Hops
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Amount
|
Variety
|
Cost
|
Type
|
AA
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Use
|
Time
|
IBU
|
Bill %
|
|
250 g |
Tettnanger250 g Tettnanger Hops |
|
Pellet |
4.5 |
Boil
|
60 min |
19.16 |
100% |
|
250 g
/ CHF 0.00
|
Hops Summary
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Amount
|
Variety
|
Cost
|
IBU
|
Bill %
|
|
250 g |
Tettnanger (Pellet) 250 g Tettnanger (Pellet) Hops |
|
19.16 |
100% |
|
250 g
/ CHF 0.00
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Mash Guidelines
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Amount
|
Description
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Type
|
Start Temp
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Target Temp
|
Time
|
|
100 L |
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Infusion |
38 °C |
38 °C |
60 min |
|
|
|
Infusion |
45 °C |
45 °C |
15 min |
|
|
|
Infusion |
50 °C |
50 °C |
30 min |
|
|
|
Infusion |
65 °C |
65 °C |
30 min |
|
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Mash out |
Top Off |
78 °C |
78 °C |
-- |
Other Ingredients
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Amount
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Name
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Cost
|
Type
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Use
|
Time
|
|
100 g |
Coriander Seed
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|
Herb |
Boil |
15 min. |
Yeast
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Mangrove Jack - New World Strong Ale M42
|
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Amount:
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1 Each |
Cost:
|
|
|
Attenuation (avg):
|
79.5%
|
Flocculation:
|
High |
|
Optimum Temp:
|
16 - 22 °C |
Starter:
|
No |
|
Fermentation Temp:
|
-
|
Pitch Rate:
|
0.35 (M cells / ml / ° P)
786 B cells required
|
|
|
Wyeast - Wyeast 4021 Dry White Sparkling
|
|
Amount:
|
1 Each |
Cost:
|
CHF 10.80 / each
CHF 10.80 |
|
Attenuation (custom):
|
75%
|
Flocculation:
|
Low |
|
Optimum Temp:
|
-11 - -4 °C |
Starter:
|
No |
|
Fermentation Temp:
|
-
|
Pitch Rate:
|
0.35 (M cells / ml / ° P)
786 B cells required
|
|
|
CHF 10.80
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
|
Priming
|
Method: sucrose
Amount: 2288.5 g
Temp: 20 °C
CO2 Level: 4.04 Volumes |
Target Water Profile
Corgémont
Notes
Pas à pas
Mash en plusieurs étapes de malts de base pendant 60 minutes à (38 °C), 15 minutes à (45 °C), 30 minutes à (50 °C) et 30 minutes à (65 °C). Mash out à (78 °C). Couler avec de l'eau à (77 °C) et recueillir (17 L) de moût. Faire bouillir pendant 75 minutes, en ajoutant du houblon amérisant avec 60 minutes de remaniement dans l'ébullition. Refroidir le moût, aérer et introduire la levure de bière belge. Fermenter à (21 °C), puis affiner avec de la bentonite. Fermentation secondaire : Préparer une solution de sucre et mélanger au moût avec la levure de Champagne. Affiner avec de la bentonite lorsque la fermentation secondaire est terminée. Fermentation tertiaire : Faire une deuxième solution sucrée avec (0,45 kg) de sucre et mélanger à la bière avec la levure Eau de Vie ; siphonner dans des bouteilles de Champagne. Vieillir la bière pendant 2 mois. Conditionnement : Procéder au remuage et au dégorgement (comme décrit dans le numéro de mai-juin 2004 de Brew Your Own). Alternativement, vous pouvez sauter cette étape et simplement conditionner la bière en bouteille. Servir à (2-4 °C) dans une flûte à champagne.
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- Last Updated: 2022-08-29 07:01 UTC
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Cost CHF |
Cost % |
| Fermentables |
CHF |
|
Steeping Grains
(Extract Only) |
CHF |
|
| Hops |
CHF |
|
| Yeast |
CHF |
|
| Other |
CHF |
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| Cost Per Barrel |
CHF 0.00 |
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| Cost Per Pint |
CHF 0.00 |
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| Total Cost |
CHF 0.00 |
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