Wheat Hops Beer Recipe | BIAB Weissbier | Brewer's Friend
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Wheat Hops

160 calories 16.5 g 330 ml
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Beer Stats
Method: BIAB
Style: Weissbier
Boil Time: 66 min
Batch Size: 17 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 27 liters
Post Boil Size: 17 liters
Pre Boil Gravity: 1.033 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.052 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Calories: 160 calories (Per 330ml)
Carbs: 16.5 g (Per 330ml)
Created: Friday August 19th 2022
1.052
1.013
5.1%
0.0
3.5
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
2.55 kg LINC Malt - Sonora White Wheat Pale2.55 kg Sonora White Wheat Pale 35.7 1.6 60.7%
1.65 kg United Kingdom - Pilsen1.65 kg Pilsen 36 1.8 39.3%
0.22 g Bestmalz - BEST Chit Malt0.22 g BEST Chit Malt 23 1.4 0%
4.20 kg / 0.00
 
Yeast
Lallemand - Munish classic
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
75%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
18 - 26 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 77 B cells required
0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: dextrose       Amount: 237.5 g       Temp: 20 °C       CO2 Level: 4.04 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes

Por ser una cerveza Weissbier se necesita un descanso de ácido ferulico a 44º que también es descanso de beta - glucanos .
Descanso de ácido ferulico: Para promover las notas de clavo en la cerveza terminada .
Descanso de beta-glucanos: Para ablandar un poco el espesor que genera la alta cantidad de trigo que se va a emplear, aprox 60%

  1. Calentar el agua a 50º y agregar todos los granos ,mover hasta que la temperatura llegue a 45º( para que pueda enfriar a 44º ) dejar reposar 15’. Remover 1 a 2 veces y que sea corto para evitar que pierda calor.

  2. Prender el fuego y subir la temperatura a 67º ( para que pueda enfriar a 66º ). Abrigar muy bien la olla para que no baje la temperatura . Mover discretamente al minuto 15,30,45. Tomar la temperatura en cada tiempo de esas movidas.( En caso que la temperatura esté por debajo de 65º , prender la cocina a fuego muy bajo y por poco tiempo.

  3. Faltando 15’ para que termine los 60 ‘ del mash, calentar el agua ( 7 litros ) hasta los 75 º ( siempre es mejor que este un poco más arriba , unos 80º , porque es más fácil enfriarla )
    NO USAR EL AGUA TODAVÍA ,SOLO RESERVARLA HASTA EL FIN DEL PASO 4.

  4. Culminado los 60’ sacar la bolsa con los granos para que se escurra. Pasarla a otro balde para lavar los granos con el agua que se ha calentado a 75º. Dejar la bolsa con los granos y el agua unos 10 ‘ . Escurrir la bolsa para extraer el mosto.

  5. Mezclar el mosto de la olla del lavado con el mosto de la olla y agregar el lúpulo Magnun ( First wort )

  6. Prender el fuego y llevar a boíles por 60 ‘ . Recordar que el boíles debe ser revolvente . Moverlo cada 10 ‘.

  7. Faltando 10 minutos agregar el Serpentin

  8. Faltando 5 ‘ agregar una pastilla de Whirfloc.

  9. Culminado los 60 ‘, apagar el fuego,abrir la llave del agua para que pase por el serpentín y revolver con cuidado para generar un remolino. No mover más de 5 ‘ . Dejar que enfríe .
    Si ves que ya no baja la temperatura, pasar el mosto al fermentador previa Sanitizada.

  10. Cerrar el fermentador colocar el airlock y colocar en el friobar .
    El termostato del inkbird debe ir pegado al balde del fermentador a la mitad del mosto. En este momento el mosto está en el balde sin la levadura , lo que queremos es aprovechar el frío del friobar para que termine de enfriar el mosto.
    ( El inkbird debe estar fijado en 17º ,para que internamente haya unos 19º . Esteva el inkbird el día anterior para que la temperatura del friobar se vaya ajustando de a poco.)
    Puedes inocular la levadura a 20º no hay problema , no tiene que estar a 17º.

    Preparación de la Levadura.
    150 ml de Agua San Luis a 30ºC , echas la levadura ,dejas que repose 15 ‘, mueves , dejas 5 ‘ y está listo.




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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2022-08-19 00:08 UTC
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