All-grain Homebrew Beer Recipes | Page 10010 | Browse 215,000+ at Brewer's Friend

Author:

peterschill

Boil Size: 51.7 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 12.4

Efficiency: 70

Mash Thickness: 5.6

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.5

Primary Temp: 18 ° C

Priming Method: co2

Priming Amount: 2

Creation Date: 12/25/2023 5:32 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.049

Efficiency: 37

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/22/2025 5:33 PM

Notes:

Author:

manurodri

Boil Size: 11.39 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.047

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 18 ° C

Priming Method: dextrose

Priming Amount: 42.7 g

Creation Date: 10/9/2024 6:31 PM

Notes:

Author:

rileyway5@gmail.com

Boil Size: 6 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.064

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 7/12/2024 6:09 PM

Notes:

Author:

Side-Gig Brewery

Boil Size: 6 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.052

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/28/2024 7:19 PM

Notes:

Author:

Justin Longobardi

Boil Size: 230 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.071

Efficiency: 75

Mash Thickness: 3.65

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/15/2024 5:37 AM

Notes:

Author:

Falcon BW

Boil Size: 14 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.076

Efficiency: 85

Mash Thickness: 1.3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/6/2024 5:24 AM

Notes: Batch #138

Author:

Mvktr2

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.054

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 66 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/13/2024 10:45 PM

Notes: Note, perform a 10 minute boil for sanitation and it allows more protein to remain in suspension.

I’m literally throwing this recipe together while listening to the Craft Beer & Brewing podcast featuring Parish head brewer Ryan Speyrer. Not trying to clone but building a brew that mirrors the concepts laid out in the pod which I’ve already listed to once.

He confirms the use of flowable and concentrate/cryo style hop products in the whirlpool. States fermentation with a London Ale III strain is performed at 68. Dry hop type/amount isn’t specified but occurs on day 7 with active fermentation being complete. Beer is cold crashed after dry hopping, allowed to lager/age 2 weeks at 36F. Apparently the lager/cold aging period occurs on the dry hops to pull out poly phenols. Hopping rates in above recipe reflect the lb per barrel numbers given.

Later in the podcast Ryan confirms the dry hop charge is almost all citra. He adds that cascade and Simcoe are the “big” hot side hops. He even states cascade is the most used by weight hop at the brewery. Ryan also states they contract their cascade hops from peterbaugh farms. This is big information as I’m guessing the farm and specific lot play a big part in this beer being a fruit basket of hops and not just a citrus basket of hops. Meaning these aren’t your average quality grapefruit forward cascade, this the recipe should be adjusted accordingly.

Armed with this information I’ll change my hot side hops to a mixture of t-90/cryo pellets and make it a roughly 2:1 ratio of cascade:Simcoe with a as yet to be determined amount of exclusively citra dry hop again using cryo and t-90.

Author:

Nosybear

Boil Size: 5 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.047

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: sucrose

Priming Amount: 1 oz

Creation Date: 1/24/2024 5:52 PM

Notes: Source: "Make Some Beer".
9/7/2023: Increased smoke by 5 oz, decreased Maris Otter by the same amount.
9/14/2023: Tasting at homebrewer's night: Revert to original recipe, scaled to 3 gal.

Author:

Boil Size: 110 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.089

Efficiency: 80

Mash Thickness: 1

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/8/2024 5:53 PM

Notes:

Author:

Cermag

Boil Size: 1140 Litres

Boil Time: 80

Boil Gravity: 12.7

Efficiency: 75

Mash Thickness: 3.5

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 20 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/28/2022 8:12 PM

Notes: 2025:
Přidáno 10kg plzeňáku, aby to vyšlo lehce nad 14° a ne přesně jako minule, kde jsem taky cílil výše.

Profil vody: zkusím navýšit Cl z 200 na 225 pro ještě větší krémovost (chtěl jsem dát víc, ale už tak mám dost vysoký Ca2+, tak raději jen takhle o trochu)

Zakvasím dle doporučení Lallemandu na 20°.
5kg BRU-1 na studený nahrazuju 3kg BRU-1 Lupomax.
Studené chmelení jen na 24-30h, pak hned odstřelovat.
Zahradit okolo 4° zbytkového extraktu.

Loni to vyšlo sušší, než jsem chtěl, tak zvyšuju infuzi o stupeň na 69°, mělo byto přidat na plnosti.

Jak se vařilo:
Nakonec jsem začátek nestihl a drželi mi teplotu cca 68,3°, tak uvidíme. Cca 13.8° před začátkem chmelovaru. Na konci nám vychází opakovaně 13.7°, nevím, jak je to možný, ale kontroloval jsem to dvakrát, tak bude 13°, příště asi ještě přidat slad nebo jsme to někde naředili (trochu jsme sprchovali, když jsem dával chmel na whirlpool úplně ke konci přečerpávání, kdy jsem to dal moc pozdě a udělala se taková kaše, ale to mi přijde, že jsme tam toho nemohli pustit zase tolik. Ale ono to mohlo být 20/30l čistý vody a to teoreticky mohlo naředit, dopočtem by to muselo být 50l, ale nevím, prostě je to silnější 13°)

Zahrazeno 4.1° po 5ti dnech, dofouknuto, odstřel chmelu po cca 25h, zchlazování o 3°C/den. Prokvašeno na 3.0°, po 15dnech už prakticky pitelný. Z degustáku tam byla lehká trpkost chmele, snad to v hlavní várce pak nebude.

___________________________________________________________

2024:
Vodu upravit viz "OTHER INGREDIENTS" na začátku, včetně kyseliny mléčný, cílit na pH 5.3 do rmutu, případně pak trochu dodat do chmelovaru dle hodnot (zvýší se kvůli vyslazovací vodě EDIT: nezvýší, pH bylo víceméně pořád stejné i po vyslazování)

Postup:
1) načerpáme vodu (840l), zahříváme na 70°, mezitím upravíme vodu a rozpustíme soli/kys. mléčnou
2) 60min jednokroková infuze na 68°C (pH 5,25)
3) scezování (scezování u Panaczecha úplně v pohodě))
4) chmelovar 80min kvůli plzeňáku
5) chmely na whirlpool
6) zakvasit na 19° (pustit na 22°C max) (Dance prý říkali v Lallemandu, že zákvasná 20° lepší)
7) po hlavním kvašení dry hop, po nasypání hned dofouknout tank na 0.1, aby se zamezilo oxidaci
8) pít boží pivo

pH:
- při infuzi: 5,25
--při scezování: 5,23
- na začátku chmelovaru: 5,2
- po chmelovaru (před whirlpoolem): 5,25
- před zakvašením (po whirlpoolu): 5,15
- hotové pivo po měsíci: 4,05

Poznámky:

- Vyšlo přesně 14°, kalkulováno 14,7°, příště dát výtěžnost 76%
- scezování úplně v pohodě
- pH jsem kalkuloval 5.37, bylo celou dobu okolo 5.25, což je v pohodě, ale počítat s tím při výpočtech
- pokles °C po nasypání sladu o 2°C
- chmel do whirlpoolu jsem dával ke konci přečerpávání do varny a po 15/20min jsme rovnou přečerpávali do tanku, což bylo na 25min cca
- výtěžnost chmele na suchý jsem dal 0,5%, zkusit zjistit, kolik se tam toho reálně dostane
- po uvaření zákal držel, i chmel už byl dost citelný z těch 3kg na whirlpool

Zahrazeno po 4 dnech na 4,5°, zchlazování o 3,5° za den. První odstřel chmelu po cca 72h (příště klidně po 48h), cca 3,5° v tu chvíli, zároveň přetaženo do jiného tanku, takže i zbytkový usazený chmel usazený v konusu tam zůstal a mělo by to pomoci netrpkosti.
Sycení - tlak držen na 0,7.

Po 19 dnech praticky hotovo, po 21 stočíme první sudy, zbytek po cca 25 dnech

Krásně samotově kulaté, akorát lehce do skladka, super intenzivní, zákal ukázkovej, zatím drží. Nasycení na 0.7 baru vypadá, že bude akorát, přidává na té krémovosti.

Celkové vyznění bylo ale docela do sucha, což někteří kvitovali, ale maličko víc plnější bych to chtěl, zkusit ubrat čas nebo o stupeň teplotu na jednokrokové infuzi.

Author:

VoodooChild963

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.045

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.7

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: dextrose

Priming Amount: 9.3 oz

Creation Date: 11/25/2023 7:02 PM

Notes: Borrowed this from several online recipes for a Delirium Tremems clone.

Author:

Vegard Vesterheim

Boil Size: 26.5 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.056

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3.13

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/16/2023 2:05 PM

Notes: Based on Mango Maya Milkshake IPA because it was similar to MonkeyBrew wormhold 4.0

Author:

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.046

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/20/2023 6:34 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 34.96 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.053

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3.65

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/20/2023 5:49 PM

Notes:

Author:

Raklar

Boil Size: 11 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.118

Efficiency: 75

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/1/2023 3:54 PM

Notes: taken from https://beerandbrewing.com/perfect-pumpkin-ale-recipe/

Prep the pumkin a few days before, cut into 6 inch pieces and sprinkle with brown sugar, cook at 375 for 2-3 hours untill soft and caramalized. Let sit in fridge with all juices for a day or two before adding to boil.

Author:

Hamish W

Boil Size: 660 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.056

Efficiency: 80

Mash Thickness: 2.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 8/27/2023 7:22 AM

Notes:

Author:

Boil Size: 155 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.066

Efficiency: 50

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/5/2023 7:00 PM

Notes:

Author:

B&J's Brewery

Boil Size: 111.3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 14.8

Efficiency: 64

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/12/2023 5:40 PM

Notes:

Author:

Chuckles Brew

Boil Size: 7.05 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.046

Efficiency: 65

Mash Thickness: 1.78

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.5

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: dextrose

Priming Amount: 4.3 oz

Creation Date: 4/3/2023 6:59 PM

Notes: No secondary fermentation.
Dry hops are added during primary fermentation.