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IPA (CAP MARCA)

Method: All Grain
Style: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 1150 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 1253.5 liters
Post Boil Size: 1203.5 liters
Pre Boil Gravity: 1.054 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.057 (recipe based estimate)
Efficiency: 80% (brew house)
Calories: 174 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.8 g (Per 330ml)

Created: Thursday October 27th 2022

Original Gravity:

1.057

Final Gravity:

1.011

ABV (standard):

6.0%

IBU (tinseth):

40.3

EBC (ebcmorey):

15.6

Mash pH

5.3

Cost $

n/a

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Fermentables

Amount	Fermentable	PPG	EBC	Bill %
175 kg	Weyermann - Pale Ale175 kg Pale Ale	39	4.64	68.6%
50 kg	Weyermann - Munich Type I50 kg Munich Type I	38	14.51	19.6%
25 kg	Belgian - Biscuit25 kg Biscuit	35	59.88	9.8%
5 kg	German - CaraMunich III5 kg CaraMunich III	34	150.61	2%
255 kg / $ 0.00

Hops

Amount	Variety	Type	AA	Use	Time	IBU	Bill %
1 kg	Yakima Chief Hops - Chinook1 kg Chinook Hops	Pellet	11.2	Boil	60 min	23.74	22.2%
0.50 kg	Yakima Chief Hops - Simcoe0.5 kg Simcoe Hops	Pellet	13.6	Boil	10 min	5.23	11.1%
0.50 kg	Yakima Chief Hops - Cascade0.5 kg Cascade Hops	Pellet	6.3	Boil	10 min	2.42	11.1%
1 kg	Yakima Chief Hops - Simcoe1 kg Simcoe Hops	Pellet	13.6	Hop Stand at 95 °C	10 min	4.49	22.2%
1 kg	Yakima Chief Hops - Cascade1 kg Cascade Hops	Pellet	6.3	Hop Stand at 95 °C	10 min	2.08	22.2%
0.50 kg	Yakima Chief Hops - Ekuanot 0.5 kg Ekuanot Hops	Pellet	13.8	Hop Stand at 95 °C	10 min	2.28	11.1%
4.50 kg / $ 0.00

Show Summary View

Amount	Variety	IBU	Bill %
1 kg	Yakima Chief Hops - Chinook (Pellet) 1 kg Chinook (Pellet) Hops	23.74	22.2%
1.50 kg	Yakima Chief Hops - Simcoe (Pellet) 1.5 kg Simcoe (Pellet) Hops	9.72	33.3%
1.50 kg	Yakima Chief Hops - Cascade (Pellet) 1.5 kg Cascade (Pellet) Hops	4.5	33.3%
0.50 kg	Yakima Chief Hops - Ekuanot (Pellet) 0.5 kg Ekuanot (Pellet) Hops	2.28	11.1%
4.50 kg / $ 0.00

Mash Guidelines

Amount	Description	Type	Start Temp	Target Temp	Time
750 L	Empâtage + Monopalier	Strike	70 °C	68 °C	90 min
	Mash Out	Infusion	68 °C	78 °C	10 min
800 L	Rinçage : 4 x 200L	Sparge	78 °C	78 °C	60 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg Starting Grain Temp: 20 °C

Other Ingredients

Amount	Name	Type	Use	Time
400 ml	Lactic acid	Water Agt	Mash	1 hr.
200 g	Salt	Water Agt	Mash	1 hr.
240 ml	Lactic acid	Water Agt	Sparge	1 hr.

Yeast

Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05

Amount:	1 Each	Cost:
Attenuation (avg):	81%	Flocculation:	Medium
Optimum Temp:	12 - 25 °C	Starter:	No
Fermentation Temp:	20 °C	Pitch Rate:	0.35 (M cells / ml / ° P) 5651 B cells required

$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator

Priming

CO₂ Level: 5 g/l

Target Water Profile

ARLES VILLE

Ca⁺²	Mg⁺²	Na⁺	Cl^-	SO₄^-2	HCO₃^-
0	0	0	0	0	0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator

Notes

Malts (mon avis) >
Soit Pale soit Pilsen mais pas les deux (aucun intérêt de les mélanger) et d'autant plus que derrière c'est réhaussé par du Munich
CaraMunich III juste 5kg pour apporter une note torréfiée sans lourdeur (on a déjà 10% de Biscuit !)
Après c'est une vision. Moi je ne suis pas fan des IPA trop ambrées (je trouve que c'est lourd)

Houbons (mon avis) >
J'ai un peu rationnalisé (4 variétés Ok mais pas à chaque fois en même temps)
Je te conseille aussi de décaler ton deuxième apport à 10mn de la fin sinon tu vas perdre trop d'aromes
Et de faire le troisième apport en fin de Whirlpool quand ta T° est descendue autour de 95°C en laissant poser 10mn (Hopstand) avant de commencer ton transfert.

Note : Possiblement un Dry Hoppin Simcoe/Cascade serait sympa (1kg de chaque) à 20°C jour 4 avant de fermer pour mise sous pression (et purge 48h après)

Volumes d'eau >
J'anticipe une perte (Evaporation + fond de cuve après Whirlpool) d'environ 80/85L
Je considère aussi que le grain va retenir 1L d'eau/kg (soit 225L)
Lors du dernier rinçage prendre densité : le filtrat doit être autour de 1.012... en dessous de quoi on commence à extraire des tannins

Traitement eau Mash>
Je te conseille de mettre 200g de sel dans ton eau pour équilibré ton ratio Chlorure/Sulfate en gardant un peu plus de Sulfate (pour la mise en avant des amers)
Pour corriger ton PH il te faudra 400ml d'acide lactique à 80%
Cible PH à l'empâtage = 5.3/5.4

Traitement eau Rinçage>
Cible PH de l'eau de rinçage = 6
Compter 240ml d'acide lactique pour 800L d'eau (soit directement dans la bâche avec 800L dedans soit 60ml ajouté dans la cuve filtre à chaque rinçage de 200L)

Carbo / CO2>
Le style donne entre 4.3 et 5.5g/L soit max 2.2 bars à 20°C ce qui me semble être un bon objectif

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Public: Yup, Shared
Last Updated: 2023-01-09 10:59 UTC

Recipe costs can be adjusted by changing the batch size. They won't be saved but will give you an idea of costs if your final yield was different.

Cost for

Gallons

Cost by

Final Yield

	Cost $	Cost %
Fermentables	$
Steeping Grains (Extract Only)	$
Hops	$
Yeast	$
Other	$
Cost Per Barrel	$ 0.00
Cost Per Pint	$ 0.00
Total Cost	$ 0.00

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