View Recipe

Recipe Tools ▼
- Brew!
- Copy
- Label Generator
- Quick Water Requirements
- Add To
  Shopping List
Export ▼
- Embed
- Text
- HTML
- BeerXML
Print

Kölsch - v3 25L

Method: All Grain
Style: Kölsch
Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 29 liters
Pre Boil Gravity: 1.042 (recipe based estimate)
Efficiency: 77% (ending kettle)
Source: The_Stig
Calories: 149 calories (Per 330ml)
Carbs: 14 g (Per 330ml)

Created: Saturday June 1st 2019

Original Gravity:

1.049

Final Gravity:

1.010

ABV (standard):

5.1%

IBU (tinseth):

24.9

EBC (ebcmorey):

7.0

Mash pH

5.5

Cost $

n/a

Want no ads? Go Premium and unlock all our brewing tools!

Fermentables

Amount	Fermentable	PPG	EBC	Bill %
4 kg	German - Pilsner4 kg Pilsner	38	2.77	79.2%
900 g	German - Vienna900 g Vienna	37	9.18	17.8%
150 g	German - Acidulated Malt150 g Acidulated Malt	27	7.58	3%
5,050 g / $ 0.00

Hops

Amount	Variety	Type	AA	Use	Time	IBU	Bill %
40 g	Hallertau Mittelfruh40 g Hallertau Mittelfruh Hops	Pellet	3.75	Boil	60 min	16.37	40%
30 g	Hallertau Mittelfruh30 g Hallertau Mittelfruh Hops	Pellet	3.75	Boil	15 min	6.09	30%
30 g	Hallertau Mittelfruh30 g Hallertau Mittelfruh Hops	Pellet	3.75	Boil	5 min	2.45	30%
100 g / $ 0.00

Show Summary View

Amount	Variety	Cost	IBU	Bill %
100 g	Hallertau Mittelfruh (Pellet)		24.91	100%
100 g / $ 0.00

Mash Guidelines

Amount	Description	Type	Start Temp	Target Temp	Time
18 L	Beta Amalyse	Infusion	--	64 °C	75 min
	Alpha Amalyse	Infusion	--	72 °C	10 min
	Utmesk	Infusion	--	77 °C	5 min
16 L	Skylling	Sparge	--	77 °C	--

Other Ingredients

Amount	Name	Cost	Type	Use	Time
0.50 each	Whirlfloc		Fining	Boil	10 min.

Yeast

White Labs - German Ale/ Kölsch Yeast WLP029

Amount:	1 Each	Cost:
Attenuation (custom):	78%	Flocculation:	Medium
Optimum Temp:	18 - 21 °C	Starter:	No
Fermentation Temp:	18 °C	Pitch Rate:	0.5 (M cells / ml / ° P) 152 B cells required

$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator

Target Water Profile

AA-01 Brew.911 Source Water (Askim, Norway)

Ca⁺²	Mg⁺²	Na⁺	Cl^-	SO₄^-2	HCO₃^-
0	0	0	0	0	0
CaSO4 (meskevann): 3 gram CaCl2 (meskevann): 5,5 gram Begge salter tilsettes i meskevann sammen med malten.
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator

Notes

Bruk 2 pakker Wlp029 (alternativt kjør en starter på 2.5L på en pakke) - pitch gjær på 17-18c, forsøk å holde temperaturen i øl nede på 17-18c de tre første døgn. Etter dette kan temperaturen økes til 19c. La stå på gjærdunk i 2,5 uke.

Om mulig, kjør en CC ned til 0c (la stå i 24 timer) - før tapping.
Karboneres med 6g sukker pr liter. (Bruk eldorado sukkerbiter)

Mesking:
Mesk på 64c i 85 minutter, øk temperaturen til 72c, la stå i 10 min, øk så til 77c, la stå i 5 min - start så skylling. Bruk tid på skylling, slik at mest sukker blir med vannet ut.

Etter kok - kjøl ned vørter til 17c, overfør vørter til gjærkar - rist inn godt med oksygen (bruk en malingsvisp til drill i et par minutter for best mulig lufting av vørter (Jula har en fin i plast)) - tilsett så gjæren, la stå i 2,5 uke før CC

Etter utgjæring - vær forsiktig med ølen som er ferdig, den er nå veldig utsatt for oksidering (missfarge/usmak) - så unngå å "plaske" osv. Sett korker på flasker med en gang. Tilsett sukkerbiter pr flaske (2 stk eldorado pr 0,5L er ok) Sett flaskene varmt (20-25c) i 14 dager, sett de så kaldt, la stå minst to uker før de drikkes.

Last Updated and Sharing

445

Views

Brews

Public: Yup, Shared
Last Updated: 2019-06-01 12:31 UTC

Recipe costs can be adjusted by changing the batch size. They won't be saved but will give you an idea of costs if your final yield was different.

Cost for

Gallons

Cost by

Final Yield

	Cost $	Cost %
Fermentables	$
Steeping Grains (Extract Only)	$
Hops	$
Yeast	$
Other	$
Cost Per Barrel	$ 0.00
Cost Per Pint	$ 0.00
Total Cost	$ 0.00

Discussion about this recipe:

You must be logged in to add comments.

If you do not yet have an account, you may register here.

Want no ads? Go Premium and unlock all our brewing tools!