Brewer's Friend

Print

Turkısh Stout

420 calories 42.7 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Imperial Stout
Boil Time: 90 min
Batch Size: 18 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 26.17 liters
Post Boil Size: 20 liters
Pre Boil Gravity: 1.102 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.134 (recipe based estimate)
Efficiency: 45% (brew house)
Source: Hacı Murat Koska
Calories: 420 calories (Per 330ml)
Carbs: 42.7 g (Per 330ml)
Created: Tuesday May 27th 2025
1.134
1.034
13.1%
40.7
50.0
5.2
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
13 kg Weyermann - Pale Ale13 kg Pale Ale 39 2.3 83.8%
472 g Finland - Chocolate Malt472 g Chocolate Malt 31 338 3%
400 g Weyermann - Carafa II400 g Carafa II 31.5 415 2.6%
140 g Weyermann - CaraAroma140 g CaraAroma 36 140 0.9%
250 g Weyermann - Roasted Barley250 g Roasted Barley 29.9 432 1.6%
500 g New Zealand - Wheat Malt500 g Wheat Malt 35.4 2.13 3.2%
750 g Cane Sugar750 g Cane Sugar 46 0 4.8%
15,512 g / ₺₺ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
35 g Herkules35 g Herkules Hops Pellet 15 Boil 55 min 40.74 100%
35 g / ₺₺ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
10 ml Lactic acid Water Agt Mash 0 min.
6 g Calcium Chloride (anhydrous) Water Agt Mash 0 min.
4 g gypsum (calcium sulfate) Water Agt Mash 0 min.
10 g Calcium Chloride (anhydrous) Water Agt Mash 0 min.
5 g gypsum (calcium sulfate) Water Agt Mash 0 min.
 
Yeast
Omega Yeast Labs - Dried Lutra Kveik - OYL-071DRY
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
70%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
20 - 35 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 195 B cells required
₺₺ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 0 Volumes
 
Target Water Profile
Hayat
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
59.05 L Infusion 72 °C 65 °C 20 min
-- 67 °C 20 min
-- 71 °C 20 min
-- 77 °C 20 min
Starting Mash Thickness: 4 L/kg
Starting Grain Temp: 18 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 68.79 L. Suggest reducing strike water volume to 35.66 L and adding 23.39 L sparge/top-off. 59
WARNING: Based on your provided mash thickness (4 L/kg), your strike volume will exceeds the total water needed for the recipe (41.4 L). Reduce mash thickness to 2.79 L/kg or increase pre-boil volume to 43.8 L.  
Strike water volume at mash thickness of 4 L/kg 59
Mash volume with grains 68.8
Grain absorption losses -14.8
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 0.5
Pre boil volume (equipment estimates 26.7 L) 26.2
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.2
Post boil Volume (equipment estimates 18 L) 20
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 20 L) 18
Total: 41.4  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

İlk Mash
25 L su ile 6 kg malt kullanılarak mash yapıldı. Mash sırasında 10 ml laktik asit, 6 g kalsiyum klorür (CaCl₂) ve 4 g kalsiyum sülfat (CaSO₄) eklendi. pH 5.47 olarak ölçüldü.
Sıcaklık programı: 67 °C’de 45 dk, 71 °C’de 20 dk, 77 °C’de 5 dk (mash-out).
Ön şıra yoğunluğu 1.060 olarak alındı.

Sparge 1 ve Toplama
9 L sparge yapıldı ve yaklaşık 27 L şıra elde edildi. Bu şıranın yoğunluğu 1.048, pH değeri ise 5.51 olarak ölçüldü.

İkinci Mash
Toplanan şıra üzerine ikinci mash uygulandı. Bu aşamanın ardından first wort yoğunluğu 1.095, pH 5.35 olarak ölçüldü. Hacim yaklaşık 13 L idi. Ardından 9 L sparge yapıldı.

Sparge 2 Sonrası
Hacim 22 L’ye ulaştı. Yoğunluk 1.100, pH 5.35 olarak ölçüldü. Bu aşamada 10 g kalsiyum klorür (CaCl₂) ve 5 g kalsiyum sülfat (CaSO₄) eklendi.

Kaynatma ve Eklemeler
Kaynama sırasında 500 g şeker ilave edildi. Kaynatmanın son 30 dakikasında lokumlar eklendi. Whirlpool aşamasında ise 100 g Türk kahvesi eklendi.

Son Ölçümler
Kaynama sonrası elde edilen hacim 18 L oldu. Son yoğunluk (OG) 1.127, pH ise 5.08 olarak ölçüldü.

Last Updated and Sharing
 
209
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2026-05-07 16:44 UTC