EBB Pale Ale Beer Recipe | All Grain American Pale Ale | Brewer's Friend
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EBB Pale Ale

134 calories 13.3 g 330 ml
Beer Stats
Method: All Grain
Style: American Pale Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 14 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 21 liters
Pre Boil Gravity: 1.030 (recipe based estimate)
Efficiency: 45% (brew house)
Source: Rafaelly
Calories: 134 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.3 g (Per 330ml)
Created: Sunday March 12th 2017
1.044
1.010
4.5%
37.4
11.7
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
2.10 kg American - Pale 2-Row2.1 kg Pale 2-Row 37 1.8 46.7%
0.20 kg German - CaraAroma0.2 kg CaraAroma 34 130 4.4%
2.10 kg American - Pilsner2.1 kg Pilsner 37 1.8 46.7%
0.10 kg Flaked Oats0.1 kg Flaked Oats 33 2.2 2.2%
4.50 kg / 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
11 g Cascade11 g Cascade Hops Pellet 7 Boil 60 min 16.77 30.6%
15 g Cascade15 g Cascade Hops Pellet 7 Boil 30 min 17.57 41.7%
10 g Cascade10 g Cascade Hops Pellet 7 Boil 5 min 3.04 27.8%
36 g / 0.00
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
13.2 L Alfa e Beta amilase Temperature -- 65 °C 60 min
13.2 L Mash out - Inativacao das enzimas Temperature -- 78 °C 10 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
 
Yeast
Wyeast - American Ale 1056
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
75%
Flocculation:
Med-Low
Optimum Temp:
16 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
27 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 115 B cells required
0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Notes
  • Elevar para uma temperatura de 70°C os 13,2 L de água;
  • Adicionar todo o malte já moído, manter a temperatura em aproximadamente 66°C até que o mosto passe no teste do iodo (aproximadamente 60 min.). Deve-se manter a panela destampada e mexer os grãos apenas enquanto o fogo estiver ligado;
  • Após todo o amido convertido em açúcar, verificado pelo teste do iodo, elevar a temperatura para 78°C e manter por 10 mim, para inativação das enzimas;
  • Recircular o mosto (retirar pelo fundo da panela e adicionar sobre a cama de grãos o mosto retirado lentamente para nao mexer os grãos) por aproximadamente 1 hora até que a cor do mosto esteja uniforme em toda a panela;
  • Retirar o mosto para a panela de fervura;
  • Adicionar a água restante a 80°C sobre a cama de grãos e remover pelo fundo da panela de mostura, transferindo para a panela de fervura, até que atinja a densidade pré fervura já determinada;
  • Levar a panela de fervura ao fogo alto;
  • Ao iniciar a fervura, realizar a primeira adição de lúpulo;
  • Atingido 30 minutos de fervura, realizar a segunda adição de lúpulo;
  • Ao completar 55 min de fervura, realizar a terceira adição de lúpulo, uma cápsula de whirfloc e uma capsula de nutrientes para a levedura, adicionar também o chiller de resfriamento do mosto;
  • Ao atingir 60 min de fervura, desligar o fogo e iniciar o resfriamento com a passagem de água fria pelo chiller;
  • Quando a temperatura do mosto estiver a baixo de 30°C, mover para o balde fermentador e adicionar o fermento;
  • Levar o balde fermentador para um ambiente de temperatura controlada por 7 dias ou até que nao haja mais atividade visual no airlock por no mínimo 2 dias;
  • Elevar a temperatura em 3°C e manter por 3 dias para que seja realizada a fermentação secundária;
  • Abaixar a temperatura para o mínimo possivel sem que haja congelamento da cerveja por 2 semanas, para a maturação da cerveja;
  • Realizar o envase utilizando 6g/L de açúcar invertido para o processo de carbonatação na garrafa (primming);
  • Aguardar no mínimo 10 dias para que ocorra a refermentação na garrafa (em temperatura ambiente).
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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2017-05-27 21:51 UTC
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