001_golden_cheers Beer Recipe | All Grain Blonde Ale | Brewer's Friend
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001_golden_cheers

157 calories 14.1 g 12 oz
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Blonde Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 250 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 258.33 liters
Post Boil Size: 250 liters
Pre Boil Gravity: 1.047 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.048 (recipe based estimate)
Efficiency: 72% (brew house)
Calories: 157 calories (Per 12oz)
Carbs: 14.1 g (Per 12oz)
Created: Saturday June 1st 2024
1.048
1.009
5.1%
30.0
6.2
5.6
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
25 kg United Kingdom - Pale 2-Row25 kg Pale 2-Row 38 2.5 46.3%
20 kg Belgian - Pilsner20 kg Pilsner 37 1.6 37%
4 kg Weyermann - Carapils4 kg Carapils 34.5 2.1 7.4%
3 kg American - Caramel / Crystal 20L3 kg Caramel / Crystal 20L 35 20 5.6%
2 kg German - CaraMunich I2 kg CaraMunich I 34 39 3.7%
54 kg / ¥ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
150 g Magnum150 g Magnum Hops Pellet 15 Boil 60 min 23.56 18.8%
150 g East Kent Goldings150 g East Kent Goldings Hops Leaf/Whole 5.8 Boil 15 min 4.11 18.8%
100 g East Kent Goldings100 g East Kent Goldings Hops Pellet 5.8 Boil 5 min 1.21 12.5%
100 g Styrian Goldings100 g Styrian Goldings Hops Pellet 5.5 Boil 5 min 1.15 12.5%
150 g East Kent Goldings150 g East Kent Goldings Hops Pellet 5.8 Dry Hop 3 days 18.8%
150 g Styrian Goldings150 g Styrian Goldings Hops Pellet 5.5 Dry Hop 3 days 18.8%
800 g / ¥ 0.00
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
198.75 L Strike 67 °C 67 °C 60 min
80 L Sparge 75 °C 75 °C --
Starting Mash Thickness: 3.75 L/kg
Starting Grain Temp: 68 °C
 
Yeast
Lallemand - LALBREW® LONDON ENGLISH-STYLE ALE YEAST
Amount:
120 Grams
Cost:
Attenuation (custom):
72%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
18 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
21 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 1042 B cells required
Lallemand - LALBREW® BRY-97 WEST COAST ALE YEAST
Amount:
30 Grams
Cost:
Attenuation (custom):
80%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
15 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
21 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 1042 B cells required
¥ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: co2       Amount: 1.00 bar       Temp: 1 °C       CO2 Level: 2.44 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 5 25 75 80 100
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes

Romeo First Aleへの想い。

名称: Golden Cheers
スタイル: British Golden Ale
説明文: Romeo Breweryの記念すべきFirst Batch。テーマは「夏の綺麗な夕暮れ時」。
これを飲みながら今日はどんな日だったかを楽しく語り合おう!そんな喜びを表現した明るい一杯!

コンセプト

Romeo BreweryのフラッグシップとなるEnglish Pale Ale。
見た目は黄金色でSRMは6前後。グラスに注いだときに透き通った金色。
泡立ちもしっかりしていて金色の上にはきめの細かい泡が並ぶ。
口に近づけた途端ホップのグラッシーな香りがほのかに香る。
「今日は仕事が早く終わったし一杯ご褒美に。」と頭に浮かぶ。それが夏の夕暮れ時なら最高だ。
ビールを口に入れると、麦の甘みを感じる。色は明るいのに味が濃い!その驚きがまず現れる。
麦の甘さは感じるが、甘ったるくならないようにシャープな苦味がキレとなる。
一杯だけにしようと思ったけど、もういっぱい飲みたくなる。

原料の構成


モルト

色は明るいが麦の甘みを堪能できる。香ばしさは複雑さ程度。
-> CaraPilsを多めに使い、甘みと泡立ちを実現
-> Crystal 20°と、CaraMunichをほんの少量使い味わいを深く。

ホップ

キレのある苦味と、グラッシー&フローラルなアロマホップ。
-> 苦味付要因でMagnumのみ使用。(Magnumは癖の少ないビタリングホップ)
-> East Kent Goldingsをメインにグラッシーを実現。複雑性のためにホップを細かく投入していく。
-> EKGと相性の良いStyrian Goldingsを投入しフローラルな香りを補完。
-> Pale Aleなのでドライホップを300g/250L(1.2g/L)行う。

イースト

使い慣れているWindsor使用。Londonでもいいかな?
-> Windsorだと比重が下がり切らないことも多いので、BRY-97も投入し比重を1.010まで持っていく。
-> 発酵温度は高めでBritish酵母の香りを出しつつよく切らす。(21°C設定で最高でも22°Cになるように。)

醸造作業の意識


マッシング

67°Cでバランスよく。

スパージング

糖化効率重視。

ボイリング

60分ボイリング。温度をしっかり上昇させ、クリアな麦汁を意識。
コールドブレークも意識。

水質調整

現状メモ:
・pH: 7.13
・EC: 214ms/cm
・TDS: 108ppm
・Salt: 109ppm
・Salt: 0.01%
・S.G.: 1.001
・ORP: 588mV

ビール醸造に特に問題はない。
より詳細な調整は今後行っていく。

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2024-06-03 09:55 UTC
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