Fermentables
Amount
|
Fermentable
|
Cost
|
PPG
|
EBC |
Bill %
|
130 kg |
Weyermann - Pale Ale130 kg Pale Ale |
|
39 |
4.64 |
55.3% |
35 kg |
Weyermann - Pale Wheat35 kg Pale Wheat |
|
36 |
3.84 |
14.9% |
50 kg |
Raspberry50 kg Raspberry - (late fermenter addition) |
|
3.15 |
|
21.3% |
20 kg |
Blackberry20 kg Blackberry - (late fermenter addition) |
|
3.6 |
|
8.5% |
235 kg / $ 0.00
|
Hops
Amount
|
Variety
|
Cost
|
Type
|
AA
|
Use
|
Time
|
IBU
|
Bill %
|
500 g |
Saaz500 g Saaz Hops |
|
Pellet |
3.5 |
Boil
|
60 min |
5.33 |
100% |
500 g
/ $ 0.00
|
Hops Summary
Amount
|
Variety
|
Cost
|
IBU
|
Bill %
|
500 g |
Saaz (Pellet) 500 g Saaz (Pellet) Hops |
|
5.33 |
100% |
500 g
/ $ 0.00
|
Mash Guidelines
Amount
|
Description
|
Type
|
Start Temp
|
Target Temp
|
Time
|
|
|
Infusion |
-- |
62 °C |
15 min |
|
|
Infusion |
-- |
68 °C |
30 min |
|
|
Infusion |
-- |
72 °C |
20 min |
|
|
Infusion |
-- |
78 °C |
5 min |
Starting Mash Thickness:
3 L/kg
|
Target Water Profile
Balanced Profile
Notes
Vaření 2022:
Vše šlo celkem dle plánu, jen vyšla nižší výtěžnost, musel jsem snížit klasických 80% na 75%, aby to sedělo (prý se dost nevyzpytatelně chová vždycky pšenice, kde někdy dá minimum a někdy zase hodně, dneska teda asi minimum).
630l 9,7°P nakonec celkově, ovoce přidá 0.5°, takže 10.2° celkově, uvádět budu 10°
Zakvašeno při 21° 500g balením kvasnic na 660l.
Za prvních 5 dní teplota stoupla jen o 0,5-1°, prokvašení z 10.2° na 8.2°P, což byla si ta fáze vytváření kyseliny mléčný, 6 den začala teplota stoupat.
Pak to zase jelo docela rychle, vystoupala teplota o 4° a plato po dnech fičelo dolů 8.2° -> 4.5° -> 2.8° -> zahrazeno po 8 dnech, pomalu snižování teploty, i po 13dnech si to ještě trochu bublá při 5°C.
Málo nasycené a to jsme to na poslední dny zvedali tlak z 0,8 na 1,0. Při přístím vaření držet celou dobu na 1-1,2 BARu, spíš asi 1.2
Přetažení do velkýho tanku vyřešilo mojí obavu, že půlka sudů bude hodně ovocná a druhá ne, nicméně to není standard, potřebovali tank, tak to přetáhli. Nakonec možná i kvůli tomu vyšlo čistýho piva jen 530l.
Hned po stočení to ještě bylo trochu kvasnicový, řekl bych, že ty chutě se ustálily až tak po dalších 2 týdnech a i tak je tam takový drobný nádech těch kvasnic, takový specifický. V chuti hlavně mango, maracuja jen trochu (později mi přijde zase opačně, ač maracuji málo, tak je docela výrazná), nicméně kyselost akorát, ovocné mi to taky přijde fajn, jen to nasycení je na hovno, celou dobu se to chová jak sud, co dochází a říz to má nížší, ale tak hrozný mi to zase nepřijde, spíš na čepování a dělání pěny je to blbý. Každopádně příště zrát při min. 1-1,2bar.
Last Updated and Sharing
- Public: Yup, Shared
- Last Updated: 2023-07-09 20:30 UTC
For quick copying and pasting to a text based forum or email.
Click the Download as HTML file button below.
Recipe costs can be adjusted by changing the batch size. They won't be saved but will give you an idea of costs if your final yield was different.
|
Cost $ |
Cost % |
Fermentables |
$ |
|
Steeping Grains (Extract Only) |
$ |
|
Hops |
$ |
|
Yeast |
$ |
|
Other |
$ |
|
Cost Per Barrel |
$ 0.00 |
|
Cost Per Pint |
$ 0.00 |
|
Total Cost |
$ 0.00 |
|
Discussion about this recipe:
Back To Top