Brewer's Friend

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DOPPELBOCK

226 calories 19.6 g 0.33 L
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: No Profile Selected
Boil Time: 90 min
Batch Size: 35 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 47.67 liters
Post Boil Size: 38.3 liters
Pre Boil Gravity: 1.059 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.074 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Hop Utilization: 97%
Calories: 226 calories (Per 0.33L)
Carbs: 19.6 g (Per 0.33L)
Created: Saturday September 20th 2025
1.074
1.013
7.9%
20.0
27.0
5.2
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
8.80 kg Weyermann - Extra Pale Premium Pilsner Malt8.8 kg Extra Pale Premium Pilsner Malt 38 2.51 75.1%
1.90 kg Weyermann - Munich Type I1.9 kg Munich Type I 38 14.51 16.2%
0.75 kg Weyermann - Caramunich Type 20.75 kg Caramunich Type 2 34 118.59 6.4%
0.13 kg Weyermann - Carafa I0.13 kg Carafa I 32 905.81 1.1%
0.13 kg Weyermann - Melanoidin0.13 kg Melanoidin 34.5 70.55 1.1%
11.71 kg / 0.00 €
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
35 g Barth-Haas - Hallertauer Tradition35 g Hallertauer Tradition Hops Pellet 5.2 Boil 90 min 12.62 50%
35 g Saaz35 g Saaz Hops Pellet 3.24 Boil 60 min 7.35 50%
70 g / 0.00 €
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
6 g Calcium Chloride (anhydrous) Water Agt Mash 1 hr.
3 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
6 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
3.90 g Baking Soda Water Agt Mash 1 hr.
15.06 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
2.57 ml Phosphoric acid Water Agt Sparge 1 hr.
50 g Oak Chips Water Agt Primary 14 days
 
Yeast
Fermentis - Saflager - German Lager Yeast W-34/70
Amount:
46 Grams
Cost:
Attenuation (avg):
83%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
9 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
12 °C
Pitch Rate:
1.75 (M cells / ml / ° P) 1101 B cells required
0.00 € Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.44 Volumes
 
Target Water Profile
Perfil para Doppelbock
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
75 13 25 80 100 129
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
42 L Batch Sparge 60 °C 55 °C --
Decoction 55 °C 62 °C 30 min
Decoction 62 °C 68 °C 30 min
26 L Mash out Batch Sparge 78 °C 75 °C 10 min
Starting Mash Thickness: 2.6 L/kg
Starting Grain Temp: 23 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 2.6 L/kg 30.4
Mash volume with grains 38.2
Grain absorption losses -11.7
Remaining sparge water volume (equipment estimates 26.1 L) 29.8
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 43.9 L) 47.7
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.4
Post boil Volume (equipment estimates 35 L) 38.3
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 38.3 L) 35
Total: 60.3  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

DECOCCIONES
*****

Una vez hemos iniciado el macerado a 55ºC (escalón proteolítico) esperamos unos 10-15 min que se estabilice la temperatura y procedemos con la primera decocción.


  • 1º DECOCCIÓN: Según nuestro volumen de grano y la temperatura que deseemos obtener sacamos una parte del grano del macerador, a ser posible macerado grueso (más grano que agua), en nuestro caso sacaremos 6,5 kg en total para ajustar posteriormente la temperatura.

    Esta parte que sacamos la calentamos primeramente a 70ºC y mantenemos esta temperatura durante 10 minutos con el fuego apagado. Terminado el tiempo subimos temperatura hasta iniciar hervor, y removiendo continuamente para que no se peguen los granos, aguantamos 10-15 minutos.

    Devolvemos todo nuevamente al macerador. Con la temperatura de aprox. 100 grados subirá nuestro macerado a 62ºC, que será la temperatura deseada para que trabajen las beta amilasas. Aguantamos 30 minutos este escalón.


  • 2º DECOCCIÓN: Volvemos a repetir el mismo procedimiento de la primera decocción, en este caso se extraerán 6,6 kg del macerado, aunque no es necesario que sea tan grueso como antes trataremos de que sea similar.

    Subiremos nuevamente a 70ºC y mantendremos durante 10 minutos con el fuego apagado. Posteriormente volvemos a llevar a hervor mientras removemos durante 10-15 minutos y devolvemos todo nuevamente al macerador para tratar que la temperatura suba ahora a 68ºC para que trabajen ahora las alfa amilasas. Aguantamos 30 minutos este escalón.


    CHIPS DE ROBLE
    ******
    Se añadieron virutas de roble francés para darle carácter de barrica a la cerveza. Se añadieron 50 gramos (1,31 gramos por litro) en fermentación activa (1º o 2º día de fermentación) y se dejaron en contacto durante un par de semanas antes de trasvasar a secundario y hacer lagering.
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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2025-12-13 20:17 UTC