unutar fermentora odgovara 1 L. Procijen aje da je u fermentoru oko 42-43 litre sladovine.

U ovoj turi, moglo se povećati sparge voda na za jos par litara, pa onda dolijevati kad se u 45' minuti pusti sladovina u CFC i Randell koji imaju cca 2 l volumena ukupno.

Pitch: sub 16.10. temp sladovine 15 C.
Ponedjeljak, slab početak fermentacije, čep se nije podigao...I slbo se čuje rad kvasca.

FLAŠIRANJE: 27.3.

12 dana fermentacija, cca 18-19 stupnjeva
Na vrhu krausen pokrio gornji dio.
dva dana za redom FG je bio 1.020, smanjiti mash temp.

u Hop randell stavio 30 g lišća centeniala i 25 g peleta cascade.
Isto tako , spojio sam dry-hop vrecicu s istom gramažom hmelja na vrh fermentora.

..................


19 litara u keg, dry hop u filter 30 g cascade u peletima i 30 g cascade u lišću. ******Plan je ostaviti 48h uz miješanje.
Priming 85g šećera.

21 L u boce, 3-5h cirhulacija kroz Randall, 30 g cascade u peletima i 30 g cascade u lišću, 30g Centaniel u lišću.
Priming - 95 šećera.

Info: u početku dobar protok, nakon sat vremena slabiji, možda proširiti rupe ili čak dodati još novih rupa...Treb vidjeti bistrinu pive, ali nije puno prolazilo kroz rupice.


PRVO KUŠANJE: 30.3.2021.
Sedam dana nakon punjenja i 21. dan od kuhanja.
Karbonizacija dobra, mirisi dobri, relativno bistra, ali ima taloga na dnu, cca i do 1 cm. Pažljivo otvarati da se ne uzburka.
'''''END

Mjerio FG 14.1. i bio je 1.016. Nakon otga je i dalje fermentiralo ali se u međuvremenu razbio hydometar pa 22.1. (16. dan fermentacije) je bio dry hop.
Flaširanje je bilo preko novo SS filtera.
Stavio sam 100 g u filter i preko njega napunio keg.
Međutim, kad se hmelj povećao, zatovrio je pore filtera koje su samo 100 mirkometara.
Dry hop sam nastavio bez toga filtera te na kraju ga koristio za flltraciju.

Polovina pive koja je suho hmeljena kroz pumpu i fiter imala je prvih tjedan dva puno bolji miris i aromu od druge polovine koja je suho hmeljen ana stari način - peleti u pivi.

Obje pive su imale gorak after taste iako je IBU bio 35.

Piva u bocama je imala bijeli talog, kad bi se otvorila boca, ako odmah ne istočiš, diže se burna mutna pjena.

Last Updated and Sharing
 
216
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2021-10-28 11:22 UTC
Discussion about this recipe:
You must be logged in to add comments.

If you do not yet have an account, you may register here.

Back To Top
https://www.brewersfriend.com/