Homebrew Beer Recipes | Page 14426 | Browse 310,000+ at Brewer's Friend

Author:

Boil Size: 29.68 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.038

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3.13

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/25/2024 10:47 AM

Notes:

Author:

Phillip Edwards

Boil Size: 11.8 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.048

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.2

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/7/2024 1:42 AM

Notes:

Author:

robert katt

Boil Size: 28.5 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.05

Efficiency: 69

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/2/2024 8:02 AM

Notes:

Author:

T-Rippr

Boil Size: 12.23 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.098

Efficiency: 85

Mash Thickness: 0.388

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 62 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 8/1/2024 4:35 PM

Notes:

Author:

Manmohan

Boil Size: 25 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.041

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3.65

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 26 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/4/2024 8:48 AM

Notes: This is the video I used for the recipe / ideas:

https://www.youtube.com/watch?v=m-j8aVckXIQ

This is what I actually did

Put 25 l of 80 cels water into a fermenter, I recall adding AMS about 20 ml to get to ph 5.5 for the gervin yeast, added to FV 1kg of white granulated sugar, 1kg amber , 1kg dark.

Left overnight, aiming for 26 cels.

If you want a drier beer use more white sugar and less dark), calculated abv would be 4.9%
Og = eff x weight (kg) x HWE/ vol
SO sugar is normally HWE of 368), white sugar being 100% fermentable (HWE =368), dark being 60% (HWE= 232), so assumed amber would be 80% fermentable (HWE=294)

Zested 3 lemons , 1 lime, put in a bag, then juiced the lemons & lime (discarded the rest)

Slowly macerated the 1.5kg ginger, put fibres in same bag as the lemon zest

Put this all into the FV and a whole red scotch bonnet pepper.

THIS TIME I GREW A GINGER PLANT FOR 7 DAYS
https://delishably.com/beverages/How-to-Grow-Your-Own-Ginger-Beer-Plant

BUT I sort of chickened out, so I used gervin yeast for 20+ litres plus a bit of ginger plant

Then most of the ginger plant in 1gl demijohn

It fermented in 5 days ie OG 1.034, FG 1.010

I RACHED
+ the large FV into a 5 gl barrel and a couple of 1l bottles + 0.5l bottle, primed with 8g/l of dark sugar , kept it in a warm place for removal of off flavours.

+ the demijohn into bottles about 4l

I was drinking it 2 days later BUT NOT AS GOOD AS V1, BUT STILL PRETTY GOO

I SERVED AT MY PARTY ON 2024-03-31

Author:

Boil Size: 4 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.037

Efficiency: 50

Mash Thickness: 1.75

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/22/2024 10:15 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 126.66 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.074

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 50 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/24/2024 3:46 PM

Notes:

Author:

okei

Boil Size: 600 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.049

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3.23

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/18/2024 9:53 AM

Notes:

Author:

Gobrewtus

Boil Size: 1100 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 15.4

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3.13

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/27/2024 8:01 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 7.25 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.086

Efficiency: 72

Mash Thickness: 1.3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/14/2024 7:05 PM

Notes:

Author:

JBMather

Boil Size: 28.85 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.042

Efficiency: 70

Mash Thickness: 2.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/12/2019 12:55 PM

Notes: 1800 mil starter

dissolve cocoa powder with 5 oz corn sugar
in 1 qt hot water to make syrup.Add syrup
45 minutes into the boil.

2-3 vanilla beans soaked for a week
in rum added to secondary.

This beer finished at 1.020 due to the
unfermentables and high mash temp.
The F.G was 5.0 a bit lower than
expected.Efficiency was way off.

In my 14 years of brewing this is my
personal favorite beer.
Head retention and lacing last to the
bottom of the glass.

Batch #2 finished at 1.015 and shows
in final ABV.This is where I want this
beer to finish,it is more to the style.

Brewhouse efficiency was around 62% in first batch.Batch #2 was 73% which is
about right for my system.

ABV 5.70 nice winter beer with some
alcohol warmth.First batch was thin.
Chewy,nice chocolate-coffee flavors
with a touch of vanilla.

I`ve made 4 batch`s of this and found
that this last batch from 1-2-14 has hit
it`s peak after 4 months.
The longer it ages the better it gets.

Batch 3 and 4 I made this year (2014)
Jan. and April.I`ve got it dialed in
at 5.70 ABV and recipe is solid at 70%
efficiency.If you try this recipe I hope
you have good luck with it.The rum and vanilla beans are what make this standout
for the final taste and richness.I would
recommend to age at least 2 months.

Great Holiday brew - enjoy-

- Cheers -

Author:

JureGregu

Boil Size: 43 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.037

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3.65

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/7/2024 10:43 AM

Notes:

Author:

Nikolay.Illov

Boil Size: 2050 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 10

Efficiency: 77

Mash Thickness: 3.13

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 21 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/1/2024 8:38 AM

Notes:

Author:

Boil Size: 1.7 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.034

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/25/2024 5:46 PM

Notes:

Author:

EspenK

Boil Size: 28.3 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.051

Efficiency: 69

Mash Thickness: 2.7

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 30 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/25/2024 2:13 AM

Notes: MALT
Best Caramel Aromatic eller Weyermann Carared (begge 50 EBC) som eneste spesialmalt - 0,5 kg er nok et godt utgangspunkt (selv om man kan gå ned til 0,25 kg om man ville hatt et enda crispere og kanskje litt mer typisk "kommersielt, tysk-aktig" maltpreg).

Resten tysk pilsnermalt og lys münchenermalt fra en av de samme produsentene; 1-1,5 kg lys munich (kan finjusteres hvis ølet brygges flere ganger) og resten pils.

Målet er et relativt lyst øl som også er relativt friskt og har en slags "tysk/kontinental", myk drikkbarhet, men likevel en raushet i maltpreget som også nettopp gode ufiltrerte kontinentale lagerøl har. En slags mørk gylden/lys ravfarget semi-zwickl - et knepp mørkere enn man ville hatt en sommertype, og et par hakk lysere enn en høstvariant - dog selvsagt med en viss kveikkarakter som et forhåpentligvis komplimenterende særpreg.

MESKING
Standard hochkurz-mesk.

HUMLE
Bitterhumle: Northern Brewer fungerer fint og gir en klassisk, ren humlebitterhet som kler ølet. Soft bitterhet - BU/GU på 0.35.

Senhumle: H. Mittefrüh, Hersbrucker, Saphir eller Tettnanger. Blir antageligvis ikke voldsomme forskjeller, og alle blir nok "riktige" ift. det ølet skal være (ideelt skulle man ha prøvd alle fire i samme øl for å faktisk ha opplevd forskjellen). Hadde jo gode resultater med Saphir i vinter-kveikølet, selv om det er usikkert hvor mye det faktisk hadde med humletypen å gjøre. Litt raust med senhumle (som i Vinterkveikølet (Vinterilden/Vinter i Skogen) fordi det er godt og fordi vi kan.

GJÆR OG GJÆRING
11 g (1 pk) Lallemand Voss Kveik Ale, pitchet rett i vørter uten rehydrering.

Gjæres uten kjøling og under minimalt med trykk (0,5-1 psi) til stormgjæring har passert aktivitetstoppen (antagelig etter ca. et døgn). Spunde deretter på f.eks. 5 psi, la ølet kjøle seg ned på egen hånd til 20-25 C. Etter totalt tre dager på gjæringskaret - dra det først ned til en éndags CC på 10 C, deretter til en todagers CC på 0,5 C.

Vinterkveikølet (Vinterilden/Vinter i Skogen) ble pitchet og gjæret på ~32 C med suksess, men vi kan om ønskelig prøve å sikte litt høyere mot "tradisjonelle" vossakveik-temperaturer (37-39 C) på denne.

KARBONERING
2,25 volum CO2 på Vinterilden/Vinter i Skogen ga en finfin mykhet og balanse i munnfølelsen - tenker dette gir en god grunn for å gå for den samme karboneringsgraden her. En slik ganske moderat karbonering kan nok dessuten bidra til å gi ølet zwickl-følelsen.

Brygget den 22/4/24 på Grainfather G30

19,7 L (6 x 2,7 + 3,5 = 19,7 L) meskevann

0,9 L/kg, altså 5,4 L forsvinner i malten
= 13,7 L skyllevann

(total vannmengde er 33,4 L)

Meskeskjema:
Strike @ 68 C
63 C i 45 min
72 C i 30 min
76 C i 5 min

Faktisk preboil-volum: ~28,5 L
Målt BG (Brix WRI): 11,5 Brix (46 SG)
Korrigert BG (/1,031 [WCF]): 11.15 °P, 1.045

Beregnet utbytte (ending kettle): 77%
Tilsynelatende utbytte (ending kettle): 69%

Tilsatte 0,5 kg Munton's Spraymalt Extra Light for å kompensere for det lave utbyttet.

11 g Lallemand Voss Kveik Ale, pitchet rett i vørter uten rehydrering

Beregnet OG: 1.057
Faktisk målt OG (Brix WRI): 14,85
Korrigert OG (/1,031 [WCF]): 14.40 °P, 1.0585-59

Spraymalten hevet SG litt mer enn forventet. La først inn Munton's Spraymalt som jeg selv hadde lagt inn i BF (PPG 40), men den som ligger inn i BF fra før (PPG 44) treffer mer på den målte OG'en.

Mengde vørter overført til gjæringstank: 23,5 L?
Faktisk volum gjæringstank:
Volum igjen i kjelen (kontrollmåling): 2 L

Faktisk postboil-volum: ikke målt

Beregnet utbytte (ending kettle): 77%
Faktisk utbytte (ending kettle): 69%

Slet litt med å holde stabil temperatur under nedkjølingen. Landet til syvende og sist på 28-30 C, og gjær ble pitchet ved denne tempen. Tidspunkt for pitching av gjær: ca. kl. 18.30.

27,5 C i ølet etter et par timer, antydning til skumdannelse her og der på toppen av ølet.

Festet på varmeteppe rundt gjæringskaret ca. kl. 21.30. En linje med skum har dannet seg rundt toppen av ølet.

Kl. 24.00, 5-6 timer etter pitch: 30 C i ølet - og gjæring er i full gang! Ganske tykt skum allerede. Dette er veldig likt opplevelsen med Lallemand Voss Kveik den forrige gangen den ble brukt - i Vinterilden/Vinter i Skogen (https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/1237033/vinter-i-skogen).

Ca. 7 t etter pitch: lar varmeteppet få øke tempen fritt opp til max 34 C før det kobler seg ut gjennom natta - får se om det faktisk klarer å øke så mye (det bruker tid på å varme opp øl, men nå er jo gjæringa godt i gang også, så det kan jo hende at det går. 31 C i ølet nå. 1 psi trykk.

Dag 2, ca. kl. 11.00 (~16 t etter pitch): 34 C i ølet. Holder fortsatt 1 psi.

Dag 2, ca. kl. 20.30 (~26 t etter pitch): 32 C i ølet

30 t etter pitch: 30 C i ølet.

34 t etter pitch: fortsatt 30 C. Siden det fortsatt er tydelig gjæring (mye gjær i suspensjon og det bygges fortsatt raskt opp trykk), tighter vi ikke spunding valven mer enda, men holder det fortsatt på 1 psi.

41 t etter pitch: 28 C i ølet. Er merkbart mindre aktivitet i ølet nå, og man kan begynne å se øl (ikke bare skum) på toppen av ølet. Pga. dette spunder jeg for å nå minst 5 psi nå (tanken var å stramme inn mer ca 48 t etter pitch, men jeg tror det er lurt å gjøre det litt tidligere ut ifra hvordan det ligger an).

48 t etter pitch: 26 C i ølet. 7 psi nå - holder det såpass høyt siden ølet vil trekke til seg mer trykk på vei ned i temperatur, som det skal nå.

72 t (tre døgn) etter pitch: 24 C. Setter termostaten ned til 10 C.

Fire døgn etter pitch: setter termostaten ned til 0,5 C.

Beregnet FG: 1.014-1.020
Faktisk målt FG (Brix WRI): 10,6
Korrigert FG (/1,031 [WCF]): 7.73 °P, 1.031 (WTF?)
ABV: 3,7% (WTF?)
Faktisk utgjæring: 47% (WTF?)

Author:

ZACO BREWING

Boil Size: 600 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.05

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/24/2024 7:49 AM

Notes:

Author:

Byron Obregón

Boil Size: 55.7 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.035

Efficiency: 67

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/20/2024 7:02 PM

Notes:

Author:

Uriel

Boil Size: 74 Litres

Boil Time: 1

Boil Gravity: 1.055

Efficiency: 80

Mash Thickness: 4

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/12/2024 6:54 AM

Notes: ottenere circa 4,2 lt di cuore a 68% da diluire a 52%

Author:

farny

Boil Size: 28.5 Litres

Boil Time: 80

Boil Gravity: 1.04

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/6/2024 3:35 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 13 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.03

Efficiency: 67

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 20 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 7/31/2022 1:29 PM

Notes: