Brewer's Friend

Print

Bakke Brygg Berliner Weisse 22L

167 calories 15 carbs
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Berliner Weisse
Boil Time: 90 min
Batch Size: 15 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 18 liters
Pre Boil Gravity: 1.043 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Calories: 167 calories (Per 355mL)
Carbs: 15 g (Per 355mL)
Created Wednesday October 4th 2017
1.051
1.010
5.47%
8.01
3.88
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
1.32 kg Castle Malting Wheat Blanc1.32 kg Castle Malting Wheat Blanc 37 2.25 40%
0.99 kg Castle Malting Pilsen 2RP/2RS0.99 kg Castle Malting Pilsen 2RP/2RS 37 1.8 30%
0.99 kg Muntons Pale (Maris Otter Blend)0.99 kg Muntons Pale (Maris Otter Blend) 38 2.5 30%
3.3 kg Total      
 
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU Bill %
12 g Crystal12 g Crystal Hops Pellet 3.7 Boil 60 min 8.01 100%
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
13.2 L Temperature 54 °C 15 min
L Temperature 68 °C 60 min
L Mashout Temperature 77 °C 5 min
8 L Skyllevann Sparge 77 °C --
Starting Mash Thickness: 4 L/kg
 
Other Ingredients
Amount Name Type Use Time
0.6 tsp WLN1000 - Gjærnæring Fining Boil 15 min.
 
Yeast
White Labs - German Ale/ Kölsch Yeast WLP029
Amount:
1
Attenuation (custom):
82%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
18 - 21 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 142 B cells required
Fermentis Safale K-97
Amount:
1
Attenuation (avg):
0%
Flocculation:
Optimum Temp:
-18 - -18 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 142 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukker       Amount: 8,5 g / liter       CO2 Level: 3.0 Volumes
Quick Water Requirements
Water Gallons  Quarts
Recipe is in Metric, but your profile specifies US units. Adjusted volumes to US units    
Total mash water needed 8.28 33.1  
Strike water volume at mash thickness of 1.91685 qt/lb 3.49 14  
Remaining sparge water volume 4.79 19.2  
Grain absorption losses -1.82 -7.3  
Mash Lauter Tun dead space -0.25 -1  
Amount going into kettle 6.21 24.8  
Boil off losses -2.25 -9  
Hops absorption losses -0 -0  
Amount going into fermentor 3.96 15.8  
Total: 8.28 33.1
 
Notes

Inspirert av Designing Brewing Berliner Weisse på sourbeerblog.com.
VIKTIG!!! Les hele artikkelen før du prøver deg på denne oppskriften!!!

http://sourbeerblog.com/designing-brewing-berliner-weisse/

FREMGANGSMÅTE:

  • Mesk på vanlig vis, følg meskeskjema, og pass på at du får en BG på 1,051
  • Kok opp og la vørteren koke i 15 minutter før du kjøler den ned til 35 grader!
  • Tilsett melkesyre til du når en pH på 4,5.
  • Tilsett 0,5 liter Biola eller annen egnet melkesyrekultur, og la det stå til ønsket pH er nådd. 3,5 er et fint utgangspunkt. VIKTIG: pass på å hold kjelen på rundt 35 grader under hele prosessen, og minimer tilgang på oksygen under syrningen! Kle kjelen stramt med plastfolie eller lignende.
  • Etter at ønsket pH er nådd, koker du opp og følger vanlig kokeskjema med humletilsetning etc.
  • Når kokingen er ferdig tilsetter du nok vann til at du får en OG på 1.035 (ca 6,5 liter hvis du har 15 liter med SG på 1.051).
  • Gjæres på 18 grader i 10-14 dager.
  • Hvis alt har gått etter planen skal du nå få en FG på ca 1,006 og ca 3,8% ABV. Slutt-pH bør nå ligge rundt 3,3.
Last Updated and Sharing
 
1,416
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2017-10-04 17:02 UTC