| Amount | Fermentable | Cost | PPG | EBC | Bill % |
|---|---|---|---|---|---|
| 200 kg | German - Pilsner | 38 | 2.77 | 100% | |
| 200 kg / ¥ 0.00 | |||||
| Amount | Variety | Cost | Type | AA | Use | Time | IBU | Bill % |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 g | Simcoe | Pellet | 14.2 | Boil | 15 min | 8.28 | 5.3% | |
| 3,000 g | Citra | Pellet | 15.5 | Whirlpool | 40 min | 20.58 | 31.6% | |
| 3,000 g | Citra | Pellet | 15.5 | Dry Hop at 12 °C | 5 days | 31.6% | ||
| 3,000 g | Yakima Valley Hops - Strata | Pellet | 12 | Dry Hop at 15 °C | 5 days | 31.6% | ||
| 9,500 g / ¥ 0.00 | ||||||||
| Amount | Description | Type | Start Temp | Target Temp | Time |
|---|---|---|---|---|---|
| 600 L | Beta | Infusion | -- | 65 °C | 60 min |
| alfa | Infusion | -- | 75 °C | 5 min | |
|
Starting Mash Thickness:
3 L/kg Starting Grain Temp: 10 °C |
|||||
| Amount | Name | Cost | Type | Use | Time |
|---|---|---|---|---|---|
| 181.16 ml | Phosphoric acid | Water Agt | Mash | 1 hr. | |
| 26.15 ml | Phosphoric acid | Water Agt | Sparge | 1 hr. | |
| 50 g | Calcium Chloride (dihydrate) | Water Agt | Mash | 1 hr. | |
| 110 g | Gypsum | Water Agt | Mash | 1 hr. | |
| 60 g | Epsom Salt | Water Agt | Mash | 1 hr. |
| Lallemand - LalBrew Diamond Lager | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||||||
| ¥ 0.00 |
| Method: co2 Amount: 0.76 bar Temp: 1 °C CO2 Level: 2.7 Volumes |
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | Cl- | SO4-2 | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 75 | 10 | 10 | 50 | 150 | 0 |
|
Geminiより West Coast Pilsnerの水質調整は、ホップの苦味を際立たせ、クリーンでドライな仕上がりを目指すことが重要です。以下の要素を考慮して調整を行うと良いでしょう。 ### 1. 硫酸塩と塩化物の比率 (Sulfate to Chloride Ratio) West Coastスタイルのビールでは、硫酸塩の比率を高くすることでホップの苦味を強調し、ドライな口当たりを出すことが一般的です。 * **推奨比率:** 2:1から5:1の硫酸塩:塩化物比率が目安となります。多くの醸造家は2:1から3:1の範囲を推奨しています。 * 例: 硫酸塩 100-250 ppm、塩化物 40-80 ppm ### 2. 主要なイオンの推奨範囲 * **カルシウム (Ca):** 50-100 ppm * マッシュのpH安定性、酵素の働き、酵母の健康に重要です。 * **硫酸塩 (SO4):** 100-250 ppm * ホップの苦味を強調し、ドライな仕上がりに寄与します。 * **塩化物 (Cl):** 40-80 ppm * ボディ感やモルトのバランスを与えますが、ホップを強調するため硫酸塩よりも低く保ちます。 * **マグネシウム (Mg):** 10-20 ppm * 酵母の健康と酵素の機能に不可欠です。 * **ナトリウム (Na):** 50 ppm以下に抑えるのが一般的です。 ### 3. マッシュpHの調整 * **目標pH:** 5.2-5.6の範囲を目指し、特にウェストコーストピルスナーのようなホップを強調するスタイルでは5.2-5.4が推奨されます。 * **目的:** 澱粉の糖化効率向上、ホップ成分の抽出促進、酵母の健康維持、ハッシュ（Haze）の抑制に役立ちます。 * **調整剤:** 必要に応じて乳酸やリン酸などの食品グレードの酸を使用してpHを下げます。 ### 4. 水質調整に使用する塩類 * **石膏 (Gypsum / 硫酸カルシウム):** カルシウムと硫酸塩の濃度を増加させます。 * **塩化カルシウム (Calcium Chloride):** カルシウムと塩化物の濃度を増加させます。 * **エプソム塩 (Epsom Salt / 硫酸マグネシウム):** マグネシウムと硫酸塩の濃度を増加させます。 * **キャンデン錠 (Campden Tablets / メタ重亜硫酸カリウム):** 使用する水道水に塩素やクロラミンが含まれている場合に、これらを除去するために使用します。 ### 参考情報 * **Reddit - Water profile for a hoppy west coast IPA?** [Link](https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/7zdq14/water_profile_for_a_hoppy_west_coast_ipa/) * **The Flying Wombat - Guide to Water Chemistry & Brewing Salts** [Link](https://www.theflyingwombat.com.au/blog-posts/guide-to-water-chemistry-brewing-salts) * **The Electric Brewery - Water Adjustment** [Link](https://shop.theelectricbrewery.com/pages/water-adjustment) * **Brülosophy - I Swear This Is A Style West Coast Pilsner** [Link](https://brulosophy.com/2023/05/26/bru-it-yourself-i-swear-this-is-a-style-west-coast-pilsner/) これらの情報を参考に、ご自身の醸造システムや目標とする風味に合わせて調整を行ってください。 |
|||||
| Cost | Cost % | |
|---|---|---|
| Fermentables | ||
| Steeping Grains (Extract Only) |
||
| Hops | ||
| Yeast | ||
| Other | ||
| Cost Per Barrel | 0.00 | |
| Cost Per Pint | 0.00 | |
| Total Cost | 0.00 |
Recipe Tools ▼
Brew!
