gar nincst so schlecht - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

gar nincst so schlecht

139 calories 12.1 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: German Pilsner (Pils)
Boil Time: 60 min
Batch Size: 23 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 27 liters
Pre Boil Gravity: 1.039 (recipe based estimate)
Efficiency: 80% (ending kettle)
Calories: 139 calories (Per 330ml)
Carbs: 12.1 g (Per 330ml)
Created: Monday February 3rd 2020
1.046
1.008
5.0%
40.5
3.6
5.4
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3 kg German - Floor-Malted Bohemian Pilsner3 kg Floor-Malted Bohemian Pilsner 38 1.8 71.4%
1,200 g United Kingdom - Maris Otter Pale1200 g Maris Otter Pale 38 3.75 28.6%
4.20 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
15 g Tettnanger15 g Tettnanger Hops Pellet 4 First Wort 60 min 8 20.8%
7 g Saaz7 g Saaz Hops Pellet 3.5 Boil 10 min 1.08 9.7%
10 g Hersbrucker10 g Hersbrucker Hops Pellet 4 Boil 10 min 1.76 13.9%
15 g Tettnanger15 g Tettnanger Hops Pellet 4 Boil 10 min 2.64 20.8%
15 g Magnum15 g Magnum Hops Pellet 13 First Wort 60 min 26.02 20.8%
10 g Tettnanger10 g Tettnanger Hops Pellet 4 Boil 5 min 0.97 13.9%
72 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
2 g Calcium Chloride (anhydrous) Water Agt Mash 1 hr.
10 ml Lactic acid Water Agt Mash 1 hr.
4 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Saflager - German Lager Yeast W-34/70
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
80%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
9 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
13 °C
Pitch Rate:
1.75 (M cells / ml / ° P) 460 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.25 Volumes
 
Target Water Profile
Light colored and hoppy
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
27.3 0 0 48.3 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
20 L Infusion 65 °C 66 °C 50 min
20 L Infusion 72 °C 72 °C 10 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Starting Grain Temp: 20 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 12.6
Mash volume with grains 15.4
Grain absorption losses -4.2
Remaining sparge water volume 19.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 29.1 L) 27
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.4
Post boil volume (equipment estimates 20.9 L) 23
Estimated amount in fermentor 23
Total: 32.1  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

35-ös IBU-t keserűből a maradék kb 5-öt a végén. Német komlók amit találok. 50g alatt legyen az aromakomló. KB valami ilyesmi víz kéne Ca,Mg,Cl, SO4 59:8:63:89.
Maris Otter azért van benne, mert a boltban 1 zsákba roppantották a floor malted pilsnerrel. :D
Bekeverés 20 liter 50 fokos vízbe. 2gCaCl, 4g CaSo4, tejsav, hogy a ph 5,3körül legyen.
10 perc 50 fokon. 50 perc 66 fokon. 66 fokon kb 15 perc után a fele sűrűjét kiveszem és 10 percig forralom egy edényben majd 65 fokra visszahűtve hideg vízzel visszakeverem a többihez.
10 perc 72 fokon majd a maradék vízzel (kb 78 fokos) átmosom.
Összesen kb 30 liter víz kell. 2-3 liter elforr, 3 litert a gabona elnyel és marad trutyi is.
Élesztő: előző főzetből kb 2 dl w34/70 trutyi.
Erjesztés: 12 fokon 6 nap, 15 fok 6 nap, 2 nap 5 fok majd mehet (Sietni kellett, mert közelgett a verseny) kegbe.

Megjegyzés: A sör 1. lett a 2020-as magyar nemzeti sörfőző versenyen.
Javítandó: nagyon kicsit több IBU (kalkulátor szerintem alá lőtt). Enyhe DMS íz.
Következőre gyorsabb hűtés. Valamivel több Magnum. Talán kicsit lasabb erjesztés. Több ászokolási idő. (a versenyig kb 2 hete volt csak.) A sör hétről hétre jobban összeérik.

Last Updated and Sharing
 
317
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2020-03-29 18:10 UTC