Hops
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Amount
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Variety
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Cost
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Type
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AA
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Use
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Time
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IBU
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Bill %
|
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11 g |
Cascade11 g Cascade Hops |
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Pellet |
7 |
Boil
|
60 min |
16.77 |
30.6% |
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15 g |
Cascade15 g Cascade Hops |
|
Pellet |
7 |
Boil
|
30 min |
17.57 |
41.7% |
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10 g |
Cascade10 g Cascade Hops |
|
Pellet |
7 |
Boil
|
5 min |
3.04 |
27.8% |
|
36 g
/ $ 0.00
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Hops Summary
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Amount
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Variety
|
Cost
|
IBU
|
Bill %
|
|
36 g |
Cascade (Pellet) 36 g Cascade (Pellet) Hops |
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37.38 |
100.1% |
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36 g
/ $ 0.00
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Mash Guidelines
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Amount
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Description
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Type
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Start Temp
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Target Temp
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Time
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|
13.2 L |
Alfa e Beta amilase |
Temperature |
-- |
65 °C |
60 min |
|
13.2 L |
Mash out - Inativacao das enzimas |
Temperature |
-- |
78 °C |
10 min |
Starting Mash Thickness:
3 L/kg
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Notes
- Elevar para uma temperatura de 70°C os 13,2 L de água;
- Adicionar todo o malte já moído, manter a temperatura em aproximadamente 66°C até que o mosto passe no teste do iodo (aproximadamente 60 min.). Deve-se manter a panela destampada e mexer os grãos apenas enquanto o fogo estiver ligado;
- Após todo o amido convertido em açúcar, verificado pelo teste do iodo, elevar a temperatura para 78°C e manter por 10 mim, para inativação das enzimas;
- Recircular o mosto (retirar pelo fundo da panela e adicionar sobre a cama de grãos o mosto retirado lentamente para nao mexer os grãos) por aproximadamente 1 hora até que a cor do mosto esteja uniforme em toda a panela;
- Retirar o mosto para a panela de fervura;
- Adicionar a água restante a 80°C sobre a cama de grãos e remover pelo fundo da panela de mostura, transferindo para a panela de fervura, até que atinja a densidade pré fervura já determinada;
- Levar a panela de fervura ao fogo alto;
- Ao iniciar a fervura, realizar a primeira adição de lúpulo;
- Atingido 30 minutos de fervura, realizar a segunda adição de lúpulo;
- Ao completar 55 min de fervura, realizar a terceira adição de lúpulo, uma cápsula de whirfloc e uma capsula de nutrientes para a levedura, adicionar também o chiller de resfriamento do mosto;
- Ao atingir 60 min de fervura, desligar o fogo e iniciar o resfriamento com a passagem de água fria pelo chiller;
- Quando a temperatura do mosto estiver a baixo de 30°C, mover para o balde fermentador e adicionar o fermento;
- Levar o balde fermentador para um ambiente de temperatura controlada por 7 dias ou até que nao haja mais atividade visual no airlock por no mínimo 2 dias;
- Elevar a temperatura em 3°C e manter por 3 dias para que seja realizada a fermentação secundária;
- Abaixar a temperatura para o mínimo possivel sem que haja congelamento da cerveja por 2 semanas, para a maturação da cerveja;
- Realizar o envase utilizando 6g/L de açúcar invertido para o processo de carbonatação na garrafa (primming);
- Aguardar no mínimo 10 dias para que ocorra a refermentação na garrafa (em temperatura ambiente).
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- Public: Yup, Shared
- Last Updated: 2017-05-27 21:51 UTC
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Cost $ |
Cost % |
| Fermentables |
$ |
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Steeping Grains
(Extract Only) |
$ |
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| Hops |
$ |
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| Yeast |
$ |
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| Other |
$ |
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| Cost Per Barrel |
$ 0.00 |
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| Cost Per Pint |
$ 0.00 |
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| Total Cost |
$ 0.00 |
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