Bakke Brygg Berliner Weisse 22L
155 calories
14.3 g
Fermentables
Amount
|
Fermentable
|
Cost
|
PPG
|
°L |
Bill %
|
1.32 kg |
Castle Malting Wheat Blanc1.32 kg Castle Malting Wheat Blanc |
|
37 |
2.25 |
40% |
0.99 kg |
Castle Malting Pilsen 2RP/2RS0.99 kg Castle Malting Pilsen 2RP/2RS |
|
37 |
1.8 |
30% |
0.99 kg |
Muntons Pale (Maris Otter Blend)0.99 kg Muntons Pale (Maris Otter Blend) |
|
38 |
2.5 |
30% |
3.30 kg / $ 0.00
|
Hops
Amount
|
Variety
|
Cost
|
Type
|
AA
|
Use
|
Time
|
IBU
|
Bill %
|
12 g |
Crystal12 g Crystal Hops |
|
Pellet |
3.7 |
Boil
|
60 min |
8.01 |
100% |
12 g
/ $ 0.00
|
Hops Summary
Amount
|
Variety
|
Cost
|
IBU
|
Bill %
|
12 g |
Crystal (Pellet) 12 g Crystal (Pellet) Hops |
|
8.01 |
100% |
12 g
/ $ 0.00
|
Mash Guidelines
Amount
|
Description
|
Type
|
Start Temp
|
Target Temp
|
Time
|
13.2 L |
|
Temperature |
-- |
54 °C |
15 min |
|
|
Temperature |
-- |
68 °C |
60 min |
|
Mashout |
Temperature |
-- |
77 °C |
5 min |
8 L |
Skyllevann |
Sparge |
-- |
77 °C |
-- |
Starting Mash Thickness:
4 L/kg
|
Other Ingredients
Amount
|
Name
|
Cost
|
Type
|
Use
|
Time
|
0.60 tsp |
WLN1000 - Gjærnæring
|
|
Fining |
Boil |
15 min. |
Yeast
White Labs - German Ale/ Kölsch Yeast WLP029
|
Amount:
|
1 Each |
Cost:
|
|
Attenuation (custom):
|
82%
|
Flocculation:
|
Medium |
Optimum Temp:
|
18 - 21 °C |
Starter:
|
No |
Fermentation Temp:
|
18 °C
|
Pitch Rate:
|
0.75 (M cells / ml / ° P)
142 B cells required
|
|
Fermentis Safale K-97
|
Amount:
|
1 Each |
Cost:
|
|
Attenuation (avg):
|
0%
|
Flocculation:
|
|
Optimum Temp:
|
-18 - -18 °C |
Starter:
|
No |
Fermentation Temp:
|
18 °C
|
Pitch Rate:
|
0.75 (M cells / ml / ° P)
142 B cells required
|
|
$ 0.00
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
|
Priming
Method: Sukker
Amount: 8,5 g / liter
CO2 Level: 3.0 Volumes |
Notes
Inspirert av Designing Brewing Berliner Weisse på sourbeerblog.com.
VIKTIG!!! Les hele artikkelen før du prøver deg på denne oppskriften!!!
http://sourbeerblog.com/designing-brewing-berliner-weisse/
FREMGANGSMÅTE:
- Mesk på vanlig vis, følg meskeskjema, og pass på at du får en BG på 1,051
- Kok opp og la vørteren koke i 15 minutter før du kjøler den ned til 35 grader!
- Tilsett melkesyre til du når en pH på 4,5.
- Tilsett 0,5 liter Biola eller annen egnet melkesyrekultur, og la det stå til ønsket pH er nådd. 3,5 er et fint utgangspunkt. VIKTIG: pass på å hold kjelen på rundt 35 grader under hele prosessen, og minimer tilgang på oksygen under syrningen! Kle kjelen stramt med plastfolie eller lignende.
- Etter at ønsket pH er nådd, koker du opp og følger vanlig kokeskjema med humletilsetning etc.
- Når kokingen er ferdig tilsetter du nok vann til at du får en OG på 1.035 (ca 6,5 liter hvis du har 15 liter med SG på 1.051).
- Gjæres på 18 grader i 10-14 dager.
- Hvis alt har gått etter planen skal du nå få en FG på ca 1,006 og ca 3,8% ABV. Slutt-pH bør nå ligge rundt 3,3.
View Count: 4015
Brew Count: 0
Last Updated: 2017-10-04 17:02 UTC