Unlimited Recipes, No Ads, Premium Support. Save 5% on Brewer's Friend Premium today. Use code 5OFF. Sign Up ×

Bakke Brygg Dunkelweizen 25 L

154 calories
Method: All Grain
Style: Dunkelweizen
Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (ending kettle volume)
Boil Size: 29 liters
Boil Gravity: 1.040 (recipe based estimate)
Efficiency: 78% (ending kettle)
Source: Bakke Brygg
Rating:
51

Share: <EMBED>
1.047
1.010
4.85%
14.05
17.74
4.78
Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
3 kgCastle Malting Wheat Munich3 kg Castle Malting Wheat Munich366.1960%
1.35 kgWeyermann Vienna1.35 kg Weyermann Vienna373.3727%
0.5 kgWeyermann CaraMunich II0.5 kg Weyermann CaraMunich II3445.5610%
0.15 kgWeyermann Carafa Special II0.15 kg Weyermann Carafa Special II32431.853%
5 kg Total      
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU
47 gHallertau Hersbrucker47 g Hallertau Hersbrucker HopsPellet2.7Boil60 min14.05
Yeast
Amount:
1
Attenuation (custom):
79%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
20 - 22.2 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
17 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P)
219 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukkerlake       Amount: 8,5 g sukker/L       CO2 Level: 3,0 Volumes
Target Water Profile: 4423
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
Notes
Mengden meske- og skyllevann du bør bruke kommer an på utstyret og metoden du brygger med. Som et anslag kan vi si at du kan bruke 20 l meskevann og 13,5 l skyllevann til dette ølet. Noen bryggemaskiner (f.eks. Speidel Braumeister) kan kreve større mengder meskevann. Sjekk alltid manualen på utstyret du bruker.

I dette ølet kan et mer avansert meskeskjema være verdt å gjøre:
Innmesk på 37 grader
45 grader i 10 min (ferulsyresteg)
50 grader i 10 min (proteinsteg)
63 grader i 45 min (beta-amylasesteg)
72 grader i 15 min (alfa-amylasesteg)
77 grader i 5 min (utmesk)

ELLER:
Mesking på 66 grader i 60 min. Utmesk på 77 grader i 5 min hvis du har mulighet til å øke temperatur i mesken.

Kjøl ned til 16 grader før pitching av gjær.

Gjæring på 17 grader til stormgjæring begynner å avta (typisk etter 3-5 dager). Øk deretter til 20 grader og hold resten av gjæringsperioden (totalt 14 dager).

Gjæralternativer: WLP351, WLP380, Safbrew WB-06
This recipe is shared.
Recipe QR Code
View Count: 3082
Brew Count: 6
Last Updated: 2018-11-06 20:14 UTC
Other Brewers Who Brewed This Recipe:
Discussion about this recipe:
You must be logged in to add comments.

If you do not yet have an account, you may register here.

rensbu 04/27/2016 at 03:00am
5 of 5




Back To Top Buy Ingredients
https://www.brewersfriend.com/
Brewer's Friend's Facebook page Brewer's Friend's Twitter Brewer's Friend's Instagram