View Recipe

Recipe Tools ▼
- Brew!
- Copy
- Label Generator
- Quick Water Requirements
- Add To
  Shopping List
Export ▼
- Embed
- Text
- HTML
- BeerXML
Print

#34 Kölsch

Method: All Grain
Style: Kölsch
Boil Time: 90 min
Batch Size: 23 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 27 liters
Pre Boil Gravity: 1.039 (recipe based estimate)
Efficiency: 76% (ending kettle)
Calories: 140 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.6 g (Per 330ml)

Created: Tuesday October 31st 2017

Original Gravity:

1.046

Final Gravity:

1.010

ABV (standard):

4.7%

IBU (tinseth):

23.7

EBC (ebcmorey):

5.6

Mash pH

n/a

Cost $

n/a

Want no ads? Go Premium and unlock all our brewing tools!

Fermentables

Amount	Fermentable	PPG	EBC	Bill %
4 kg	German - Pilsner4 kg Pilsner	38	2.77	90.9%
0.40 kg	American - Wheat0.4 kg Wheat	38	3.31	9.1%
4.40 kg / $ 0.00

Hops

Amount	Variety	Type	AA	Use	Time	IBU	Bill %
36 g	Hallertau Mittelfruh36 g Hallertau Mittelfruh Hops	Pellet	4.5	Boil	60 min	19.68	64.3%
20 g	Hallertau Mittelfruh20 g Hallertau Mittelfruh Hops	Pellet	4.5	Aroma	10 min	3.96	35.7%
56 g / $ 0.00

Show Summary View

Amount	Variety	Cost	IBU	Bill %
56 g	Hallertau Mittelfruh (Pellet)		23.64	100%
56 g / $ 0.00

Mash Guidelines

Amount	Description	Type	Start Temp	Target Temp	Time
16 L		Infusion	--	65 °C	120 min
Starting Mash Thickness: 3.5 L/kg

Yeast

White Labs - German Ale/ Kölsch Yeast WLP029

Amount:	1 Each	Cost:
Attenuation (avg):	75%	Flocculation:	Medium
Optimum Temp:	18 - 21 °C	Starter:	Yes
Fermentation Temp:	16 °C	Pitch Rate:	-

$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator

Notes

Brygget 12. november 2017
OG: 1.046
FG: 1.010

Mesket på ca 65 grader (glasstermometeret viser 65, kjelen viser ca 61). Mesket i to timer, deretter skyllevann på ca 78 grader i ti minutter.

Kokte i 90 minutter, kjølte deretter ned til ca 17. Ca 76% effektivitet. Brukte humlepose i kokekjelen. Vispet inn luft med røreskjeen, og tilsatte starter med to pakker wlp029. Lagde 1,5 liter starter, dekanterte før pitching. Gjæringsskapet startet på 14,7 grader, men TILT sa 18,8. Endret kjøleskapet til 16,4 grader ett en eller to dager.

Tok en temperaturkontroll etter 8 dager. Tilt sa 18,8. Kjøleskapet stilt inn på 16,4. Termometeret på konisk gjæringsdunk sa 15. Målte med glasstermometer oppi ølet, og det sa også 15.

Dag 8: økte temp i kjøleskapet fra 16,4 til 17,5 grader.
Dag 9: økte temp i kjøleskapet til 18,5 grader + tømte beholderen under
Dag 10: økte temp i kjøleskapet til 19,5 grader
Dag 11: økte temp i kjøleskapet til 20,5 grader
Dag 12: økte temp i kjøleskapet til 21,5 grader

CC siste to døgn, temp falt til ca 6-7 grader. Flasket dag 16. TILT viste 0.998, men hydrometeret viste 1.010. Kokte sukkerlake på 7 dl vann og 135 gram sukker. Helte oppi 21,5 liter øl, rørte forsiktig med desinfisert stekespade.

Flaskene sto i romtemperatur fra 28. november til 12. desember, deretter kald-lagring.

Smaksnoter:
Smakte 2-3 flasker 13-15. desember. Den smaker litt "ungt". Litt for dårlig karbonert, litt for mye fruktige estere, litt gjær-smak. Burde den stått lenger i gjæringsdunken?
Februar: nå har den satt seg fint. Ingen usmaker, greit karbonert. Litt lite skumfasthet. Neste gang vil jeg ha litt mer humle, både bitterhet og smak, og litt mer karboneringssukker.

Recipe Photos

Last Updated and Sharing

734

Views

Brews

Public: Yup, Shared
Last Updated: 2018-03-02 08:49 UTC

Recipe costs can be adjusted by changing the batch size. They won't be saved but will give you an idea of costs if your final yield was different.

Cost for

Gallons

Cost by

Final Yield

	Cost $	Cost %
Fermentables	$
Steeping Grains (Extract Only)	$
Hops	$
Yeast	$
Other	$
Cost Per Barrel	$ 0.00
Cost Per Pint	$ 0.00
Total Cost	$ 0.00

Discussion about this recipe:

You must be logged in to add comments.

If you do not yet have an account, you may register here.

Want no ads? Go Premium and unlock all our brewing tools!