All-grain Homebrew Beer Recipes | Page 9841 | Browse 225,000+ at Brewer's Friend

Author:

Boil Size: 50 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.018

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/14/2019 6:56 PM

Notes:

Author:

Brewmaster cw

Boil Size: 970 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 8.8

Efficiency: 92

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 20 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/5/2015 6:16 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 7 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.034

Efficiency: 66

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 8/1/2020 1:01 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 7.4 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.054

Efficiency: 69

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 71 ° F

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/26/2024 4:54 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 15.68 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 9.4

Efficiency: 65

Mash Thickness: 3.13

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 25 ° C

Priming Method: sucrose

Priming Amount: 55.5 g

Creation Date: 5/12/2023 7:29 AM

Notes: perfect neipku, no hops during boiling

Author:

Cermag

Boil Size: 1140 Litres

Boil Time: 80

Boil Gravity: 12.7

Efficiency: 75

Mash Thickness: 3.5

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 20 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/28/2022 8:12 PM

Notes: 2025:
Přidáno 10kg plzeňáku, aby to vyšlo lehce nad 14° a ne přesně jako minule, kde jsem taky cílil výše.

Profil vody: zkusím navýšit Cl z 200 na 225 pro ještě větší krémovost (chtěl jsem dát víc, ale už tak mám dost vysoký Ca2+, tak raději jen takhle o trochu)

Zakvasím dle doporučení Lallemandu na 20°.
5kg BRU-1 na studený nahrazuju 3kg BRU-1 Lupomax.
Studené chmelení jen na 24-30h, pak hned odstřelovat.
Zahradit okolo 4° zbytkového extraktu.

Loni to vyšlo sušší, než jsem chtěl, tak zvyšuju infuzi o stupeň na 69°, mělo byto přidat na plnosti.

Jak se vařilo:
Nakonec jsem začátek nestihl a drželi mi teplotu cca 68,3°, tak uvidíme. Cca 13.8° před začátkem chmelovaru. Na konci nám vychází opakovaně 13.7°, nevím, jak je to možný, ale kontroloval jsem to dvakrát, tak bude 13°, příště asi ještě přidat slad nebo jsme to někde naředili (trochu jsme sprchovali, když jsem dával chmel na whirlpool úplně ke konci přečerpávání, kdy jsem to dal moc pozdě a udělala se taková kaše, ale to mi přijde, že jsme tam toho nemohli pustit zase tolik. Ale ono to mohlo být 20/30l čistý vody a to teoreticky mohlo naředit, dopočtem by to muselo být 50l, ale nevím, prostě je to silnější 13°)

Zahrazeno 4.1° po 5ti dnech, dofouknuto, odstřel chmelu po cca 25h, zchlazování o 3°C/den. Prokvašeno na 3.0°, po 15dnech už prakticky pitelný. Z degustáku tam byla lehká trpkost chmele, snad to v hlavní várce pak nebude.

___________________________________________________________

2024:
Vodu upravit viz "OTHER INGREDIENTS" na začátku, včetně kyseliny mléčný, cílit na pH 5.3 do rmutu, případně pak trochu dodat do chmelovaru dle hodnot (zvýší se kvůli vyslazovací vodě EDIT: nezvýší, pH bylo víceméně pořád stejné i po vyslazování)

Postup:
1) načerpáme vodu (840l), zahříváme na 70°, mezitím upravíme vodu a rozpustíme soli/kys. mléčnou
2) 60min jednokroková infuze na 68°C (pH 5,25)
3) scezování (scezování u Panaczecha úplně v pohodě))
4) chmelovar 80min kvůli plzeňáku
5) chmely na whirlpool
6) zakvasit na 19° (pustit na 22°C max) (Dance prý říkali v Lallemandu, že zákvasná 20° lepší)
7) po hlavním kvašení dry hop, po nasypání hned dofouknout tank na 0.1, aby se zamezilo oxidaci
8) pít boží pivo

pH:
- při infuzi: 5,25
--při scezování: 5,23
- na začátku chmelovaru: 5,2
- po chmelovaru (před whirlpoolem): 5,25
- před zakvašením (po whirlpoolu): 5,15
- hotové pivo po měsíci: 4,05

Poznámky:

- Vyšlo přesně 14°, kalkulováno 14,7°, příště dát výtěžnost 76%
- scezování úplně v pohodě
- pH jsem kalkuloval 5.37, bylo celou dobu okolo 5.25, což je v pohodě, ale počítat s tím při výpočtech
- pokles °C po nasypání sladu o 2°C
- chmel do whirlpoolu jsem dával ke konci přečerpávání do varny a po 15/20min jsme rovnou přečerpávali do tanku, což bylo na 25min cca
- výtěžnost chmele na suchý jsem dal 0,5%, zkusit zjistit, kolik se tam toho reálně dostane
- po uvaření zákal držel, i chmel už byl dost citelný z těch 3kg na whirlpool

Zahrazeno po 4 dnech na 4,5°, zchlazování o 3,5° za den. První odstřel chmelu po cca 72h (příště klidně po 48h), cca 3,5° v tu chvíli, zároveň přetaženo do jiného tanku, takže i zbytkový usazený chmel usazený v konusu tam zůstal a mělo by to pomoci netrpkosti.
Sycení - tlak držen na 0,7.

Po 19 dnech praticky hotovo, po 21 stočíme první sudy, zbytek po cca 25 dnech

Krásně samotově kulaté, akorát lehce do skladka, super intenzivní, zákal ukázkovej, zatím drží. Nasycení na 0.7 baru vypadá, že bude akorát, přidává na té krémovosti.

Celkové vyznění bylo ale docela do sucha, což někteří kvitovali, ale maličko víc plnější bych to chtěl, zkusit ubrat čas nebo o stupeň teplotu na jednokrokové infuzi.

Author:

Peter Moller

Boil Size: 28.5 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.044

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3.65

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/16/2022 9:25 AM

Notes:

Author:

fcipriano@me.com

Boil Size: 6.1 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.056

Efficiency: 68

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 7/8/2022 5:29 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 8 Gallons

Boil Time: 20

Boil Gravity: 1.056

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/6/2022 12:12 AM

Notes:

Author:

Boil Size: 7.25 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.044

Efficiency: 65

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/31/2020 6:39 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.073

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/18/2020 4:42 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 8.3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.067

Efficiency: 60

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/3/2020 10:50 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 27 Litres

Boil Time: 70

Boil Gravity: 1.051

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 7/13/2020 12:35 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 6.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.07

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/18/2020 9:58 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.056

Efficiency: 80

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/21/2020 10:59 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 7 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.069

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/18/2020 7:59 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 255 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.058

Efficiency: 71

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/26/2019 8:06 PM

Notes:

Author:

John Casey

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.021

Efficiency: 35

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/20/2019 4:07 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 105 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.065

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/4/2018 6:08 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 14 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.048

Efficiency: 95

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/7/2018 5:28 PM

Notes: