Brew your best beer EVER. Save 5% on Brewer's Friend Premium today. Use code 5OFF. Sign Up ×

Bakke Brygg Berliner Weisse 22L

167 calories 15 carbs
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Berliner Weisse
Boil Time: 90 min
Batch Size: 15 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 18 liters
Pre Boil Gravity: 1.043 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Calories: 167 calories (Per 355mL)
Carbs: 15 g (Per 355mL)
Created Wednesday October 4th 2017
1.051
1.010
5.47%
8.01
3.88
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
1.32 kg Castle Malting Wheat Blanc1.32 kg Castle Malting Wheat Blanc 37 2.25 40%
0.99 kg Castle Malting Pilsen 2RP/2RS0.99 kg Castle Malting Pilsen 2RP/2RS 37 1.8 30%
0.99 kg Muntons Pale (Maris Otter Blend)0.99 kg Muntons Pale (Maris Otter Blend) 38 2.5 30%
3.3 kg Total      
 
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU Bill %
12 g Crystal12 g Crystal Hops Pellet 3.7 Boil 60 min 8.01 100%
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
13.2 L Temperature 54 °C 15 min
L Temperature 68 °C 60 min
L Mashout Temperature 77 °C 5 min
8 L Skyllevann Sparge 77 °C --
Starting Mash Thickness: 4 L/kg
 
Other Ingredients
Amount Name Type Use Time
0.6 tsp WLN1000 - Gjærnæring Fining Boil 15 min.
 
Yeast
White Labs - German Ale/ Kölsch Yeast WLP029
Amount:
1
Attenuation (custom):
82%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
18 - 21 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 142 B cells required
Fermentis Safale K-97
Amount:
1
Attenuation (avg):
0%
Flocculation:
Optimum Temp:
-18 - -18 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 142 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukker       Amount: 8,5 g / liter       CO2 Level: 3.0 Volumes
 
Notes

Inspirert av Designing Brewing Berliner Weisse på sourbeerblog.com.
VIKTIG!!! Les hele artikkelen før du prøver deg på denne oppskriften!!!

http://sourbeerblog.com/designing-brewing-berliner-weisse/

FREMGANGSMÅTE:

  • Mesk på vanlig vis, følg meskeskjema, og pass på at du får en BG på 1,051
  • Kok opp og la vørteren koke i 15 minutter før du kjøler den ned til 35 grader!
  • Tilsett melkesyre til du når en pH på 4,5.
  • Tilsett 0,5 liter Biola eller annen egnet melkesyrekultur, og la det stå til ønsket pH er nådd. 3,5 er et fint utgangspunkt. VIKTIG: pass på å hold kjelen på rundt 35 grader under hele prosessen, og minimer tilgang på oksygen under syrningen! Kle kjelen stramt med plastfolie eller lignende.
  • Etter at ønsket pH er nådd, koker du opp og følger vanlig kokeskjema med humletilsetning etc.
  • Når kokingen er ferdig tilsetter du nok vann til at du får en OG på 1.035 (ca 6,5 liter hvis du har 15 liter med SG på 1.051).
  • Gjæres på 18 grader i 10-14 dager.
  • Hvis alt har gått etter planen skal du nå få en FG på ca 1,006 og ca 3,8% ABV. Slutt-pH bør nå ligge rundt 3,3.
Last Updated and Sharing
 
1,368
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2017-10-04 17:02 UTC
Discussion about this recipe:
You must be logged in to add comments.

If you do not yet have an account, you may register here.

Back To Top Buy Ingredients
https://www.brewersfriend.com/