Notes: BioBrewers' club 31.5.2026
Keitto Janne W. Brewmonkilla Bartin pihalla Mankkaalla klo 12-17.
Maltaat Kotipanimokaupasta valmiiksi roihittuna, paitsi Maris Otter rouhittiin samana päivänä Barrin myllyllä.
------------------------------------
Mäskäys:
Noin 27L n. 70oC vettä + LA80 + suolat (ei Chalkia, koska ei ollut) --> mash-in.
T(alku)=n. 71oC; pH(alku)= n. 5-5,2 pH-liuskoilla --> mäskäys 60 min. Tsp = 68oC
T(loppu)=68oC
Ulosmäskäys 78oC muutama minuutti.
Lauter:
Sparge n. 10L 70oC vettä. Kerättiin 32L (30L viiva) Aikaa meni n. 15-20 min.
Pre-boil:
SG=14,3oP (1.058)
pH=? (Ei ollut mittaria, eikä mitattu enää liuskalla)
Keitto:
Keitto 30 min, humalat reseptin mukaan. Tasattiin tilavuutta keiton aikana ja pidettiin se n. 32L:ssa. Lopussa lisäys vielä vähän yli alkuperäisen tilavuuden.
Post-boil:
SG=13,3oP
pH=?
Batch 1:
Flanders red ale
Jäähdytettiin 10L vierrettä 12L B-demijohn fermentoriin (10 ibu). Linjoihin jäi hieman niin otettiin n. 1L Batch 2:n APA-vierrettä (jossa korkeammat ibut) ja lisättiin vierteen sekaan., jotta saatiin 10L. Lisättiin 1 ps Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend, bb 24.11.2026 13 40 127. Fermentointi roomtemp n. 19oC.
Batch 2: American pale ale
Whirpool:
15 min, humalat reseptin mukaan.
Jäähdytys lasiseen 14L lasifermetoriin, vierrettä n. 12L. Lisättiin 1ps Lallemandin Verdant IPA -kuivahiivaa. Fermentointi pakastimessa, Tsp=20oC. Kuivahumalointi 33g kutakin Mosaic, Simcoe, Chinook.
Ilmastus "loiskumalla" jäähdytyksen aikana.
Vierrettä jäi vielä kattilaan niin jäähdytettiin vielä n. 3,5-4L loput vierteet 5L lasifermentoriin, johon tuli SafAle BE-134, roomtemp.
OG=13,3oP (1.054)
pH=?
Väri punertavan kuparinen/oranssiin vivahtava, erinomainen väri.
-----------------------------------------------
-----------------------------------------------
11.2.2020 BATCH 2:
Mäskäys:
Noin 70L n. 75oC vettä + LA80 8ml + suolat --> mash-in.
T(alku)=n. 63-65oC; pH(alku)=5,35 --> mäskäys 60 min.
T(loppu)=63-65oC; pH(loppu)=?
Ei ulosmäskäystä.
Lauter:
Sparge n. 40L 75 oC vettä. Kerättiin 90L. Aikaa meni n. 60 min. Vierrettä tuli vielä sankoon pari litraa, kun oli jo kerätty 90L, jotka lisättiin myös sekaan keiton aikana.
Pre-boil:
SG=13,0-13,1oP
pH=5,29
Keitto:
Keitto 60 min, humalat ja karrageena reseptin mukaan. Tasattiin tilavuutta keiton aikana ja pidettiin se n. 90L:ssa. Lopussa tasaus 90L viivaan.
Post-boil:
SG=13,4oP
pH=5,23
Whirpool:
15 min, ei humalia.
Jäähdytys:
Jäähdytys n. 20oC:een, ilmastus "loiskumalla", jako kahteen 50L teräskegiin, molempiin tuli n. 43L vierrettä. Pitchaus:
1) 1ps T-58, 1/2ps US-05, 1/2ps M44
2) 1ps T-58, 1/2ps US-05, 1/2ps M44
--> fermentointi öljyhuoneessa n. 20oC:ssa.
From chiller:
SG=12,9oP
pH=5,14
Kuvaus sama kuin eilinen batch 1.
! --> Pithcattiin kaikkiin neljään 50L:n fermentoriin n. 0,5L Wyeastin Roeselare-startteria (2 x Wyeast Roeselare-pussi --> 2 x 1L startteri, 10oP DME, kasvatus RT, magn.sekoitus.
OG = 13,05oP (batch 1 ja batch 2 chiller-keskiarvo)
12.2.2020:
T=n. 23oC, aktiivinen kuplinta kaikissa fermentoreissa käynnissä.
------------------------------------------
------------------------------------------
------------------------------------------
18.2.2020 BATCH 3 (resepti skaalattu 60L:lle):
Mäskäys:
Noin 45L n. 77oC vettä + LA80 5,3ml + suolat --> mash-in.
T(alku)=n. 66oC; pH(alku)=5,25 --> mäskäys 60 min.
Lauter:
Sparge n. 30-35L 75 oC vettä (1ml LA80 per 20L). Kerättiin hieman yli 60L. Aikaa meni n. 30 min. Vierrettä tuli vielä sankoon n. 5L, kun oli jo kerätty yli 60L.
Pre-boil:
SG=12,3oP
pH=5,43
Keitto:
Keitto 60 min, humalat ja karrageena reseptin mukaan. Lisättiin aika keiton alussa yli tullut vierre 5L keiton mukaan, koska SG oli hieman matala. Tasattiin tilavuutta keiton aikana ja pidettiin se n. 60L:ssa. Lopussa tasaus 60L viivaan.
Post-boil:
SG=13,1oP
pH=5,30
Whirpool:
15 min, ei humalia. Kanteen oli tarttunut muovisankon kansi, joka oli mennyt vierteen sekaan ja kellui pinnalla --> poistettiin n. 5 min jälkeen, kun huomattiin; ei pitäisi haitata, koska vierre kuumaa.
Jäähdytys:
Jäähdytettiin vierre n. 18oC:een suoraan jallu-barreliin, johon oli jo lapottu Batch 1 ja Batch 2. Saatiin barrel melkein täyteen, ehkä n. 10L puuttui aivan piripinnasta. Vietiin barrel takavarastoon RT:hen ja laitettiin blow-off -tube. Kevyt kuplinta alkoi jo 30-45 min sisään.
Barrel pre-wort (=batch 1 ja 2 fermentorit sekoitettu = n. 150-160L)
SG=3,2oP
pH=4,41
Barrel post-wort (=batch 1, 2 ja 3 = n. 200L)
SG=5,8oP
pH=4,50
Jallu-barrelin käsittely ennen batch 1, 2 ja 3:ea:
Tyhjennettiin barrel lapolla, jossa oli ollut Hoppea kypsymässä n. 1,5 vuotta (suoraan viemäriin, koska liian asetaldehydinen aromi/maku). Kaadettiin barreliin n. 5L 90oC panimon HW-vettä ja huljuteltiin pohjaa ja sivuja --> viemäriin. Toistettiin 5L:lla. Toistettiin 10L:lla. Huuhdeltiin barrelia vielä CO2:lla n. 5 min ajan. Lapottiin barreliin batch 1 50L x 2 ja batch 2 50L x 2 (käyneet primäärin lähes loppuun), ja lopuksi batch 3:n tuore vierre jäähdyttimen läpi kattilasta suoraan barreliin --> suljettiin barrel kumitulpalla ja laitettiin blow-off -tube, jätettiin takavarastoon RT:hen.
19.2.2020:
Barrel: aktiivinen kuplinta käynnissä, krausenia tullut yli blow-off -astiaan. |
