Fermentables
|
Amount
|
Fermentable
|
Cost
|
PPG
|
°L |
Bill %
|
|
3.80 kg |
American - Pilsner3.8 kg Pilsner |
$ 4.00 / kg
$ 15.20 |
37 |
1.8 |
67.9% |
|
1.40 kg |
OiO - Flaked Corn1.4 kg Flaked Corn |
$ 4.50 / kg
$ 6.30 |
41.4 |
0.7 |
25% |
|
0.40 kg |
Barnowl - Vienna0.4 kg Vienna |
$ 4.50 / kg
$ 1.80 |
34 |
6 |
7.1% |
|
5.60 kg / $ 23.30
|
Hops
|
Amount
|
Variety
|
Cost
|
Type
|
AA
|
Use
|
Time
|
IBU
|
Bill %
|
|
28 g |
Motueka28 g Motueka Hops |
$ 40.00 / lb
$ 2.47 |
Pellet |
7 |
Hop Stand at 80 °C
|
5 min |
2.47 |
77.8% |
|
8 g |
Simcoe8 g Simcoe Hops |
$ 40.00 / lb
$ 0.71 |
Pellet |
12.7 |
Boil
|
70 min |
11.66 |
22.2% |
|
36 g
/ $ 3.17
|
Hops Summary
|
Amount
|
Variety
|
Cost
|
IBU
|
Bill %
|
|
28 g |
Motueka (Pellet) 28 g Motueka (Pellet) Hops |
$ 40.00 / lb
$ 2.47 |
2.47 |
77.8% |
|
8 g |
Simcoe (Pellet) 8 g Simcoe (Pellet) Hops |
$ 40.00 / lb
$ 0.71 |
11.66 |
22.2% |
|
36 g
/ $ 3.17
|
Mash Guidelines
|
Amount
|
Description
|
Type
|
Start Temp
|
Target Temp
|
Time
|
|
18 L |
|
Strike |
70 °C |
64 °C |
60 min |
|
16 L |
|
Sparge |
72 °C |
67 °C |
30 min |
Starting Mash Thickness:
3.22 L/kg
Starting Grain Temp:
22 °C |
Other Ingredients
|
Amount
|
Name
|
Cost
|
Type
|
Use
|
Time
|
|
10 ml |
Lactic acid
|
|
Water Agt |
Mash |
0 min. |
Priming
|
Method: co2
Amount: 220.3
CO2 Level: 2.7 Volumes |
Target Water Profile
Pilsner
| Ca+2 |
Mg+2 |
Na+ |
Cl- |
SO4-2 |
HCO3- |
|
6 |
1 |
8 |
8 |
8 |
21 |
34 litres 100% distillée : balance parfaite des ions CL et SO4 (**si + de Cl on a profil plus malté. Si plus de SO4 on aura profil plus amer)
1 g de Baking Soda
0.2 Gypsum
0.6 Chlorure de Calcium
0.4 de Sel Epsom |
|
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
|
Notes
Faire attention à la température du mash. Visé 64 degrés Celsius.
Autrement, le résultat est trop sucré.
Strike temp: 70C
-------------------------------
Réhydrater la levure dans de l'eau refroidie au frigo.
Une fois le moût compléter, refroidir à 9°C avant d'insérer la levure.
(Laisser reposer la nuit afin d'être certain que le liquide a atteint la température)
Insérer la levure et remonter la température à 10°C.
Après 3 à 5 jours, ou une fois que le rythme de la fermentation aura ralenti, augmenter la température de 3°C/jour pour obtenir une température de 18°C à 20°C. (Attention aux variations de temp. journalière, la bière ne doit pas fluctuer) Cette augmentation permettra de forcer l'activation des levures et de nettoyer le diacétyle.
Après 1 semaine de "dyacetyl rest", effectuer le transfère dans la tourie de verre.
Abaisser la température de 2 degrés/jours jusqu'à atteindre 2°C.
Laisser un mois dans cette condition afin d'effectuer la lagerisation.
Après un mois, mettre en Keg.
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|
Cost $ |
Cost % |
| Fermentables |
$ |
|
Steeping Grains
(Extract Only) |
$ |
|
| Hops |
$ |
|
| Yeast |
$ |
|
| Other |
$ |
|
| Cost Per Barrel |
$ 0.00 |
|
| Cost Per Pint |
$ 0.00 |
|
| Total Cost |
$ 0.00 |
|
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